Mediterraner Brotaufstrich

Mediterraner Brotaufstrich

Olivenaufstrich mit getrockneten Tomaten

Zutaten:

200 g Tofu
100 g Oliven
ca. 10 getrocknete Tomaten
1 Päckchen TK Petersilie oder ein Bund frische
Thymian, Salz, Pfeffer
nach Bedarf Olivenöl, je mehr ihr reingebt, desto cremiger wird es

Knusprige Tofuhaut

Yuba - Tofuhaut wie Hähnchen oder knusprige Hähnchenhaut

Diese Tofuhaut bekommt ihr im Asia-Markt und falls ihr keinen in der Nähe habt könnt ihr sie natürlich auch hier bestellen:

Tofuhaut Nr. 1 oder Tofuhaut Nr. 2

Zusätzlich braucht ihr

Rapsöl, Hähnchengewürz, 1 Knoblauchzehe, 1 Spritzer Zitronensaft und etwas Sojasoße. Ruhig etwas intensiver würzen!

Wie es geht zeige ich euch ausführlich im Video.

Was ist Yuba - Quelle Wikipedia:

Yuba ist eine proteinreiche Spezialität der japanischen Küche.

Sie wird folgendermaßen hergestellt: Erhitzte Sojamilch bildet in rechteckigen Wannen eine Haut, die vorsichtig abgezogen, auf dünnen Stöckchen aufgehängt und getrocknet wird. Im getrockneten Zustand werden die rechteckigen Milchhautblätter dann gefaltet oder zu Stäbchen gerollt.

Zum Verzehr werden die Blätter mit einem Tuch befeuchtet, die Stäbchen direkt in Wasser eingeweicht.

Yuba hat einen cremigen, nussähnlichen Geschmack und ist ein Fleischersatz. Yuba wird auch verwendet um andere Speisen darin einzuwickeln, die dann gebraten, gedünstet oder frittiert werden können.

Cashew Joghurt

Cashew-Joghurt mit sehr leckerem Dessert-Rezept

Zutaten:
200 g Cashewkerne
200 ml Brottrunk 
ca. 50-75 ml Wasser
1 TL Agavendicksaft

Schmeckt wunderbar cremig und kann auch zu herzhaften Gerichten gegessen werden. Als Joghurt gerne mixen mit Vanille, Chiasamen, Süße und Früchten deiner Wahl.

Brottrunk ist übrigens ein Getränk aus vergorenem Brot. Die Flüssigkeit wird nach dem Gären abgefiltert und enthält Milchsäurebakterien – deswegen schmeckt es sauer. Hört sich vielleicht nicht so lecker an, aber probieren lohnt sich. Das Getränk ist super gesund und kann auch mit Saft gemischt werden.
Brottrunk enthält Vitamin A, D und K sowie wertvolle B-Vitamine (B1, B2, B6 und B12) und Vitamin C.
Außerdem sind folgende Mineralstoffe enthalten: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Wichtig für Immunsystem und Muskeln.
Man kann damit auch in Salatsaucen Essig ersetzen.

Zitronenkartoffeln

Manchmal sind die einfachsten Gerichte einfach die Besten, wie z. B. diese Zitronenkartoffeln.

Ihr braucht nur folgende Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln (ungeschält)
2 große Zitronen (für ca. 150 ml Zitronensaft)
100 ml Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Oregano

Wie es geht seht ihr in dem kurzen Video.

Heidelbeerkuchen ohne Zucker

Ruck-Zuck Heidelbeer-Kuchen ohne Zucker

150 g Dinkelmehl (evtl. 1 TL Backpulver)
50 g flüssige Margarine/Alsan
1 sehr reife Banane
100 - 150 ml Sojamilch
200 g Heidelbeeren

So wird der Kuchen natürlich nicht sehr süß, ihr könnt aber noch Xucker oder eine andere Süße hinzugeben, wenn ihr möchtet.

Zubereitung wie im Video.

Rührei aus Mungbohnen

Veganes Rührei

Hier kommt ihr zu meinem Tofu-Rührei 


200 g geschälte Mung Bohnen 
200 g Mandelmilch
Das ist bereits die Basis, kann man verwenden wie verquirtels Ei, als Omelette, Pfannkuchen, Fritatta, Rührei etc., hat aber eine teigige Konsistens. 

Absolut super, weil ohne Gluten und mit viel Eiweiß.

Für das Rührei habe ich noch folgende Zutaten mit hinzugefügt:
Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer, Kala Namak Salz

Für die Zubereitung schaut euch einfach das Video an 😊

Nudelsalat, kalorienarm

Figurfreundlicher Nudelsalat

2 große Zwiebeln

2-3 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten

einige Blätter Basilikum

250 ml Gemüsebrühe

500 g Nudeln

250 g Cocktailtomaten, oder mehr 

5 Karotten 

1 Packung Rucola

Salz, Pfeffer

Meinen tollen Zwiebelhacker findest du hier