Gefülltes Fladenbrot, ein schnelles, aber leckeres Essen
Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, ihr könnt alles mögliche damit füllen und es wird immer schmecken. Verschiedene Gemüsesorten, getrocknete Tomaten, Oliven, Cashewcreme und/oder Kräuter statt Wilmersburger (den ich nur mal ausprobieren wollte und nicht noch mal kaufen werde). Leckere Gewürze drüber und fertig. Wer noch was frisches möchte, macht sich noch einen Salat dazu.
(wenn ihr kein Kichererbsenmehl habt könnt ihr aus getrockneten Kichererbsen auch leicht das Mehl selber herstellen, hierfür die Kichererbsen auf Stufe 10 circa 45 Sekunden zu Mehl malen)
150 g Seitanpulver bzw. Gluten
2 TL Salz
je 1 TL Pfeffer, Zwiebel Granulat, Knoblauch Granulat, Paprikapulver
2 EL Sesamkörner
300 g Wasser
alles zusammen in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten. Zu einer Kugel formen und etwas ruhen lassen. Anschließend kleine Schnitzel formen, schön flach drücken und in Semmelbröseln wenden. Danach in heißem Fett in der Pfanne braten.
Zutaten:
200 g Kokosmilch
100 g Wasser
200 g Roh-Rohrzucker oder andere Süße
30 - 40 g Kakao
1 TL Backpulver oder Natron
200 g Mehl
etwas Vanillezucker
einfach nur alles gut verrühren, das wars :-)
Puderzucker und Mandeln zum verzieren
40 Min. im Programm Cake oder im Backofen beo 170 bis 180 Grad
Dieses Rezept ist der Knaller. Auf den ersten Blick ein normaler Gemüseeintopf, aber die Erdnussbutter macht daraus einen Gaumenschmaus. Und das auch noch vegan.
Ihr braucht dazu:
2 Zwiebeln
3 große Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Weißkohl
1 Packung passierte Tomaten
ca. 350 bis 400 ml Wasser
4 TL Senf
1 TL Sambal Olek
1 TL Gemüse-Brühpulver
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Erdnussbutter
Schaut euch das Video an.....man kann diesen Eintopf natürlich auch in einem ganz normalen Topf kochen.
Scharfe Tempehwürstchen - das Rezept aus La Veganista Superfoods
100 g Sonnenblumenkerne
1 kleine getrocknete Chileschote oder 1/3 TL Chileflocken
160 g Tempeh
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Schwarzkümmelsamen (hatte ich nicht, daher weggelassen :-))
2 TL geräuchertes Paprikapulver, ersatzweise edelsüßes
80 g Kichererbsenmehl
4 EL Sojasoße
50 ml Pflanzenmilch
4 Zweige Thymian
etwas Fett zum anbraten
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Chili grob hacken, den Tempeh mit den Händen grob zerbröseln. Kerne, Chili, Tempeh und Gewürze in den Thermomix geben und 3 x 1 Sekunde bei Stufe 6-7 zu einer groben Masse verarbeiten. Dann Kichererbsenmehl, Sojasoße und Pflanzenmilch dazugeben und in der Teigstufe 2-3 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Die Masse in Würstchen formen und in Frischhaltefolie einwickeln, in den Varoma legen und 40 Minuten im Varoma garen lassen. Abkühlen lassen und Folie entfernen. Dann können die Würstchen in etwas Fett gebraten werden. Am Besten schmecken sie, wenn man sie einige Stunden durchziehen lässt.
Man kann diese Masse auch super als Hackfleischersatz nutzen. Bevor man sie zu Würstchen verarbeitet, einfach in der Pfanne braten und mit Gemüse seiner Wahl oder sonstwie verarbeiten. Ich habe, wie im Video zu sehen, Wraps draus gemacht.
Für diesen Gurkensalat braucht man ja eigentlich kein Rezept :), aber hier meine Zutaten:
1 große Gurke (geschält oder ungeschält, wenn bio) in Stücken
1 -2 EL Öl
5 g Essigessenz oder 3-4 EL heller Essig oder Kräuteressig
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
0,5 - 1 EL Zucker
2-3 EL Petersilie
alles 3-5 Sekunden bei Stufe 4 vermischen
in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 mahlen
400 g Kartoffeln (wichtig: mehlig kochende nehmen!!!)
1 TL Salz
etwas Muskat
1 EL Sojamehl mit etwas Wasser verrührt oder Ei-Ersatz
zugeben und 1 bis 2 Minuten auf Stufe 3 vermengen
Den Teig teilen und in Rollen formen und kleine Stücke abschneiden, um Gnocchis damit zu formen, mit einer Gabel leicht das Muster aufdrücken und in den Varoma legen. 500 ml Wasser und Salz in den Mixtopf füllen und 20 Minuten im Varoma auf Stufe 1 garen.
Dazu eine Soße deiner Wahl, sehr gut schmeckt eine kräftige Tomatensauce.
in grobe Stück schneiden und 3-5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, unterschieben und mit etwas Öl 3 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad andünsten, danach
1 EL Hefeflachen (kann man auch weglassen)
2 TL Paprika, edelsüß
2 TL Senf
2 EL Petersilie
250 g heiße Gemüsebrühe
150 g Haferflocken
Salz und Pfeffer
hinzufügen und 1 Minute auf Stufe 3 verrühren, danach abkühlen/quellen lassen, Bratlinge formen und braten.
Diese Bratlinge schmecken auch ausgezeichnet im Brötchen, als Hamburger.
Man kann sie auch wunderbar abwandeln mit anderen Zutaten, z.B. mit Kidneybohnen, Erbsen und unterschiedlichen Gewürzen, einfach mal ein bisschen experimentieren :-)
Eine große Zwiebel die kommt in den Mixtopf, 5 Sekunden, Stufe 5, dann herunter schieben und mit etwas Öl 2 1/2 Minuten auf der Dampfgar Stufe, Stufe 1 andünsten.
Dann kommen 3 Esslöffel Mehl, 1-2 Esslöffel Curry, 250 g Wasser (ein Esslöffel Gemüsebrühe wurde darin aufgelöst) dazu und alles wird 5 Minuten Stufe 2 bei 100° gekocht. 1 Minute vor Ablauf kommen 200 g bis 250 g Pflanzen Sahne hinzu (durch die Deckelöffnung) und dann wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt -fertig.
Hier eine Inspiration für eine Gemüsesuppe aus dem First Multikocher.
Die Zutaten könnt ihr natürlich nach eurem Geschmack wählen, diese Version ist gut für den Winter geeignet, da sie etwas scharf ist und gut wärmt, durch Ingwer und Chili (bzw. Pulbiber).
200 g Mehl
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
180 g Kokosfett
Salz
1 EL Roh-Rohrzucker
2 Stangen Lauch
250 g braune Champignons
etwas Olivenöl
Chilepulver oder Pulbiber
500 ml Chashewsahne oder andere Pflanzensahne
40 g Speisestärke
Rauchsalz, Pfeffer
