Mediterraner Nudelsalat

Diesen Nudelsalat mache ich seit Jahren zu vielen Partys und der ist immer sehr begehrt. Einfach zu machen und super lecker.

Dieser Salat ist im Sommer zum Grillen der Hit.

Ich habe noch niemanden kennen gelernt, der ihn nicht mochte.

500 g Farfalle Nudeln, gekocht

1 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

1 Paket Rucola, evtl. auch etwas klein schneiden

getrocknete Tomaten mit oder ohne Öl, in Streifen oder Stückchen

3 EL Olivenöl oder weniger, wenn die getrockneten Tomaten in Öl eingelegt waren

alles vermischen und mit Salz, PulBiber oder Chilischoten abschmecken.

Dann 2 Päckchen Pinienkerne anrösten und unterheben.

Guten Appetit!

Veganer Rhabarber-Griess-Mandel-Kuchen

Diesen leckeren Kuchen macht man so:

300 g Weichweizengriess

200 g gemahlene Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g Mehl

1 Päckchen Backpulver 

230 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

alle Zutaten verrühren und dann

550 ml Pflanzenmilch unter rühren hinzufügen 

Die Masse auf ein Backblech verteilen und mit Rhabarber oder Früchten seiner Wahl belegen. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und bis er leicht gebräunt ist, ca. 45 Minuten backen.

Pasta nach Carbonara Art

Hier dieses super leckere Rezept für euch:

200 g Räuchertofu 

in Stücken in den Thermomix geben und 4 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern 

Danach mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braun braten

1 EL Öl in den Thermomix geben und auf Stufe 5 

2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel in Stücken ins laufende Messer werfen, 5 Sekunden

Nach unten schieben und 4 Min. im Varomaprogramm auf Stufe 2 andünsten 

2 Päckchen Sojasahne oder ca. 400 ml bzw. Gramm selbstgemachte Cashewsahne 

200 ml (Gramm) Wasser

2 EL Lupinenmehl 

1 1/2 TL Mehl

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprika edelsüß 

2 TL Kräutersalz

zugeben und 8 Min. bei 100 Grad auf Stufe 2,5 kochen

Die Soße zu dem Tofu geben und mit Pfeffer, Salz (am Besten Kala Namak), veganem Parmesan und evtl. abger. Zitronenschale abschmecken. 

Nach Geschmack noch Kräuter drüber geben.

Hier geht's zum Video

vegane Gyrostasche leicht gemacht....

Hier mal eine kleine Food-Inspiration für euch, wenn ihr mal Hunger auf "Gyros" haben solltet :)

Bananen-Zitronen-Marmelade

Super zur Resteverwertung und dabei so sündhaft lecker.

3 sehr reife Bananen
2 große Zitronen
das waren jetzt bei mir 500 g - 30 Sekunden auf Stufe 4 mixen
dann 250 g Gelierzucker 2:1 dazugeben und 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1-2 kochen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und bald genießen :-)

Sauerkraut-Ragout

Zutaten:

Sauerkraut-Ragout

Zutaten:

200 g Zwiebeln, halbiert

20 g Vegane Margarine 

250 g Champignons, in Streifen geschnitten

500 g Sauerkraut

250 g Wasser

2 TL Gemüsebrühpulver

20 g Mehl

60 g Tomatenmark

200 g Sojasahne

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 TL Zucker

ca. 20 g Senf, mittelscharf

Zwiebeln 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Dann die Margarine  zugeben und 3 Minuten - Varoma - Stufe 1 andünsten. Alle anderen Zutaten zugeben und ca. 15 Minuten - 100 Grad im Linkslauf auf Stufe 1 garen. Dazu passen Gnocchi, Nudeln, Schupfnudeln etc.

Pulled Jack Burger

Für diesen leckeren pulled Jack Burger braucht ihr:

1 Dose grüne Jackfrucht (wichtig....grüne)

Salz und Pfeffer

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

Gemüsebrühe 

Barbecue Sauce oder eine andere Sauce eurer Wahl

20-30 Minuten einkochen lassen, mit einer Gabel zerreißen und im Brötchen mit Salat, Gurke, Tomate etc. genießen :-)

Genaue Zubereitung im Video...

Ruck-Zuck Sauerkrautsalat

Für diesen leckeren, frischen Salat braucht ihr:

120 gr. Sauerkraut

1 Apfel, gern mit Schale

1 Möhre

1 kleine Zwiebel

1 1/2 TL Zucker

1/4 TL Kräutersalz

Pfeffer

10 gr. neutrales Öl

20 gr. Sojasahne

1 TL Senf

10 gr. Essig

Apfel und Möhre in grobe Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten 4 Sek. auf Stufe 5 mischen. Mit etwas Petersilie oder 8 Kräutermischung garnieren.

Kostenloses eBook steht zum Download bereit

Hier der Link zum Download.

Sollte er noch nicht richtig funktionieren (bei meinem Tablet wird er noch nicht angezeigt) genügt eine leere Mail an rezeptbuch@instantpot-deutschland.de

Und, wenn ihr auch so ein Teil haben möchtet, könnt ihr mal hier schauen

                                              First Multikocher                 Instant Pot

Quinoa-Brot

Quinoa-Brot

150 g Quinoa

1/2 Würfel Hefe

50 g vegane Margarine 

250 g Haferdrink

350 g Dinkelmehl

60 g Haferflocken

1 TL Salz

20 g Ahornsirup 

Zuerst Quinoa 30 Sek. auf Stufe 10 mahlen. Dann die Hefe, Margarine und den Haferdrink dazugeben un 5 Min.bei 37 Grad auf Stufe 1 verrühren.

die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Min. auf Teigstufe kneten lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min. backen.

Cig Köfte

Ihr braucht für diese Leckerei:

200 g Couscous
1 Zwiebel, halbiert
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie
2 EL Paprikamark
2 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 gestrichene Teelöffel Chili
Salz und Pfeffer
ca. 270 g kochend heißes Wasser

Petersilie kurz auf Stufe 7 zerkleinern,  mit dem Spatel runter schieben, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und Stufe 5 ca. 5 Sekunden zerkleinern.
Couscous zufügen und mit dem heißen Wasser bedecken. Die restlichen Zutaten dazu und 20 min im Linkslauf verrühren.
Danach zu Röllchen formen und nach Bedarf in heißem Öl braten.

Griessbrei, einfach - lecker - schnell

Einfacher Griesbrei

1 l Pflanzenmilch, sehr lecker schmeckt Mandelmilch

110-120 g Gries (je mehr Gries, je dicker bzw. fester wird es)

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

alles zusammen im Thermomix für 11 min. auf Stufe 2 bei 90 Grad garen

Entweder pur genießen oder mit Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Apfelmus, Zimt, Rosinen und, und, und :-)

Ratatouille-Sauce zu Nudeln oder Reis

Für diese leckere Ratatoulli - Sauce (die auch als Suppe gelöffelt werden kann :-)) braucht ihr:

Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Champignons, Auberginen, Knoblauch, gestückelte Tomaten und Gewürze, wie Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und zum binden später noch etwas Tomatenmark.

Ich nehme immer alles, was ich grad im Haus habe, daher können die Mengen immer unterschiedlich ausfallen, schmeckt aber immer :-) sehr lecker zu Nudeln oder auch Reis. Bestreut mit Nüssen oder Hefeflocken noch besser.

Guten Appetit!

Kostenloses E-Book für InstantPot Rezepte

In 7 Tagen ist es soweit. Es wird ein kostenloses E-book für Instant Pot bzw. Multikocher Rezepte zur Verfügung gestellt.

Es handelt sich hier um verschiedene Rezepte, auch nicht vegane, aber die veganen Rezepte sind von mir....und ich bin total stolz drauf :-)

Hier schon mal der Link...zurzeit mit Countdown.

Helle Sauce - super lecker - Thermomixrezept

Für diese sensationelle Sauce braucht ihr:

100 g Cashewkerne

3 - 4 TL geröstete Zwiebeln (bei Glutenunverträglichkeit weglassen, evtl. Zwiebelpulver dazu)

etwas Pfeffer

1 gehäufter TL Gemüsebrühpulver und 400 ml Wasser

(alternativ Garflüssigkeit und Salz)

alles zusammen auf Stufe 8 für 20 Sekunden mixen,

dann 4 Minuten auf Stufe 2 bei 100 Grad kochen,

zum Schluss noch mal 30 Sekunden auf Stufe 8 - FERTIG  :-)

Schmeckt soooo lecker und ist vielfach abwandelbar, z.B. mit Senf, Curry, Tomatenmark, Kräutern, Hefeflocken, Muskat etc. 

Mit noch mehr Röstzwiebeln hat sie was von der Soße, die man für Zwiebel-Sahneschnitzel kennt.  :-) Ein Traum