Paprika Brotaufstrich

Dieser Aufstrich ist sehr lecker und nachmachen lohnt sich :)

80 g Sonnenblumenkerne
500 g Rote Spitzpaprika oder normale rote Paprikaschoten
1 Tomate
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Apfel
1 geh. TL Salz
1 TL Zucker
20 g Balsamicoessig, rot
15 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Sonnenblumenkerne 5-7 Sek. bei Stufe 7 mahlen und umfüllen.
Alle anderen Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne und das Öl in den Mixtopf einfüllen und 10 Sek. bei Stufe 7 zerkleinern.
Anstatt Messbecher den Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopf stellen und alles 35 Min. auf der Varomastufe bei Stufe 2,5 einkochen.
Öl und die gemahlenen Sonnenblumenkerne zugeben und auf Stufe pürrieren. Langsam bis auf Stufe 8 hochdrehen. Wer möchte kann noch mal abschmecken und evtl. noch etwas schärfen, z.B. mit Pul Biber.

Asiatischer Nudelsalat

Für diesen leckeren und erfrischenden Salat braucht ihr:

1 Pck. Spaghetti

1/2 Tasse Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 Päckchen Zuckerschoten

1 Stück Ingwer, etwa Daumengroß

1/4 Tasse Soja Sauce

2 EL Reisessig

1/4 Tasse Rapsöl

1 EL Zucker

Koriander und/oder etwas geröstete Sesamsamen

Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Gebrauchsanleitung kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden und die Zuckerschoten kleinschneiden. Karotten und Zuckerschoten zwei Minuten vor Kochzeitende mit zu den Nudeln geben. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.

Den Ingwer reiben und mit der Soja Sauce, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben. Anschließend das Dressing mit den Nudeln und dem Gemüse gut unterheben. Ich habe jetzt noch Mungobohnensprossen und Champingnons dazu gegeben, man kann auch Paprika oder Gemüse seiner Wahl nehmen. Schmeckt immer :)

Wer mag kann Zum Schluss die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten und zusammen mit gehacktem Koriander den Nudelsalat dekorieren.

Guten Appetit!

Griechischer Salat mit gebratenem Tofu

Zutaten für den Bauernsalat mit Tofu

1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Paprika
aus diesen Zutaten eine Marinade rühren und den Tofu mind. 1 Stunde, am Besten über Nacht marinieren.
200 g schnittfester Tofu in Würfeln

1 Gurke
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Oliven
2 EL Zitronensaft oder Essig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, evtl. Petersilie

Gemüse in Würfel oder Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer vermischen und den Tofu unterheben.

Guten Appetit 😃

Salatsauce nach Sylter Art - vegan

Für dieses leckere Salatdressing braucht ihr:

1 Zwiebel in Stücken
40 g Senf, mittelscharf
300 g Sojajoghurt ungesüßt
20 g Zitronensaft
60 g Rapsöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl
40-60 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zucker
nach Geschmack Kräutersalz/Salz und Pfeffer
wer mag kann noch Salatkräuter hinzugeben

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. auf Stufe Stufe 5 zerkleinern
Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Sek. auf Stufe 7 mixen.
Das ergeben ca. 500 ml. Sie Soße hält im Kühlschrank einige Tage.

Gulasch auf vegane Art

Als erstes müsst ihr 150 Gramm Sojawürfel ca. 10-20 Min. in heißer Gemüsebrühe einweichen und ausdrücken
(wer mag kann diese dann vorher anbraten, ich habe darauf verzichtet :))

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL PulBilber
ein Schuss Öl, geschmacksneutral
3 ELTomatenmark
1 kleine Dose gestückelte Tomaten
200 Gramm rote Paprika
200 Gramm trockenen Rotwein vegan
5 große Gewürz-Gurken
50 ml Gurkensud
Salz und Pfeffer
3 EL Sojasauce



Gurken in den Mixtopf geben und 3 Sekunden Stufe 5. Umfüllen.
Zwiebel, Knoblauch und PulBiber Gewürz in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 mixen, Öl hinzufügen und 5 Minuten Varoma Stufe 1 im Linkslauf andünsten. Tomatenmark hinzufügen und nochmal 2 Minuten im Linkslauf auf Varoma Stufe 1 mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und restliche Zutaten bis auf die Gurken hinzufügen. 30 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 im Linkslauf köcheln lassen. Gurken in den Topf geben und nochmal 3 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 im Linkslauf.
Zum Schluss noch mal abschmecken und mit der Beilage nach Wahl servieren.

Rohkost Blumenkohlsalat aus dem Thermomix

Roher Blumenkohl-Salat mit sehr wenig Zutaten 

300 g Blumenkohl in Stücken

1/2 Banane

2 TL Mandelmus

4 EL frischer Zitronensaft

2 EL Olivenöl 

Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack

1 Prise Curry

Alles zusammen 5 Sek. auf Stufe 5 ...... fertig :)

Zum Garnieren hatte ich fein geschnittenen Rotkohl, Sprossen eigenen sich auch sehr gut

Gebratene Polenta Schnitten

Polenta Schnitten, knusprig gebraten mit Tomaten-Basilikum-Salat

Für den veganen Parmesankäse einfach 50 g Pekannüsse oder Walnüsse, 50 g Hefeflocken und 1 TL Salz 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.

Für die Polenta brauchen wir

1 l Wasser

1 Teelöffel Salz

1 gehäufter EL Gemüsebrühe 

6 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 zum kochen bringen 

250 g Instant-Polenta (Maisgries) ca. 1/2 Minuten vor Ablauf ins laufende Messer einschütten und 10 Minuten quellen lassen

In der Zwischenzeit eine flache Form mit Kokosfett auspinseln

veganen Parmesankäse mit dem Spatel unterrühren und die Masse in die Form füllen und glatt streichen, 2-3 Stunden abkühlen lassen und dann in Streifen oder Rauten schneiden und in Kokosfett knusprig braun braten. Dazu passt z. B. ein erfrischender Tomatensalat mit frischem Basilikum oder auch Salat oder Gemüse jeder Art.

Italienisches Kräuterbrot

Italienisches Kräuterbrot macht man so:

500 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie frisch oder tiefgekühlt
2 TL Kräuter der Provence
oder Rosmarin, Basilikum, Oregano, etc.
1/2 bis 1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
ca. 100 g getrocknete Tomaten
1,5 Esslöffel Olivenöl
0,5 l dunkles Hefe-Weizenbier

Wie im Video zu sehen alle Zutaten vermischen und zum Schluss das Weizenbier unterrühren. Dann in einer Form für ca. 40-45 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Lieblings-Salatssoße auf Vorrat

2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
- 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleineren
1/2 TL Pfeffer
45 g Zucker
15 g Salz
1 TL Senf
220 g Öl
120 g Essig
Ein Paket 6-Kräuter- oder 8-Kräutermischung
Das Ganze gut mixen,  ca. 30 Sekunden auf Stufe 7, umfüllen und den Topf mit ca.200-250 ml Wasser ausspülen und zu dem bereits vorhandenen Dressing geben. Gut vermischen. Im Kühlschrank hält sich das Dressing ca. zwei Wochen.

Mediterraner Nudelsalat

Diesen Nudelsalat mache ich seit Jahren zu vielen Partys und der ist immer sehr begehrt. Einfach zu machen und super lecker.

Dieser Salat ist im Sommer zum Grillen der Hit.

Ich habe noch niemanden kennen gelernt, der ihn nicht mochte.

500 g Farfalle Nudeln, gekocht

1 Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

1 Paket Rucola, evtl. auch etwas klein schneiden

getrocknete Tomaten mit oder ohne Öl, in Streifen oder Stückchen

3 EL Olivenöl oder weniger, wenn die getrockneten Tomaten in Öl eingelegt waren

alles vermischen und mit Salz, PulBiber oder Chilischoten abschmecken.

Dann 2 Päckchen Pinienkerne anrösten und unterheben.

Guten Appetit!

Veganer Rhabarber-Griess-Mandel-Kuchen

Diesen leckeren Kuchen macht man so:

300 g Weichweizengriess

200 g gemahlene Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g Mehl

1 Päckchen Backpulver 

230 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

alle Zutaten verrühren und dann

550 ml Pflanzenmilch unter rühren hinzufügen 

Die Masse auf ein Backblech verteilen und mit Rhabarber oder Früchten seiner Wahl belegen. Bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und bis er leicht gebräunt ist, ca. 45 Minuten backen.

Pasta nach Carbonara Art

Hier dieses super leckere Rezept für euch:

200 g Räuchertofu 

in Stücken in den Thermomix geben und 4 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern 

Danach mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braun braten

1 EL Öl in den Thermomix geben und auf Stufe 5 

2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel in Stücken ins laufende Messer werfen, 5 Sekunden

Nach unten schieben und 4 Min. im Varomaprogramm auf Stufe 2 andünsten 

2 Päckchen Sojasahne oder ca. 400 ml bzw. Gramm selbstgemachte Cashewsahne 

200 ml (Gramm) Wasser

2 EL Lupinenmehl 

1 1/2 TL Mehl

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprika edelsüß 

2 TL Kräutersalz

zugeben und 8 Min. bei 100 Grad auf Stufe 2,5 kochen

Die Soße zu dem Tofu geben und mit Pfeffer, Salz (am Besten Kala Namak), veganem Parmesan und evtl. abger. Zitronenschale abschmecken. 

Nach Geschmack noch Kräuter drüber geben.

Hier geht's zum Video

vegane Gyrostasche leicht gemacht....

Hier mal eine kleine Food-Inspiration für euch, wenn ihr mal Hunger auf "Gyros" haben solltet :)

Bananen-Zitronen-Marmelade

Super zur Resteverwertung und dabei so sündhaft lecker.

3 sehr reife Bananen
2 große Zitronen
das waren jetzt bei mir 500 g - 30 Sekunden auf Stufe 4 mixen
dann 250 g Gelierzucker 2:1 dazugeben und 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1-2 kochen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und bald genießen :-)

Sauerkraut-Ragout

Zutaten:

Sauerkraut-Ragout

Zutaten:

200 g Zwiebeln, halbiert

20 g Vegane Margarine 

250 g Champignons, in Streifen geschnitten

500 g Sauerkraut

250 g Wasser

2 TL Gemüsebrühpulver

20 g Mehl

60 g Tomatenmark

200 g Sojasahne

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 TL Zucker

ca. 20 g Senf, mittelscharf

Zwiebeln 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Dann die Margarine  zugeben und 3 Minuten - Varoma - Stufe 1 andünsten. Alle anderen Zutaten zugeben und ca. 15 Minuten - 100 Grad im Linkslauf auf Stufe 1 garen. Dazu passen Gnocchi, Nudeln, Schupfnudeln etc.