Weihnachtliches Apfelbrot

Dieses Apfelbrot-Rezept stammt noch aus meiner Weight-Watchers-Zeit (ist schon lange her - hab alles wieder zugenommen :-) - jaaaa, man kann auch mit veganer Ernährung zunehmen :-()

Hier die Zutaten:

300 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

80 g Haferflocken

150-200 g Cranberries oder Rosinen 

(eine meiner Abonnentinnen empfiehlt auch getrocknete Feigen, in Stückchen geschnitten)

1 TL Zimt

0,5 TL Nelkenpulver

5 kleinere Äpfel, geschält entkernt und in kleine Stückchen geschnitten

etwas Rum oder Rumaroma

1 EL Kakao

1-2 EL Zucker oder Ahornsirup oder Agavendicksaft 

ca. 100 ml Wasser

alles zusammen mischen und mit den Händen zusammen kneten. In eine Kastenform drücken und bei 175° circa 70-75 Minuten backen. Soooo lecker :-)

Gegrillte Käsenudeln - kurios :-)

Für die „Käsesauce“ braucht ihr:

3 Kartoffeln

2 Möhren

1 Zwiebel

100 g Hafermilch oder mehr

50 g Cashewnüsse

30 g Hefeflocken

1 TL Salz

1 TL Paprika edelsüß

etwas Zitronensaft

Ich habe diesen Kontaktgrill verwendet….da pappt nichts an :-)

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Kartoffelsuppe - cremig

Für diese leckere Kartoffelsuppe braucht ihr:

Suppengrün ( 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie)

400 g Kartoffeln 

500 g Wasser 

1 TL Salz 

20 g Alsan

2 TL Gemüsebrühpulver

200 ml Sojasahne

1 EL Essig

Pfeffer und Petersilie 

Eine Möhre, Sellerie, etwas Lauch und Kartoffeln in Stücken in den Gareinsatz geben.
Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 14 Min. Varomaprogramm auf Stufe 1 garen.
Gareinsatz zur Seite stellen, Garflüssigkeit auffangen.
restlicher Lauch und die 2. Möhre in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 8 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern.
Alsan zugeben und 3 Min. im Varomaprogramm auf Stufe 2 andünsten. Mit dem Spatel alles runterschieben. Gemüse aus dem Gareinsatz zugeben und 5 Sek. auf Stufe 4 zerkleinern, 600 g Garflüssigkeit (mit Wasser auffüllen) und das Gemüsebrühpulver zugeben und 18 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 garen.
Sojasahne, Essig und Pfeffer zugeben und 30 Sek. bei Stufe 2 verrühren. Mit Petersilie garnieren. 

Müsliriegel oder Granola (Knuspermüsli)

Diese Riegel sind wirklich der Hammer. So knusprig und lecker. Ihr braucht dafür:

10p g zarte Haferflocken

60 g Cranberries

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Dinkelmehl

40 g Kokosraspel

1/2 bis 1 TL Zimt

1 Prise Salz

60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft o.ä.

3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

Zuerst die trockenen Zutaten in dem TM geben und kurz auf Stufe 3,5 verrühren, dann Sirup und Öl dazu und 1 1/2 Minuten auf der Teigstufe verrühren. Die Masse auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech geben, und (für Riegel) mit den Händen etwas andrücken. In den Backofen geben und bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen. 

Geröstete Knoblauchnüsse

Für diese Knabberei braucht ihr:

200 g Haselnüsse oder Mandeln

1 EL Kichererbsenmehl

1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

1/2 bis 1 TL Salz

etwas Pulbilber, Cayennepfeffer oder Chilipulver

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

Alles vermischen und bei 200 Grad im Ofen für ca. 12 Minuten rösten.

Bratapfelmarmelade

Für dieses leckere Multitalent braucht ihr nur:

500 g geschälte und geviertelte Äpfel

evtl. Zitronensaft

1/2 bis 1 TL Zimt, 1 EL Rum und 250 g Gelierzucker 2:1

und wenn ihr wollt noch Rosinen 

Soooo weihnachtlich lecker und passt zu so vielen süßen Sachen wie Pfannkuchen, Milchreis, Pudding etc.

Gemüse-Curry mit Bulgur

Heute mal ein Rezept aus dem Thermomix Grundkochbuch:
Gemüse-Curry mit Coucous (welchen ich durch Bulgur ersetzt habe)
Suuuper lecker, kann ich nur empfehlen :))

Außerdem habe ich für dieses Rezept lila Möhren getestet!

Meine Zutaten
220 g Bulgur in 250 ml Brühe eingeweicht
100 g Zwiebeln
1 1/2 TL Curry
1 kleiner Apfel
400 g Möhren, orange und lila sowie Blumenkohl
1/2 TL PulBilber (knapp), Salz
300 g Tomaten
150 g Erbsen TK
2 EL Sojasoße

Gefüllte Pfannkuchen mit Kürbis-Kichererbsen-Curry

Hier sind die Zutaten, die ihr für dieses leckere Gericht benötigt:

1 kleiner Hokkaido Kürbis (bei mir waren es geschnitten 675 g)

1 Dose Kichererbsen

200 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch 

200 g Räuchertofu 

je 1/2 TL Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel, Koriander

1 TL Roh-Rohrzucker und 3 EL Sojasauce 

Für die Pfannkuchen 

ca. 6-7 EL Dinkelmehl, 1 EL Sojamehl, 1 Prise Salz, Sojamilch

Möhren und Kichererbsen anschmoren, Brühe und Kokosmilch hinzugeben und gar köcheln lassen, dann die Gewürze unterrühren und zur Seite stellen. Räuchertofu in Würfelchen schneiden und anbraten und zu dem Kürbis geben. 

Die Pfannkuchen braten und mit dem Curry füllen.

Texas-Eintopf - veganes One-Pot-Rezept

Texas Eintopf

Zubereitung:
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g grüne Bohnen
500 g Möhren
1 rote Paprika
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Päckchen passierte Tomaten
mit Wasser ausspülen, ca. 200 ml
mind. 3 gehäufte TL Gemüsebrühpulver
1-2 EL Senf, mittelscharf oder scharf
würzen mit Pfeffer, etwas Zucker, scharfem Paprikapulver, evtl. Pul Biber und Rauchsalz
Ihr könnt nach Belieben Räuchertofu oder Vegane Würstchen mit in den Eintopf geben. Würde ich vorher mit anbraten.

Kohlrabi-Möhren-Gulasch

Kohlrabi-Möhren-Eintopf mit Sojafleisch und brauner Soße

Sojawürfel (Menge nach Geschmack)

3 Zwiebeln

1 große Kohlrabi

5 mittelgroße Möhren

7-8 kleinere Kartoffeln

1/2 l Gemüsebrühe

4-5 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung im First Multikocher lt. Video.

Übrigens….Fleischesser können die Sojawürfel auch durch Fleisch ersetzen :-)))

Eine Alternative für Feta-Dip gefällig? Versucht es mal hiermit :-))

Dip oder Aufstrich nach Feta Art

80 g Cashewkerne

60 g Sonnenblumenkerne 

1/2 Päckchen 8-Kräuter-Mischung

1 Knoblauchzehe 

30 g Lauch

1TL Kräutersalz 

Pfeffer nach Geschmack 

etwas Wasser

Knäckebrot aus 2 Zutaten

Heute mal ganz spartanisch :-)
Ein Knäckebrot aus nur 2 Zutaten, nämlich Sonnenblumenkerne und Sesam.
Ob das schmeckt? Jaaa, lecker nach Sesam - ist low carb und glutenfrei.

Wärmende Gemüsesuppe mit Tofu

Hier die Zutaten, die ich für diese leckere Suppe benötigt habe

400 g Kohlrabi 

300 g Karotten 

300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 

3 größere Frühlingszwiebeln 

etwas Öl zum anbraten

1 l Gemüsebrühe (gut gewürzt, ruhig etwas mehr Brühpulver nehmen)

evtl. noch Salz, Pfeffer und eine Prise PulBiber sowie 2 Lorbeerblätter 

200 g Räuchertofu

Gemüse in Stücken nach und nach im TM auf Stufe 4-5 für 2-3 Sekunden zerkleinern  (je nach Wunsch) in eine große Schüssel füllen. Danach sämtliches Gemüse in den Mixtopf geben, Gemüsebrühpulver, Pfeffer PulBiber und Lorbeerblätter hinzu, kochendes Wasser einfüllen und 15 bis 20 min. bei 100° C im Linkslauf auf Stufe 1 kochen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Röllchen und den Tofu in kleine Würfelchen schneiden und erst den Tofu, dann die Zwiebeln anbraten und zu der fertigen Suppe geben. 

Sehr lecker auch mir einem Schuss Pflanzensahne. 

Kürbis-Nudelauflauf / Kürbiswürfel / Kürbisaufstrich

Mit Kürbis kann man noch viel mehr machen als Suppe. 

Hier zeige ich euch mal ein paar einfache Beispiele, möglichst unkompliziert. 🎃 :))

Schaut euch einfach das Video an, ich habe hier improvisiert und daher mal ohne Rezept.

Ob ihr Butternut oder Hokkaido nehmen möchtet ist eigentlich völlig egal.

Tomatensauce aus frischen Tomaten

Diese frische Tomatensauce ist doch mal was anderes als aus passierten Tomaten und schnell gemacht:

Ihr braucht:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

ca. 600 g reife Tomaten 

1/2 Päckchen Petersilie 

50 g Alsan

1 TL Estragon

1/2 TL Thymian

2 EL Tomatenmark 

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in den Thermomix einfüllen, vermixen, kochen (7 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1), pürieren und genießen:)