Lasagne mit Grünkernbolognese

Für diese leckere Lasagne benötigt ihr folgende Zutaten:

100 g Grünkernschrot 

1 Möhre, 1 Zwiebel , 1 Knoblauchzehe 

10-15 g Öl

1 EL Zucker 

40 g Tomatenmark 

100 g trockener Rotwein 

2 Dosen Pizza-Tomaten a 400g

400 g Wasser 

1 EL Gemüsebrühe, 3-4 EL italienische Kräuter 

1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Diese Soße ist auch eine prima Bolognese Sauce zu Spaghetti oder anderen Nudeln.

Für die Bechamelsauce

50 g Alsan

80 g Mehl 

600 g Pflanzenmilch 

1,5 TL Salz und 1 Prise Pfeffer

Ihr könnte natürlich auch noch Gemüse, wie Spinat, Zucchini, Auberginen, Paprika etc. mit zugeben. Schmeckt immer 😃

Soooo leckere Pizzabrötchen.....mmmmhhhh

Heute zeige ich euch tolle Pizzabrötchen, vegan gefüllt. Die Füllung ist ja sehr variabel. Ihr könnt die Brötchen so füllen wie im Video oder wie ihr wollt, z.B. Tomaten, Oregano, Pilzen, verschiedene Gemüsesorten.....lasst eurer Fantasie freien Lauf :-)

Zutaten für den Teig:

350 g Mehl (ich hatte Dinkelmehl)

10 g Hefe

1 Prise Zucker

200 ml warmes Wasser

2 EL Öl

1 TL Salz

Süßkartoffeleintopf, senegalesisch angehaucht

Für diesen Gaumenschmeichler braucht ihr:

2 Zwiebeln 

1 grüne Paprika 

3 mittelgroße Süßkartoffeln

2 Zehen Knoblauch 

1 Stück Ingwer

1 l Gemüsebrühe 

1 Dose stückige Tomaten

Erdnussbutter

1/2 Chinakohl

gem. Nelken, Pulbilber, Salz etc.

Zubereitung wie im Video.

Spitzkohl-Grünkern-Eintopf

Ein vollwertiger Eintopf, für den ihr folgende Zutaten braucht:

100 g Grünkernschrot

etwas Rapsöl

2 Zwiebeln 

4-5 Möhren 

1 Spitzkohl 

1 l Gemüsebrühe (oder etwas mehr)

Salz, Pfeffer, Kräuter, evtl. Frühlingszwiebeln 

Zubereitung im First Multikocher oder in jedem anderen Schnellkochtopf:

Zuerst den Grünkernschrot mit dem Öl auf Stufe meat anrösten. Dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit anrösten. Die in Scheiben geschnittenen Möhren, Gemüsebrühe und den geschnittenen Spitzkohl hinzugeben. Manuelles Programm auf 5 Minuten einstellen. Nach der Kochzeit noch 15-20 Minuten ruhen lassen, würzen und genießen. 😁

Möhren-Ingwer-Kokossuppe

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Kg Möhren

3/4 l Gemüsebrühe

mind. 400 ml Alpro Kokosdrink

ca. 5 cm Ingwer

Oliven- oder Kokosöl, Salz, PulBiber

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/ St. 5 zerkleinern.

Etwas Olivenöl hinzufügen und 2,5 Min / 100° andünsten
Die Möhren hinzugeben und ca. 10 Sek auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und die Brühe zugiessen. Den Ingwer reiben oder fein schneiden und hinzufügen. Ca. 25 Min auf Stufe 1 bei 100° köcheln lassen.
Die Suppe nach Geschmack auf Stufe 7 pürieren.
Den Kokosdrink hinzugeben und noch mal kurz auf Stufe 3-4 unterrühren.

Ihr könnt auch Kokosmilch aus der Dose nehmen, dann wird die Suppe noch cremiger, aber auch kalorienreicher. 😉

Ruck-Zuck Rotkohlsalat

Für diesen leckeren Salat benötigt ihr:

400g Rotkohl, grobe Stücke

1 Apfel, entkernt, geviertelt

1 gute Handvoll Walnusskerne

1 EL neutrales Öl 

1 knapper EL Zucker 

2 EL Granatapfelsirup oder Zitronensaft 

ca. 1/2 TL Salz 

ca. 1/4 TL Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern.

Nuss-Tomaten-Rolle

Leider kein Highlight fürs Auge, aber dafür im Gaumen 😜

Vielleicht wäre das ganze optisch schöner ohne Leinsamen geworden, leider habe ich keine Ahnung, ob es dann auch zu gut zusammenhält. Müsste ich mal austesten 😉

125 g Macadamia Nūsse

(Wer nicht auf Rohkost Wert legt, der kann auch die gerösteten nehmen)

100 g Leinsamen

2-3 TL Kokosöl

ca. 200 g getrocknete Tomaten 

1 Zehe Knoblauch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1-2 TL Oregano

etwas Zitronensaft

Getrocknete Tomaten und Macadamia Nüsse einzeln für mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen.

Nüsse, Leinsamen, Kokosöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Masse gleichmäßig auf einem Brett verstreichen und einen Rest für die Füllung im Mixer lassen. Das Brett für mind. 1/2 Stunde sehr kalt stellen, evtl. in den Gefrierschrank.

Getrocknete Tomaten, Oregano und etwas Salz zur Restmasse in den Mixer geben und alles zu einer feinen Masse pürieren.

Nun die Füllung gleichmäßig über die Nussmasse streichen, an den Seiten ca. 1-2 cm frei lassen. Die Masse aufrollen, wie im Video zu sehen und nochmals einige Stunden kalt stellen.

Feine Rosenkohlsuppe

Ihr braucht nur:

1,2 l Gemüsebrühe

1 kg Rosenkohl (TK) oder frisch

nach 20 Minuten Kochzeit pürieren und mit etwas Muskat abschmecken.

Bon Appetit 😋

Wer Lust hat kann noch Zwiebeln und Räuchertofu knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping auf die Suppe geben.

Kokosjoghurt

Cremiger Kokosjoghurt

1 l Kokosmilch

4 gestr. TL Bindobin oder Johannisbrotkernmehl

4 Kapseln Milchsäurekulturen

evtl. Vanillepulver (nur bei weiterer, süßer Verwendung)

Zuerst die Kokosmilch in den Mixtopf schütten und 7 Minuten, 37 Grad und Stufe 4 einstellen. Das Bindobin durch die Öffnung hineingeben und dann auf Stufe 1 runter drehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist die Milchsäurekulturen und evtl. Vanillepulver hinzufügen und noch mal 20 Sek. auf Stufe 3 verrühren. In Gläser füllen und bei Raumtemperatur oder auch auf einer klein eingeschalteten Heizung reifen lassen, mind. 12 Stunden. Danach kann der Joghurt in den Kühlschrank und nach belieben weiter verarbeitet werden. 

Entweder süß mit Früchten oder Müsli, oder aber herzhaft mit frischen Kräutern und Salz als Dip.

Super einfacher Linseneintopf

Einfacher geht es nun wirklich nicht 👍

1 Paket Tellerlinsen, 1 kg Tiefkühl-Suppengemüse, 2 EL Gemüsebrühpulver und 2 l Wasser. 20 Minuten im First Multikocher oder einem anderen Schnellkochtopf garen und noch ca. 15 Minuten warten. Danach nach Geschmack würzen....fertig 😁

Schoko-Muffins, glutenfrei und ohne Industriezucker

Brownies, Schokokuchen, Muffins.....

vegan, ohne Industriezucker

1 Dose Kidneybohnen

2 EL Kokosöl

3 EL Haferflocken (gibt es auch glutenfrei)

1-2 EL Backkakao

2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup 

1/2 TL Vanillepulver

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Alle Zutaten im Thermomix (oder in einem anderen Mixer) pürieren. In backfeste Förmchen (z.B. Muffin-Förmchen) geben und bei 180°Grad 20 Minuten lang backen. 

Geht auch als Kuchen oder weihnachtlich mit Lebkuchengewürz oder Nelkenpulver und Zimt.  Oder ihr füllt noch ein Stück Trockenobst ein.....

Husarenkrapfen und Vanillekipferl

Ich habe heute gebacken und da die Kekse soo lecker geworden sind kommen hier die beiden Rezepte:

Husarenkrapfen

die Menge ergibt bei mir ca. 35 Stück

200g Mehl

140g vegane Margarine

80g Puderzucker

80g gemahlene Haselnüsse

4EL Sojamilch

2TL Vanillezucker

2 Prisen Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, danach 

warme Marmelade oder Gelee eurer Wahl in die Löcher füllen und abkühlen lassen.

Vanillekipferl

1 Vanilleschote

200g kalte Alsan oder andere vegane Magarine

200g gemahlene Mandeln 

300g Mehl

100g Zucker

1TL Sojamehl (kann man auch weg lassen)

1/4 TL Backpulver 

1 Prise Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

4EL Puderzucker, 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker sieben und die warmen Kipferl damit bestäuben.

Gebacken wird bei 175 Grad, ca. 15 Minuten.

Tiramisu für Faule :-)

Für dieses super einfache Tiramisu braucht ihr nur Sojajoghurt, Gewürzspekulatius und Bratapfelmarmelade oder eine andere Marmelade oder Apfelkompott mit etwas Zimt oder TK Himbeeren, oder, oder, oder.....

Dieses Rezept ist nicht nur kinderleicht sondern auch für Kinder geeignet, da es keinen Alkohol enthält. Außerdem hat es relativ wenig Kalorien und kann daher zur Weihnachtszeit bedenkenlos genossen werden. 😁

Kritharaki-Auflauf

Hierfür benötigt ihr:

500 g Kritharaki Nudeln (Griechische Reisnudeln)

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

evtl. etwas Tomatenmark

500 g passierte Tomaten

1 Dose Pizzatomaten oder geschälte Tomaten

1 Zucchini 

1 Paprika

Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer

Cashewkerne oder Hefeschmelz oder veganer Käse

Zubereitung wie im Video :-)), dann bei ca. 200 Grad im Backofen überbacken bis das Topping etwas braun wird (ca. 15-20 Min.)

Warmer Kartoffelsalat ohne Fett

Hier mal eine kalorienarme Variante von einem warmen Kartoffelsalat:

1 kg Kartoffeln, festkochend

1 größere Zwiebel

5-6 Gewürzgurken

2 EL 8-Kräuter TK

1-2 EL Branntwein-Essig

8 EL Gewürzgurken-Sud

Salz, Pfeffer

optional Brühe und Senf

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, danach pellen und in kleine Stücke schneiden.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und die Gurken kleinschneiden. Beides zusammen mit dem Essig, Gurkensud sowie Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Hitze runter drehen und die Kräuter unterrühren und nach Geschmack noch zusätzlich Gemüsebrühe und Senf hinzufügen.

Das ganze dann heiß unter die noch warmen Kartoffelstücke heben und servieren. 

Schmeckt auch kalt sehr lecker, dann ist es schön durchgezogen und die Kartoffeln haben den Sud aufgesogen :-)