Tomatensuppe Ruck-Zuck aus dem Vorrat

So schnell und lecker..... diese Suppe kann man auch schnell mal unverhofftem Besuch anbieten, weil man die Zutaten im Vorrat gut halten kann:

Ihr braucht folgende Zutaten:

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

ca. 30-35 g Alsan

3 EL Mehl 

1/2 Liter Gemüsebrühe 

2 EL Tomatenmark 

500 g passierte Tomaten 

1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

1/2 Becher Hafercreme oder Sojasahne etc.

Zwiebel 3 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern, Mehl und Alsan dazugeben und 3 Min, bei 100 Grad auf Stufe 2 andünsten. Dann 1/2 Liter Gemüsebrühe dazu geben und 4 Sek. auf Stufe 3.5

 vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und 10 Min. bei 100 Grad auf Stufe 2 kochen.

Guten Appetit :-)

Buchweizen-Risotto

Risotto mal anders - aus Buchweizen 

Zutaten:

250 g Buchweizen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 l Gemüsebrühe

1 EL vegane Margarine

1 mittelgroße Möhre

Einige TK-Erbsen

Salz und Kräuter nach eurem Geschmack

Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und mit dem Buchweizen in der Margarine für einige Minuten anbraten. Danach alle anderen Zutaten hinzufügen und ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen. Mit Salz und Kräutern abschmecken.

Möhren-Lasagne | veganes Thermomix Rezept

Das solltet ihr unbedingt mal ausprobieren, denn diese Lasagne, die zudem noch sehr figurfreundlich ist, schmeckt ganz hervorragend.

Zutaten:

ca. 450-500 g Mohrrüben, in Stücken

10 g Olivenöl 

2 Dosen stückige Tomaten 

2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Curry 

2 TL Streuwürze oder Gemüsebrühpulver 

1 Prise Zucker 

200 g Cashewsahne (aus ca. 60 g Cashewkernen und 150 ml Wasser selbst herstellen, wenn möglich)

etwas Basilikum

Lasagneplatten

Möhren in den Mixtopf geben und 6 Sek auf Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 2,5 Min im Varomaprogramm auf Stufe 1 andünsten. 

Tomaten, Gewürze, Gemüsebrühpulver und Zucker hinzufügen und ca. 6 Min bei 100°C und Stufe 1 aufkochen lassen. In der Zeit kann man schon mal die Cashewsahne machen. Cashewsahne und Basilikum hinzufügen und ca. 2 Min bei 100°C auf Stufe 1 nochmal aufkochen.
Zum Schluss die Sauce abwechselnd mit den Lasagneplatten in die Auflaufform schichten, mit der Sauce anfangen und aufhören.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Min backen.

Enchiladas mit Gemüsefüllung

Heute habe ich mal eine Inspiration für euch. Alles, was ihr braucht sind Wraps, Gemüse (frisch, TK oder Dose) und eine vegane Creme:

Für meine sehr leckeren Enchiladas braucht ihr:

1 Zucchini 

1 Paprikaschote 

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

1 Dose gehackte oder passierte Tomaten, evtl. Tomatenmark

500 g Spinat

1 Päckchen Creme Vega von Dr. Oetker oder Cashewcreme etc. 

Gewürz: Cafe de Paris 

Oder Gewürze eurer Wahl z.B. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, PulBiber, Paprika

evtl. Kräuter wie Oregano, Majoran, Thymian

Alles an Gemüse ist austauschbar. Ihr könnt Kichererbsen, weiße Bohnen, Paprikaschoten in allen Farben, Champignons, Zwiebeln etc. nehmen.

Fluffiger Quark

Ein tolles Frühstück, das sich wunderbar zum abnehmen eignet, zur Verfügung gestellt von Bianca (www.herzfood.de)

- es ist eine Riesen-Portion
- es mach sehr satt
- es enthält wenig Kalorien und Fett

- es ist geschmacklich super lecker, locker, cremig

Hierfür nehmt ihr:

200g Sojaquark (z.B. Alpro go on)

50ml Hafermilch oder Mandelmilch

Bourbon Vanille

Aquafaba aus 50ml Kichererbsenwasser mit 1/4 TL Zitronensaft und 1/4 TL Weinsteinbackpulver steif schlagen
(keine Angst, ich hatte mich auch erst nicht ran getraut, aber das ist wirklich toll und geschmacksneutral)

1 Apfel

1 Banane

Optional: 20g Müsli, Nüsse & Kerne, Kakaopulver, Beeren, Trockenfrüchte, Süße wie z.B. Ahornsirup, Nussmus, Zimt etc. (nicht in den Nährwerten berücksichtigt)

Was auch super lecker schmeckt: etwas Erdnussmus mit einrühren!

Den Quark mit der Hafermilch mit einem Schneebesen glatt rühren und mit gemahlener Vanille würzen. Das steif geschlagene Aquafaba vorsichtig unter den Quark heben. Apfel und Banane würfeln und dazu geben. 

Nährwerte:

ca. 324kcal

47g KH / 8g F / 15g E

Das Rezept in diesem Video beginnt bei Minute 6:17  :-)

Zoats (Zucchini Oats)

Ein tolles Frühstück, das sich wunderbar zum abnehmen eignet und genau das Richtige für Schokoladenfans.

- es ist eine recht große Portion
- es macht sehr satt
- es enthält viele Ballaststoffe
- es enthält relativ wenig Kalorien und Fett

- es ist geschmacklich sehr cremig und schokoladig

Ich gebe zu, es hört sich erst mal nicht so lecker und etwas gewöhnungsbedürftig an, aber ich schwöre, ihr schmeckt die Zucchini nicht raus. Wenn euch das "grün" bei der Optik stört, könnt ihr die Zucchini vorher schälen :-) oder ihr nehmt Birne statt Zuchhini, aber dann bitte etwas weniger Haferflocken, damit die Kalorienbilanz wieder stimmt. 

Zutaten:

100g geriebene Zucchini

50g Haferflocken

1 EL Kakaopulver 

100ml Hafermilch

1 EL Ahornsirup (oder Reismalz etc.)

100g Sojaquark (Alpro Go On oder die Provamel Alternative)

5g Kakaonibs 

Bis auf den Sojaquark und die Kakaonbis alles verrühren und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sojaquark unterheben und mit den Kakaonibs bestreuen. Frische Beeren passen auch super zu diesem Frühstück. 

Nährwerte:

ca. 414kcal 

52g KH / 12g F / 18g E

Im Video beginnt das Rezept bei Minute 4:10  :-)

Carrot Cake Overnight Oats

Ein tolles Frühstück, das sich wunderbar zum abnehmen eignet, zur Verfügung gestellt von Bianca (www.herzfood.de)

- es ist eine recht große Portion
- es mach sehr satt
- es enthält viele Ballaststoffe
- es enthält wenig Kalorien und Fett

- es ist geschmacklich super lecker

Ihr braucht dafür:
100g geraspelte/geriebene Möhre

50g geraspelter/geriebener Apfel

50g Haferflocken

100ml Mandelmilch

10g Rosinen

1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Xucker http://amzn.to/2p7dgHF

etwas Zitronenabrieb, Bourbon Vanille und Zimt

1 Prise Salz

10g Walnüsse

optional: Nussmus zum dekorieren (nicht in den Nährwertangaben eingerechnet)

Bis auf die Walnüsse wird alles miteinander vermischt und über Nacht ziehen gelassen. Die Nüsse kommen dann am nächsten Tag frisch drüber. Funktioniert auch als Porridge, braucht aber evtl. mehr Flüssigkeit :-) Besonders lecker: kurz vor dem Essen warmen Milchschaum (z.B. aus Hafermilch) obendrauf geben.

Nährwerte:

ca. 380kcal

55g KH / 11g F / 10g E

Im Video beginnt das Rezept bei Minute 2:08  :-)

Tortellini all’Arrabiata

Die ist ein so genanntes One-Pot-Pasta Rezept, weil man alles in einem Topf zubereiten kann :-)

Das geh auch ohne Multikocher, da muss man aber schon mal rühren oder aufpassen, dass nichts überkocht.

Die einfache Zubereitung:

Zwiebeln, Chilis oder Pepperonis und Paprika wie im Video zu sehen anbraten. 2 Päckchen passierte Tomaten hinzu (Päckchen mit etwas Wasser ausspülen), Knoblauchzehen auspressen und zugeben, Salz und Peffer ebenso. Dann 2 Päckchen Gemüsetortellini aus dem DM zugeben und voneinander lösen. Deckel drauf, Ventil schließen, 4 Minuten einstellen. Danach noch ca. 5 Minuten ruhen lassen und öffnen.

Wer möchte kann die Tortellini mit veganem Parmesan servieren. :-)

Kräuterkäse - vegan und lecker

Dieser Cashew Kräuterkäse ist wirklich sehr lecker. 

Er ist zudem auch sehr leicht abwandelbar, z. B. mit verschiedenen Kräutern, Paprika, Chili, Pfeffer, oder vielleicht auch als süßere Variante mit Ananas. Tobt euch ganz nach eurem Geschmack aus :-)

Zutaten:

130 g Cashewkerne

2 EL Hefeflocken

2 EL Zitronensaft Ausgießer http://amzn.to/2oyVWHG

2 EL Wasser

1 TL Balsamico Bianco oder Weißweinessig

1 gehackte Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

einige frische Basilikumsblätter oder Kräuter eurer Wahl oder

frisch zerstoßener Pfeffer macht sich auch sehr gut in diesem Käse

Die Cashewkerne ein paar Stunden lang in Wasser einweichen.

Anschließend das Wasser abgießen und die Cashewkerne und alle Zutaten, außer Kräuter mit dem Stabmixer pürieren. Dann eine Frischhaltefolie auslegen und mit Kräutern oder frischem Pfeffer bestreuen den Käse darauf geben und die Folie so einschlagen, dass der Käse bedeckt ist. Fest zusammen binden und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Braune Soße - vegane Bratensauce

Wer hätte gedacht, dass eine leckere braune Soße so einfach zu machen ist? Und so schnell? Wer jetzt noch Fertigzeug kauft, ist selber schuld  :-)

Im Grunde ist diese Sauce ähnlich wie eine Bechamelsauce, nur durch das anrösten des Mehls bis es braun ist und Hinzugabe von Sojasauce wird sie braun und erhält den tollen Geschmack einer vegane Bratensauce, die u.a. super zu Bratlingen oder Sojaschnitzel passt. Perfekt zu Nudeln, Kartoffeln, Knödel usw.

Dafür nehmt ihr 3 EL Mehl und 3 EL Olivenöl. Diese Mischung röstet ihr bei nicht voller Hitze an, bis es leicht anbrennt, dann fügt ihr 600 ml Gemüsebrühe hinzu und rührt das ganze bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, einmal aufkochen lassen und mit 3 EL Sojasauce und Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Guten Appetit!

RuckZuck Möhrenkuchen

Ich habe diesen Kuchen mit der Hälfte frisch gemahlenem Kamut hergestellt. Ihr könnt hier Mehl eurer Wahl nehmen. 

Einen Teil Vollkornmehl macht den Kuchen natürlich noch gesünder :-)

Zutaten:

400 g Möhren

200 g geschmacksneutrales Öl

180 g Rohrohr-Zucker 

400 g Mehl 

2 Päckchen Vanillezucker 

1 Päckchen Backpulver

Zuerst die Möhren 5 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern und dann alle anderen Zutaten zugeben und alles zusammen so lange auf Stufe 4 verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, ca. 40-50 Sek. 

Wenn ihr keinen Thermomix habt müsst ihr die Möhren so klein wie möglich raspeln und die anderen Zutaten dann einfach gut unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt) backen.

Pasta Alfredo (mit veganer Käsesauce)

Mac and Cheese könnte man auch sagen, diese Soße ist unglaublich lecker und schmeckt wirklich sehr käsig.

Einfach mal ausprobieren :-)

Zutaten

450 g Blumenkohl

400 g Sojadrink

25 g Hefeflocken

4 EL Tahin (Sesammus)

1 Knoblauchzehe gehackt

Saft einer Zitrone

Salz, schwarzer Pfeffer 

Alle Zutaten in den Thermomix geben und 20 Minuten bei 110 Grad kochen lassen, danach auf Stufe 8 pürieren.

Dazu parallel Nudeln kochen und wenn gewünscht noch etwas Gemüse braten oder dünsten. Alles zusammen anrichten und genießen.

Kamut Brot - einfach und vollwertig

Schon lange wollte ich mal den Urweizen probieren. Zugegeben, er ist nicht ganz billig, aber man tut sich damit wirklich etwas gutes. Dieses Getreide ist nicht hochgezüchtet und daher besonders gut verträglich, selbst Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können dieses Getreide oft sehr gut vertragen. Hier das Rezept für eine sehr einfaches, aber vollwertiges leckeres Brot.

500 g Kamut Vollkornmehl oder Kamutgetreide selber gemahlen

400 ml Wasser

15g frische Hefe 

1,5 TL Salz 

1 EL Apfelsessig

1 TL Zuckerrüben Sirup oder ähnliches 

1 Kastenform, kleinere Form

Alle Zutaten entweder im Thermomix oder einfach in einer Schüssel einige Minuten verrühren. 

In der Schüssel im Kühlschrank mindestens 8 Stunden ruhen lassen. Ich hatte den Teig 24 Std. im Kühlschrank. Danach durchkneten und in die Kastenform geben, abdecken und nochmal 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bei 220 Grad, Ober- Unterhitze.

Ratatouille-Aufstrich, sehr vielseitig

Ratatouille auf's Brot, ein toller Aufstrich, der schön frisch schmeckt, weil noch ganze Stückchen vom Gemüse drin sind. 
- auch als Dip sehr lecker, mit etwas Chili ein toller Salsadip für Tortilla-Chips :-)
- warm gemacht sehr lecker zu Nudeln oder Reis

Zutaten:

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Olivenöl

2 EL Tomatenmark

100 ml Gemüsebrühe

1 TL Balsamicoessig 

1 Tomate

frischer Basilikum zum Garnieren 

Zuerst die Zwiebel mit der Knoblauchzehe auf Stufe 5 zerkleinern und 2 Minuten mit etwas Olivenöl im Varomaprogramm andünsten. Danach Paprika und Zucchini in Stücken dazugeben und 5 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern. Dann nochmal für 3 Minuten garen lassen. Tomatenmark, Brühe, Essig und Kräuter zufügen und alles erneut ca. 5 Minuten ohne Messbecher schmoren lassen. Nach 4 Minuten die in kleine Stückchen gehackte Tomate hinzugeben. 

Vegane Mayonnaise ohne Ei und Soja

Ich muss zugeben, ich habe lange gebraucht, um mal etwas mit diesem Kichererbsenwasser auszuprobieren, aber es hat sich gelohnt. Das Ergebnis dieser Majonäse ist umwerfend:

6 EL Aquafaba

2 EL Essig

1-2 TL Senf

1 TL Salz 

bis zu 250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Ich habe das im Personal Blender gemacht: http://amzn.to/23HBkNE

Ihr könnt die Majo auch mit dem Stabmixer herstellen. Erst alles, bis auf das Öl, gut mixen und das Öl dann langsam zulaufen lassen und schon habt ihr eine super leckere Mayonnaise, die fast noch besser schmeckt als das Original.