6-Korn Weißkohl-Pfanne

Dieses vollwertige Gericht mit einer 6-Korn-Mischung ist erstaunlich lecker geworden. Man braucht nicht immer Tofu oder Seitan als Fleischersatz, Körner (besonders auch Grünkern) sind tolle und gesunde Alternativen:

Meine Zutaten:
150 g 6-Korn-Mischung
5-6 Kartoffeln
1/2 Weißkohl
3-4 kleine Zwiebeln (Fissler Finecut http://amzn.to/2aGXSYG)
etwas Öl zum anbraten
Streuwürze (oder Salz) und Pfeffer

Zubereitung wie im Video :-))

Burritos mit Hirsefüllung

Burritos mit Cashewkäse und Hirse-Gemüsefüllung

Für die Gemüsefüllung könnt ihr alles mögliche nehmen. Entweder so zusammen stellen wie im Video oder auch mit Zucchini, Brokkoli, Zuckerschoten, getrockneten Tomaten.... es gibt sehr viele Möglichkeiten.

Die Sauce habe ich mit folgenden Zutaten gemacht:

ca. 100 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe 

ca. 120 bis 140 ml Pflanzendrink

ca. 3-4 EL Hefeflocken

ca. 1/4 TL Pulbilber 

1 TL Zwiebelpulver

1 guter TL Senf

1 Spritzer Essig

Anstatt Hirse könnt ihr auch Couscous, Bulgur, Reis oder Quinoa nehmen.

Erfrischend leichte kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe, erfrischend und super lecker

Für eine Portion braucht ihr 

1/2 große Gurke oder 1 kleine

etwas Wasser, ca. 100 ml

etwas Zitronensaft, nach Geschmack 

1 TL bis 1 EL Mandelmus

Salz und Pfeffer

Dill (oder Schnittlauch, Petersilie, Minze)

einige Eiswürfel

Alles mixen und mmhhhhhh.......

Super leckere gefüllte Avocado

Gefüllte Avocado mit Senf-Dill-Creme und Linsensprossen 

Für die Creme ( die sich auch super als Dip macht) braucht ihr:

1 Becher Creme Vega

2 TL Ahornsirup 

2 TL Zitronensaft 

Kräutersalz 

3 gehäufte EL mittelscharfer Senf

1/3 Päckchen TK Dill oder 3-4 EL frischen Dill

Rohkost-Erdbeertorte

Rohkost Erdbeer-Torte  -  gefroren oder cremig

Diese wunderbare gefrorene oder cremige Rohkost Erdbeertorte ist ein Gemeinschaftsprojekt mit Mehr als Rohkost. Wenn ihr den Blog nicht kennen solltet, habt ihr was verpasst. Dort gibt es viele tolle Rohkostrezepte, aber auch leckere vegane Rezepte, die keine Rohkost sind. Passend zu den Rezepten findet man die Video-Anleitung auch auf ihrem Youtube Kanal. Wir waren uns von Anfang an sympathisch und haben dann dieses gemeinsame Video in Angriff genommen.

Entsprechend gut ist auch die Erdbeertorte geworden. :-))
Meine Aufgabe bei diesem Projekt war der Boden und Mehr als Rohkost zauberte die köstliche Creme. Übrigens....ihr könnt auch jedes andere Obst für diesen Kuchen nutzen. Ob Himbeeren (die es ja das ganze Jahr über gefroren gibt) oder ganz aktuell mit Pfirsichen (schön reife nehmen).

Das Rezept für die Creme dieser Frozen Rohkost Erdbeertorte findet ihr hier: Mehr als Rohkost - Frozen Erdbeer-Torte


Für den Boden braucht ihr
200 Mandeln
5 oder mehr (nach Geschmack) Datteln
Zubereitung wie im Video zu sehen.


Viele weitere Rohkost- und normale vegane Rezepte auf dem Blog von Mehr als Rohkost

Sesam - Milch / lecker und gesund

Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch.....kennen wir alle, aber Sesammilch ist noch ziemlich unbekannt, dabei so lecker und  äußerst gesund:

Ihr nehmt ca. 150 g Sesamsamen, bedeckt diese großzügig mit Wasser und rührt evtl. 1 TL Salz unter. Das soll angeblich bewirken, dass sich die Phytinsäure löst.

Das ganze am besten über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Sesamsamen abspülen und mit 1 l frischem Wasser (und evtl. Datteln) in einen guten Mixer geben und 1 Minute auf voller Leistungsstufe durchmixen.

Die Milch durch einen Nuss-Milchbeutel  http://amzn.to/2s6vAP abseihen, evtl. süßen und genießen.

Die genaue Zubereitung und was ihr z.B. mit dem Trester machen könnt seht ihr im Video.

Rohkost - Salatdressing ohne Öl

Für dieses Dressing benötigt ihr:

gut 100 ml Wasser 

3 EL geschälte Hanfsamen

1-2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

1 kleine Knoblauchzehe 

1-2 EL Kräuter

Salz und Pfeffer 

Alles zusammen ca. 1/2 Minute vermixen und genießen 😁

Ich habe so einen Mixer dafür verwendet: http://amzn.to/2qfvdFy

Fruchtiger Käsekuchen

Ich kann mir nicht vorstellen, dass es einen veganen Käsekuchen gibt, der besser schmeckt als dieser!

Wunderbar cremig und absolut köstlich. Das Video hilft euch bei der Zubereitung. :-)

Mürbeteig

• 100 g Alsan, kalt, in Stücken und etwas zum Einfetten 
• 80 g Zucker 
• 20 g Vanillezucker 
• 35 g Apfelmus
• 250 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 

Füllung

• 100 ml Sojasahne
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver 
• 180 g Zucker 
• 700 g Alpro Go on
• Himbeeren oder anderes Obst                                                                           

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Mürbeteig:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Apfelmus, Mehl u. Backpulver in den Mixtopf

geben und 30 Sek. auf Stufe 6 mischen und in die vorbereitete Springform drücken. Dabei einen Rand von mind. 2 cm hochziehen.

Füllung:

Sojasahne und Puddingpulver in den Mixtopf geben, 20 Sek. auf Stufe 5 glatt rühren. 180 g Zucker und Alpro Go on zugeben und 15 Sek. auf Stufe 3,5 verrühren, dann die Füllung in die Springform geben. 

Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. In der Zwischenzeit Himbeeren mit 2 EL Zucker aufkochen und mit Stärke oder Johannisbrotkernmehl andicken. Kuchen und Topping abkühlen lassen und das Topping auf dem Kuchen verteilen. 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, je länger, je besser 😁

Schoko – Chia Pudding

Schoko – Chia Pudding

30 g Chia Samen

5 g Kakaopulver - dieser hier besonders lecker :-)   http://amzn.to/2noShAg

180 g Soja – Reis Drink

Ca. 10 g Ahornsirup

Ca. 10 g Mandelmus

Obst oder Topping nach Geschmack 

Zubereitung wie im Video.

Tomatensuppe Ruck-Zuck aus dem Vorrat

So schnell und lecker..... diese Suppe kann man auch schnell mal unverhofftem Besuch anbieten, weil man die Zutaten im Vorrat gut halten kann:

Ihr braucht folgende Zutaten:

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

ca. 30-35 g Alsan

3 EL Mehl 

1/2 Liter Gemüsebrühe 

2 EL Tomatenmark 

500 g passierte Tomaten 

1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

1/2 Becher Hafercreme oder Sojasahne etc.

Zwiebel 3 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern, Mehl und Alsan dazugeben und 3 Min, bei 100 Grad auf Stufe 2 andünsten. Dann 1/2 Liter Gemüsebrühe dazu geben und 4 Sek. auf Stufe 3.5

 vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und 10 Min. bei 100 Grad auf Stufe 2 kochen.

Guten Appetit :-)

Buchweizen-Risotto

Risotto mal anders - aus Buchweizen 

Zutaten:

250 g Buchweizen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 l Gemüsebrühe

1 EL vegane Margarine

1 mittelgroße Möhre

Einige TK-Erbsen

Salz und Kräuter nach eurem Geschmack

Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und mit dem Buchweizen in der Margarine für einige Minuten anbraten. Danach alle anderen Zutaten hinzufügen und ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen. Mit Salz und Kräutern abschmecken.

Möhren-Lasagne | veganes Thermomix Rezept

Das solltet ihr unbedingt mal ausprobieren, denn diese Lasagne, die zudem noch sehr figurfreundlich ist, schmeckt ganz hervorragend.

Zutaten:

ca. 450-500 g Mohrrüben, in Stücken

10 g Olivenöl 

2 Dosen stückige Tomaten 

2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Curry 

2 TL Streuwürze oder Gemüsebrühpulver 

1 Prise Zucker 

200 g Cashewsahne (aus ca. 60 g Cashewkernen und 150 ml Wasser selbst herstellen, wenn möglich)

etwas Basilikum

Lasagneplatten

Möhren in den Mixtopf geben und 6 Sek auf Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 2,5 Min im Varomaprogramm auf Stufe 1 andünsten. 

Tomaten, Gewürze, Gemüsebrühpulver und Zucker hinzufügen und ca. 6 Min bei 100°C und Stufe 1 aufkochen lassen. In der Zeit kann man schon mal die Cashewsahne machen. Cashewsahne und Basilikum hinzufügen und ca. 2 Min bei 100°C auf Stufe 1 nochmal aufkochen.
Zum Schluss die Sauce abwechselnd mit den Lasagneplatten in die Auflaufform schichten, mit der Sauce anfangen und aufhören.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 bis 40 Min backen.

Enchiladas mit Gemüsefüllung

Heute habe ich mal eine Inspiration für euch. Alles, was ihr braucht sind Wraps, Gemüse (frisch, TK oder Dose) und eine vegane Creme:

Für meine sehr leckeren Enchiladas braucht ihr:

1 Zucchini 

1 Paprikaschote 

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

1 Dose gehackte oder passierte Tomaten, evtl. Tomatenmark

500 g Spinat

1 Päckchen Creme Vega von Dr. Oetker oder Cashewcreme etc. 

Gewürz: Cafe de Paris 

Oder Gewürze eurer Wahl z.B. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, PulBiber, Paprika

evtl. Kräuter wie Oregano, Majoran, Thymian

Alles an Gemüse ist austauschbar. Ihr könnt Kichererbsen, weiße Bohnen, Paprikaschoten in allen Farben, Champignons, Zwiebeln etc. nehmen.

Fluffiger Quark

Ein tolles Frühstück, das sich wunderbar zum abnehmen eignet, zur Verfügung gestellt von Bianca (www.herzfood.de)

- es ist eine Riesen-Portion
- es mach sehr satt
- es enthält wenig Kalorien und Fett

- es ist geschmacklich super lecker, locker, cremig

Hierfür nehmt ihr:

200g Sojaquark (z.B. Alpro go on)

50ml Hafermilch oder Mandelmilch

Bourbon Vanille

Aquafaba aus 50ml Kichererbsenwasser mit 1/4 TL Zitronensaft und 1/4 TL Weinsteinbackpulver steif schlagen
(keine Angst, ich hatte mich auch erst nicht ran getraut, aber das ist wirklich toll und geschmacksneutral)

1 Apfel

1 Banane

Optional: 20g Müsli, Nüsse & Kerne, Kakaopulver, Beeren, Trockenfrüchte, Süße wie z.B. Ahornsirup, Nussmus, Zimt etc. (nicht in den Nährwerten berücksichtigt)

Was auch super lecker schmeckt: etwas Erdnussmus mit einrühren!

Den Quark mit der Hafermilch mit einem Schneebesen glatt rühren und mit gemahlener Vanille würzen. Das steif geschlagene Aquafaba vorsichtig unter den Quark heben. Apfel und Banane würfeln und dazu geben. 

Nährwerte:

ca. 324kcal

47g KH / 8g F / 15g E

Das Rezept in diesem Video beginnt bei Minute 6:17  :-)

Zoats (Zucchini Oats)

Ein tolles Frühstück, das sich wunderbar zum abnehmen eignet und genau das Richtige für Schokoladenfans.

- es ist eine recht große Portion
- es macht sehr satt
- es enthält viele Ballaststoffe
- es enthält relativ wenig Kalorien und Fett

- es ist geschmacklich sehr cremig und schokoladig

Ich gebe zu, es hört sich erst mal nicht so lecker und etwas gewöhnungsbedürftig an, aber ich schwöre, ihr schmeckt die Zucchini nicht raus. Wenn euch das "grün" bei der Optik stört, könnt ihr die Zucchini vorher schälen :-) oder ihr nehmt Birne statt Zuchhini, aber dann bitte etwas weniger Haferflocken, damit die Kalorienbilanz wieder stimmt. 

Zutaten:

100g geriebene Zucchini

50g Haferflocken

1 EL Kakaopulver 

100ml Hafermilch

1 EL Ahornsirup (oder Reismalz etc.)

100g Sojaquark (Alpro Go On oder die Provamel Alternative)

5g Kakaonibs 

Bis auf den Sojaquark und die Kakaonbis alles verrühren und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sojaquark unterheben und mit den Kakaonibs bestreuen. Frische Beeren passen auch super zu diesem Frühstück. 

Nährwerte:

ca. 414kcal 

52g KH / 12g F / 18g E

Im Video beginnt das Rezept bei Minute 4:10  :-)