Spitzkohl-Kartoffel-Linsen-Topf

Diesen leckeren Spitzkohl-Kartoffel-Linsen-Topf habe ich im Thermomix gemacht, aber er kann auch problemlos in jedem anderen Topf zubereitet werden.

Zutaten:

2 Zwiebeln

5 g Öl

ca. 300 g Kartoffeln

ca. 500 g Spitzkohl

ca. 200 g Wasser

2 TL Gemüsebrühpulver

ca. 150 g Cashewsahne oder eine andere Pflanzensahne

ca. 70-80 g rote Linsen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung wie im Video :-) 

Aquafaba einfach selber machen - veganer Eischnee

Mir ist gerade aufgefallen, dass ich mein Aquafaba Video noch gar nicht hier eingestellt ist, daher hole ich das gerade mal nach, denn das ist wirklich empfehlenswert. Am Anfang habe ich mich auch nicht so dran getraut, aber keine Angst, ihr schmeckt nichts raus und das Ergebnis ist einfach unglaublich.  Ich zeige euch hier einmal eine Variante mit Thermomix und einmal ohne. :-)

Außerdem könnt ihr diesen Aquafaba-Schnee fast immer genau so verwenden wie herkömmlichen Eischnee.
Z.B.  für Makronen, Omelette, Pfannkuchen, Waffeln, Mousse au chocolate, Mayonnaise, Baiser und Kuchen mit Baiserhaube u.v.m.

Hier bekommt ihr so einen Zitronensaft-Ausgießer  😁 http://amzn.to/2r6UA9j

Italienische Buchweizenburger

Italienische Buchweizenburger

1 rote Zwiebel eine Knoblauchzehe

1 Zucchini

5-6 eingelegte, getrocknete Tomaten

5 EL gemahlene Mandeln

5 EL kernige Haferflocken

5 EL Buchweizen, gemahlen

5 EL Gemüsebrühe

Oregano, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung wie im Video. Wenn ihr keinen Thermomix habt müsst ihr das Gemüse klein schneiden und die Zucchini raspeln. Mandeln kann man auch gemahlen kaufen. Statt Buchweizenmehl kann man auch Weizenmehl oder Dinkelmehl nehmen.

Karotten-Curry-Suppe aus dem Thermomix

Karotten-Curry-Suppe

1 Zwiebel 

20 g Olivenöl 

1 Stückchen Ingwer, geschält

1/2 TL Zucker

250 g Möhren, geschält und in Stücke geschnitten 

800 g Gemüsebrühe 

1 Dose Creme Vega (150g)

2 TL Currypulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zwiebeln, geviertelt und Ingwer 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, Olivenöl zufügen und 5 Minuten im Varomaprogramm auf Stufe 1 andünsten. Karottenstücke und Zucker zufügen und nochmal 5 Minuten im Varomaprogramm auf Stufe 1 dünsten. Dann die Gemüsebrühe zufügen und 20 Minuten im Varomaprogramm auf Stufe 1 kochen.
Anschließend Creme Vega, Curry, Pfeffer und Salz zufügen und 1 Minute auf Stufe 10 pürieren (Geschwindigkeit langsam hochdrehen).

Leckere Nascherei aus 2 Zutaten

Diese tollen Kugeln sind wirklich super schnell gemacht, gesund und schmecken ausgezeichnet.

Ihr braucht dafür einfach nur Nüsse oder Mandeln und Trockenfrüchte. 😊 Erweitern könnt ihr natürlich immer.

Ich habe diese Bällchen einmal in gepopptem Quinoa und einmal in gutem Kakaopulver (Ich kann dieses hier sehr empfehlen http://amzn.to/2noShAg) gerollt. Ihr könnt auch Kokosraspel nehmen oder was euch sonst noch so schmeckt. 

Pulled Soja Clubsandwich

Schon lange stand das Pulled Soja http://amzn.to/2x4TmO2 auf meiner Liste und nun habe ich es endlich ausprobiert und zwar in einem Clubsandwich :-)

Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach und man hat super viele Möglichkeiten, dieses Pulled Soja anzurichten.

Ob wie hier oder in einem Burger oder in ein Wrap gerollt oder mit Gyrosgewürz in die Pfanne geben. Gerade für Leute, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen ist das eine gute Alternative zu Seitanprodukten.

Pulled Soja 8-10 Minuten in Gemüsebrühe kochen und dann durch ein Sieb gießen.

In heißem Öl anbraten, Zwiebeln dazu geben und mit anbraten.

Mit Salat und Soßen nach eurem Geschmack in eine Sandwich oder Brötchen schichten und genießen 😊 

Leichte, vegane Remouladensauce ohne Majo

Ein sehr leckere Variante von Remouladensauce, ideal zu Kartoffeln oder auch in Sandwiches oder was auch immer :-)

Ihr braucht:

1 Päckchen Soja Cuisine 

1/2 Bund Schnittlauch (andere Kräuter gehen auch)

1/2 Bund Petersilie 

5 Gewürzgurken 

2 TL Senf 

1 TL Ahornsirup 

ein paar Spritzer Zitronensaft 

Kala Namak Salz 

Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Dieser tolle Schokoladen-Kirsch-Kuchen ist aus dem Buch "Vegan für Faule", allerdings habe ich die Menge der Schokolade und der Walnüsse reduziert, das hat auch völlig gereicht. Super lecker :-)

Für den Teig 400 g Sojajoghurt, 2 EL geschrotete Leinsamen und 150 ml geschmacksneutrales Öl verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit schon mal 300 g Dinkelmehl,  TL Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vaniellezucker und eine Prise Salz vermischen.

Nach der Quellzeit dieses Gemisch mit dem Joghurtgemisch verrühren und auf einem Blech verteilen.

Mit 500 g Kirschgrütze, klein geschnittener Zartbitterschokolade und gehackten Walnusskernen belegen und 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad backen. Danach noch 10 Minuten im Ofen lassen. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder kalt sehr gut.

Buchweizenporridge - Rohkost Frühstück

Eigentlich dachte ich immer, dass ich mich mit Rohkost nicht so viel anfangen kann, aber dieses Porridge hier ist wirklich sehr lecker, gesund und sättigend.

50 g Buchweizen mit etwas Zitronensaft über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag abspülen und mit Zutaten eurer Wahl pürieren. 

Anregung bietet dieses Video 😁

Tipp:

Für größere Mengen eignet sich der Thermomix hervorragend 😊, 

ich habe hier den Personal Blender verwendet http://amzn.to/23HBkNE

Brotaufstrich Zucchini-Couscous

Mit Couscous kann man sogar Brotaufstrich machen :-)

Für diesen hier brauchst du folgende Zutaten:

150 ml Gemüsebrühe

125 g Couscous 

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

2-3 Esslöffel Olivenöl

1 Zucchini , 1 Tomate

2-3 Esslöffel Pflanzensahne

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 TL Tahin, 2 EL Minze

1 TL Bockshornklee, gemahlen

Salz und Pfeffer

Zubereitung wie im Video 😁

OnePotPasta a la Puttanesca

Ohhh mein Gott, welch ein Gaumenschmaus. 

Das müsst ihr unbedingt probieren. Ihr braucht nicht zwingend einen elektrischen Schnellkochtopf, so wie ich ihn verwendet habe, aber ich kann ihn wirklich sehr empfehlen.

Das Gericht klappt jedoch sicher auch in einem normalen Topf.

Zutaten:

500 g Nudeln, trocken 

1 Glas schwarze Oliven 

1 Gläschen Kapern

1  Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose gehackte Tomaten 

1 Paket passierte Tomaten 

ca. 500 ml Wasser

Oregano, Salz und Pfeffer 

Avocado-Nudelsalat

Nudelsalat muss nicht immer mit Majonaise oder Öl gemacht werden. Diese Variante ist mal was ganz anderes und vielleicht trifft es ja euren Geschmack. Der Salat ist nicht sehr geschmacksintensiv. Wenn ihr es lieber würziger möchtet, einfach Gewürze eurer Wahl hinzufügen :-)

Zutaten:

200 g Farfalle, trocken 

einige Cocktail-Tomaten 

1 Bund Frühlingszwiebeln oder weniger (je nach Geschmack)

1  Avocado 

½ Bund glatte Petersilie 

Zitronensaft von 1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

100-150 ml kräftige Gemüsebrühe 

Tofu süß-sauer

Tofu süßsauer ist ein Rezept aus dem tollen Kochbuch "Cookin' up a storm" von sea shephert.

Dieses Buch stelle ich in dem Video auch vor und kann es wirklich empfehlen. 

Meine Zutaten:

3 Tassen Ananasstücke

2 Tassen Ananassaft

1 Paket Paprika, gemischt

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

3-4 kleine Zwiebeln

ca. 90 g Tomatenmark

130 g Apfelessig

50 g Zucker

400 g schnittfester Tofu (oder weniger)

1-2 TL Stärkemehl in 30 ml Wasser aufgelöst 

4 kleinere Pak Choi

Salz und Pfeffer, evtl. Sojasauce 

6-Korn Weißkohl-Pfanne

Dieses vollwertige Gericht mit einer 6-Korn-Mischung ist erstaunlich lecker geworden. Man braucht nicht immer Tofu oder Seitan als Fleischersatz, Körner (besonders auch Grünkern) sind tolle und gesunde Alternativen:

Meine Zutaten:
150 g 6-Korn-Mischung
5-6 Kartoffeln
1/2 Weißkohl
3-4 kleine Zwiebeln (Fissler Finecut http://amzn.to/2aGXSYG)
etwas Öl zum anbraten
Streuwürze (oder Salz) und Pfeffer

Zubereitung wie im Video :-))

Burritos mit Hirsefüllung

Burritos mit Cashewkäse und Hirse-Gemüsefüllung

Für die Gemüsefüllung könnt ihr alles mögliche nehmen. Entweder so zusammen stellen wie im Video oder auch mit Zucchini, Brokkoli, Zuckerschoten, getrockneten Tomaten.... es gibt sehr viele Möglichkeiten.

Die Sauce habe ich mit folgenden Zutaten gemacht:

ca. 100 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe 

ca. 120 bis 140 ml Pflanzendrink

ca. 3-4 EL Hefeflocken

ca. 1/4 TL Pulbilber 

1 TL Zwiebelpulver

1 guter TL Senf

1 Spritzer Essig

Anstatt Hirse könnt ihr auch Couscous, Bulgur, Reis oder Quinoa nehmen.