Seitan Sauerbraten - veganer Braten

Sauerbraten war früher das Lieblingsessen meines Mannes, also habe ich es mal versucht nachzubasteln, Das Ergebnis ist erstaunlich lecker geworden, wenn natürlich nicht 1 zu 1 mit Rinder-Sauerbraten vergleichbar, soll es auch nicht.

Aber man kann ihn durchaus als Weihnachtsbraten oder für besondere Anlässe nehmen. 

Seitan (selbst gemacht oder fertig gekauft)

ca. 150 ml trockener Rotwein

ca. 100 ml Balsmicoessig

2 kleine Zwiebeln

ca. 3 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer, Senfkörner

Alles mischen und den Seitan einen Tag durchziehen lassen

Am nächsten Tag wie im Video verarbeiten. 

Ihr könnt nach Geschmack auch noch Rosinen oder Rübenkraut mit in die Sauce geben, aber wir mögen es ohne sehr gerne.

Berliner Brot

Berliner Brot ist in den meisten Fällen sowieso vegan - und schmeckt sooo lecker. Ich liebe es.

Ihr braucht dafür:

500 g Mehl

ca. 40 g Backkakao

350 g Zucker

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

250 ml Pflanzendrink

5 EL Öl

200 g Haselnüsse oder mehr :-)

Backen ca. 40 Minuten bei 160 - 170 Grad

Lasst es euch schmecken :-)

Makronen - Plätzchen (ohne Aquafaba)

Haselnuss-Makronen

200 g gemahlene Nüsse

150 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1/8 TL Kardamom

3 EL Lupinenmehl http://amzn.to/2jmJBJr

1 EL Öl, geschmacksneutral 

ca. 90 ml Wasser

Zucker, Nüsse, Salz, Kardamom und Sojamehl mischen. Wasser und Öl zufügen und alles kräftig vermengen.

Mit Hilfe von zwei Eis- oder Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 170 °C etwa 15 - 20 min backen.

Geht auch mit Kokosflocken, Walnüssen, Mandeln etc.

Vanillekipferl

Diese Vanillekipferl schmecken auch ohne Ei und Milch ganz hervorragend :-)

200g Alsan oder andere vegane Margarine

100 g Zucker

etwas Vanilleextrakt

200g gemahlene Mandeln 

300g Mehl

1TL Sojamehl (kann man auch weg lassen) oder Lupinenmehl

1/4 TL Backpulver 

1 Prise Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

3 EL Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker sieben und die warmen Kipferl damit bestäuben.

Gebacken wird bei 175 Grad, ca. 15 Minuten.

Haferkekse fürs ganze Jahr und Weihnachten :-)

Haferflocken- Kekse

Hier die Zutaten für die einfachen, aber sehr leckeren Plätzchen:

200 g Margarine (175 g)

200 g Zucker (175 g)

etwas Vanille

1 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser (oder Sojamehl)

250 g kernige Haferflocken (200 g)

100 g Mehl (80 g)

1/2 P. Backpulver (7 g)

optional Zimt dazugeben

Der Teig reicht für ca. 50 (40) Kekse.

Zubereitung (wenn ihr mein Video schaut, helft ihr mir ein bisschen weiter...jeder Klick zählt :-) - DANKE )

Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker verrühren, Vanille und Lupinenmehl-Wassergemisch hinzufügen. Haferflocken, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Haufen formen und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 10 - 12 Minuten bei 200 Grad backen.

Spitzkohl-Graupen-Eintopf aus dem Thermomix

Spitzkohl-Graupen-Eintopf

Die Zutaten für diesen leckeren Eintopf:

1 große Möhre (130 g)

1/2 Stange Porree (120 g)

1 Stück Knollensellerie (110 g)

15 g. Olivenöl 

350 g Spitzkohl in Streifen

1 l Gemüsebrühe

150 g Perlgraupen

1 TL Curry

Salz, Pfeffer, PulBiber

100 ml Pflanzensahne

Die genauen Zubereitungsschritte seht ihr im Video. Jeder Klick ist wichtig für mich :-) würde mich freuen, wenn ihr mal ins Video schaut. 

Waffeln - knusprig und lecker

Vegane Waffeln

Für diese leckeren Waffeln benötig ihr:

120 g Alsan

70 g Zucker (wenn süßer gewünscht mehr)

1 P. Vanillezucker

1 kleine Prise Salz 

140 g Apfelmus 

ca. 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser gemischt 

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver 

250 ml Soja-Reisdrink

125 ml Sprudelwasser

Zubereitung wie im Video.  :-)

Kürbis - vegan gefüllt

Vegan gefüllter Kürbis

1 Hokkaido Kürbis

2-3 EL Öl 

100 g Reis

250 g braune Champignons

1 Zwiebel

2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

1 Päckchen Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

1 TL Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 

1 Päckchen passierte Tomaten

Garam Masala

Indischer Milchreis (vegan)

Dieser Milchreis nach indischer Art ist mal was anderes und soooo lecker....

Ein weiterer Test in dem Onepot Multikocher  https://einpot24.de - dieses Mal habe ich den Mixpaddel ausprobiert, der sich auch sehr gut für Risottos oder Onepot Pasta Gerichte eignet. 

Hier die Zutaten für den Milchreis:

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

200 ml Haferdrink oder einen anderen Pflanzendrink

3 EL brauner Zucker

100 g Vollkorn-Basmatireis

20 g Mandelblättchen

0,5 TL Kardamon gemahlen

1 Prise Zimt

25 g Chashewkerne, zerkleinert und geröstet

25 g Mandelblättchen, geröstet

klein gehackte getrocknete Aprikosen

Hier noch ein Link zu diversen Multikochern  http://amzn.to/2wwbVL7

Paprika-Soja-Gulasch

Veganes Paprikagulasch 

Dieses Mal habe ich die Bratfunktion in dem Onepot Multikocher  https://einpot24.de getestet. Das Ergebnis war super. Die Sojawürfelchen wurden richtig cross. Dauert zwar ein bisschen, aber von anbrennen keine Spur. Bin echt begeistert. 😁

Hier die Zutaten :

200 g Sojawürfel (in der Brühe eingeweicht und ausgedrückt)

1 gehäufter EL vegane Hühnerbrühe http://amzn.to/2fPBjou

(ersatzweise Gemüsebrühe)

3 EL Bratöl

4 kleine oder 2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

3 Paprikaschoten

3/4 Tube Gulaschcreme mild oder scharf (je nach Geschmack) http://amzn.to/2yrks6v

ca. 3 EL Tomatenmark

3 TL ungarisch Gulasch Gewürz

3/4 l Wasser

Das Gericht kann man auch in einer großen Pfanne zubereiten. 

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Gemüsecurry aus einem Topf

Gemüsecurry ohne Kokosmilch

Ich habe das erste richtige Rezept in dem Onepot Multikocher  https://einpot24.de getestet und dieser hat schon mal sehr gut funktioniert und geschmeckt hat es auch. 😁

Link zu diversen Multikochern  http://amzn.to/2wwbVL7

Hier die Zutaten :

6-8 Möhren

3 rote Zwiebeln

200 g Erbsenschoten

1/2 TK PulBiber oder Chiliflocken

2-3 EL Sesamöl

einige Walnüsse und Rosinen nach Geschmack

500 ml Möhrensaft

Koriander und Petersilie

Das Gericht kann auch in einer Kasserolle im Backofen garen.

Ca. 25 Minuten bei 200 Grad.

Onepot Multikocher - kurze Vorstellung

Heute mal kein Rezept, sondern eine Vorstellung 😁
Ich habe eine neue Küchenmaschine zum Testen bekommen. Es handelt sich um einen Multikocher, der 31 Programme in sich vereint https://einpot24.de/

Aber wer braucht so ein Gerät? Menschen, die es einfach und praktisch mögen, die Strom sparen möchten oder vielleicht keine Küche haben. Man kann darin kochen, backen, frittieren, slow cooking, Joghurt machen...und, und, und.
Tests und neue Rezepte, die ich in diesem Gerät ausprobieren werde, könnt ihr bald auf meinem Youtube Kanal sehen.

Hier geht es zu diversen Multikochern 😊

Chili con Korn

Für dieses Chili con Korn braucht ihr:

6-Korn Mischung (ca. 40 min. gekocht in Wasser ohne Salz)

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen (einfach geschnitten http://amzn.to/2aGXSYG)

5 - 10 g Öl

2 Paprikaschoten 

1 Dose Pizzatomaten, 1 Päckchen passierte Tomaten 

1 Dose Mais

2 Dosen Kidneybohnen

Salz, Pfeffer, Paprika, Pulbiber, Cilipulver oder Cayennepfeffer nach Geschmack

1/8 bis 1/4 TL Zimt

Zubereitung wie im Video :-) 

Spitzkohl-Kartoffel-Linsen-Topf

Diesen leckeren Spitzkohl-Kartoffel-Linsen-Topf habe ich im Thermomix gemacht, aber er kann auch problemlos in jedem anderen Topf zubereitet werden.

Zutaten:

2 Zwiebeln

5 g Öl

ca. 300 g Kartoffeln

ca. 500 g Spitzkohl

ca. 200 g Wasser

2 TL Gemüsebrühpulver

ca. 150 g Cashewsahne oder eine andere Pflanzensahne

ca. 70-80 g rote Linsen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung wie im Video :-) 

Aquafaba einfach selber machen - veganer Eischnee

Mir ist gerade aufgefallen, dass ich mein Aquafaba Video noch gar nicht hier eingestellt ist, daher hole ich das gerade mal nach, denn das ist wirklich empfehlenswert. Am Anfang habe ich mich auch nicht so dran getraut, aber keine Angst, ihr schmeckt nichts raus und das Ergebnis ist einfach unglaublich.  Ich zeige euch hier einmal eine Variante mit Thermomix und einmal ohne. :-)

Außerdem könnt ihr diesen Aquafaba-Schnee fast immer genau so verwenden wie herkömmlichen Eischnee.
Z.B.  für Makronen, Omelette, Pfannkuchen, Waffeln, Mousse au chocolate, Mayonnaise, Baiser und Kuchen mit Baiserhaube u.v.m.

Hier bekommt ihr so einen Zitronensaft-Ausgießer  😁 http://amzn.to/2r6UA9j