Vegane Kohlrouladen aus Spitzkohl

Kohlrouladen....die habe ich immer geliebt .... früher, als ich noch Fleisch gegessen habe.

Mittlerweile liebe ich die veganen Varianten, denn auch hier gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, die Kohlblätter zu füllen.

Hier eine sehr leckere Variante:

1 Spitzkohl  (Weißkohl oder Rotkohl geht auch)

je ca. 100 g Grünkern und Bulgur

250 g Champignons 

1 Zwiebel

gute Gemüsebrühe z. B. http://amzn.to/2CGWF50

Sojasauce

Petersilie

Salz und Pfeffer

etwas Öl zum anbraten

Für Sauce: 

Cashewkerne mit Wasser mixen - klappt super mit dem Personal Blender http://amzn.to/2CHeQrx

Zitronensaft zugeben http://amzn.to/2qtaGxR

Kapern, Salz und Pfeffer

Wenn ihr Kalorien sparen wollt, könnt ihr auch eine fettfreie Tomatensauce dazu essen, schmeckt auch wunderbar.

Paprika-Buchweizensuppe

Wie so oft sind es die einfachen Sachen, die die Besten sind.

Man mag es kaum glauben, wenn man die Zutatenliste sieht, aber diese Suppe schmeckt fantastisch.

Ihr braucht:

1 rote Paprika (anderes Gemüse geht auch)

1 rote Zwiebel

1 Möhre

20 g Sonnenblumenöl

80 g Buchweizen (alternativ Perlgraupen mittel)

1 l heiße Gemüsebrühe 

ca. 300 g Kartoffeln

200g Soja Quisine

Zubereitung wie im Video zu sehen.

Schoko-Minz-Müsli

Nach einer Idee von After Eight entstand dieses Schoko-Minz-Müsli :-)

ca. 150 g Haferflocken oder andere Flocken

ca. 3 EL Kakaopulver - dieser hier ist besonders lecker  http://amzn.to/2yMTpyj

40 g Kokosblütensirup oder mehr oder eine andere Süße

1/2 TL Salz

ca. 1 TL Vanilleextract _ gerade nicht lieferbar - gute Alternative http://amzn.to/2yNdvIN

ein knapper TL Minzöl http://amzn.to/2yNlt4G

evtl. Blockschokolade

bei 160 Grad ca. 25 Minuten knusprig werden lassen

unf evtl. mit geschmolzener Schokolade beträufeln 

Vegane Okonomiyaki mit Tonkatsu-Sauce

Japanische Pfannkuchen mit Weißkohl 

300 g Weizenmehl

250 ml Wasser

2 EL Lupinenmehl 

0,5 Weißkohl

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

500 ml passierte Tomaten 

4 EL Worcestersauce

2 EL Sojasauce

2 TL Agavendicksaft

2 TL Senf

2 TL Knoblauchpulver

1 TL Ingwerpulver

Alles zusammen verrühren und ca. 1/2 Stunde einkochen lassen.

Den Kohl halbieren. Eine Hälfte vierteln und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser oder Gemüsebrühe so lange dünsten, bis der Kohl weich und zusammengefallen ist.

Die Teigzutaten in einer großen Schüssel mischen. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas mehr Wasser hinzugeben, bis er dickflüssig ist. Den Kohl abgießen und hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 - 10 Minten backen, bis sie braun sind. Mit der Sauce bestreichen und nach Geschmack mit Frühlingszwiebelrollen garnieren.

Walnuss-Feigenbrot

Walnuss-Feigenbrot

Das sind die Zutaten für dieses leckere Brot:

120 g Walnüsse

120 g getrocknete Feigen

125 g 6-Korn-Mischung

400 g warmes Wasser

400 g Dinkelmehl

1 TL Zucker

2 TL Salz

1 Würfel Hefe
Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an. Dankeschön :-)

Seitan Sauerbraten - veganer Braten

Sauerbraten war früher das Lieblingsessen meines Mannes, also habe ich es mal versucht nachzubasteln, Das Ergebnis ist erstaunlich lecker geworden, wenn natürlich nicht 1 zu 1 mit Rinder-Sauerbraten vergleichbar, soll es auch nicht.

Aber man kann ihn durchaus als Weihnachtsbraten oder für besondere Anlässe nehmen. 

Seitan (selbst gemacht oder fertig gekauft)

ca. 150 ml trockener Rotwein

ca. 100 ml Balsmicoessig

2 kleine Zwiebeln

ca. 3 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer, Senfkörner

Alles mischen und den Seitan einen Tag durchziehen lassen

Am nächsten Tag wie im Video verarbeiten. 

Ihr könnt nach Geschmack auch noch Rosinen oder Rübenkraut mit in die Sauce geben, aber wir mögen es ohne sehr gerne.

Berliner Brot

Berliner Brot ist in den meisten Fällen sowieso vegan - und schmeckt sooo lecker. Ich liebe es.

Ihr braucht dafür:

500 g Mehl

ca. 40 g Backkakao

350 g Zucker

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

250 ml Pflanzendrink

5 EL Öl

200 g Haselnüsse oder mehr :-)

Backen ca. 40 Minuten bei 160 - 170 Grad

Lasst es euch schmecken :-)

Makronen - Plätzchen (ohne Aquafaba)

Haselnuss-Makronen

200 g gemahlene Nüsse

150 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1/8 TL Kardamom

3 EL Lupinenmehl http://amzn.to/2jmJBJr

1 EL Öl, geschmacksneutral 

ca. 90 ml Wasser

Zucker, Nüsse, Salz, Kardamom und Sojamehl mischen. Wasser und Öl zufügen und alles kräftig vermengen.

Mit Hilfe von zwei Eis- oder Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 170 °C etwa 15 - 20 min backen.

Geht auch mit Kokosflocken, Walnüssen, Mandeln etc.

Vanillekipferl

Diese Vanillekipferl schmecken auch ohne Ei und Milch ganz hervorragend :-)

200g Alsan oder andere vegane Margarine

100 g Zucker

etwas Vanilleextrakt

200g gemahlene Mandeln 

300g Mehl

1TL Sojamehl (kann man auch weg lassen) oder Lupinenmehl

1/4 TL Backpulver 

1 Prise Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

3 EL Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker sieben und die warmen Kipferl damit bestäuben.

Gebacken wird bei 175 Grad, ca. 15 Minuten.

Haferkekse fürs ganze Jahr und Weihnachten :-)

Haferflocken- Kekse

Hier die Zutaten für die einfachen, aber sehr leckeren Plätzchen:

200 g Margarine (175 g)

200 g Zucker (175 g)

etwas Vanille

1 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser (oder Sojamehl)

250 g kernige Haferflocken (200 g)

100 g Mehl (80 g)

1/2 P. Backpulver (7 g)

optional Zimt dazugeben

Der Teig reicht für ca. 50 (40) Kekse.

Zubereitung (wenn ihr mein Video schaut, helft ihr mir ein bisschen weiter...jeder Klick zählt :-) - DANKE )

Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker verrühren, Vanille und Lupinenmehl-Wassergemisch hinzufügen. Haferflocken, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Haufen formen und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 10 - 12 Minuten bei 200 Grad backen.

Spitzkohl-Graupen-Eintopf aus dem Thermomix

Spitzkohl-Graupen-Eintopf

Die Zutaten für diesen leckeren Eintopf:

1 große Möhre (130 g)

1/2 Stange Porree (120 g)

1 Stück Knollensellerie (110 g)

15 g. Olivenöl 

350 g Spitzkohl in Streifen

1 l Gemüsebrühe

150 g Perlgraupen

1 TL Curry

Salz, Pfeffer, PulBiber

100 ml Pflanzensahne

Die genauen Zubereitungsschritte seht ihr im Video. Jeder Klick ist wichtig für mich :-) würde mich freuen, wenn ihr mal ins Video schaut. 

Waffeln - knusprig und lecker

Vegane Waffeln

Für diese leckeren Waffeln benötig ihr:

120 g Alsan

70 g Zucker (wenn süßer gewünscht mehr)

1 P. Vanillezucker

1 kleine Prise Salz 

140 g Apfelmus 

ca. 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser gemischt 

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver 

250 ml Soja-Reisdrink

125 ml Sprudelwasser

Zubereitung wie im Video.  :-)

Kürbis - vegan gefüllt

Vegan gefüllter Kürbis

1 Hokkaido Kürbis

2-3 EL Öl 

100 g Reis

250 g braune Champignons

1 Zwiebel

2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

1 Päckchen Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

1 TL Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 

1 Päckchen passierte Tomaten

Garam Masala

Indischer Milchreis (vegan)

Dieser Milchreis nach indischer Art ist mal was anderes und soooo lecker....

Ein weiterer Test in dem Onepot Multikocher  https://einpot24.de - dieses Mal habe ich den Mixpaddel ausprobiert, der sich auch sehr gut für Risottos oder Onepot Pasta Gerichte eignet. 

Hier die Zutaten für den Milchreis:

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

200 ml Haferdrink oder einen anderen Pflanzendrink

3 EL brauner Zucker

100 g Vollkorn-Basmatireis

20 g Mandelblättchen

0,5 TL Kardamon gemahlen

1 Prise Zimt

25 g Chashewkerne, zerkleinert und geröstet

25 g Mandelblättchen, geröstet

klein gehackte getrocknete Aprikosen

Hier noch ein Link zu diversen Multikochern  http://amzn.to/2wwbVL7

Paprika-Soja-Gulasch

Veganes Paprikagulasch 

Dieses Mal habe ich die Bratfunktion in dem Onepot Multikocher  https://einpot24.de getestet. Das Ergebnis war super. Die Sojawürfelchen wurden richtig cross. Dauert zwar ein bisschen, aber von anbrennen keine Spur. Bin echt begeistert. 😁

Hier die Zutaten :

200 g Sojawürfel (in der Brühe eingeweicht und ausgedrückt)

1 gehäufter EL vegane Hühnerbrühe http://amzn.to/2fPBjou

(ersatzweise Gemüsebrühe)

3 EL Bratöl

4 kleine oder 2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

3 Paprikaschoten

3/4 Tube Gulaschcreme mild oder scharf (je nach Geschmack) http://amzn.to/2yrks6v

ca. 3 EL Tomatenmark

3 TL ungarisch Gulasch Gewürz

3/4 l Wasser

Das Gericht kann man auch in einer großen Pfanne zubereiten. 

Hier noch ein Link zu diversen Multikochern  http://amzn.to/2wwbVL7