Möhren durcheinander oder Möhreneintopf

Möhreneintopf oder Möhrendurcheinander :-) aus dem Thermomix

Zutaten für diese leckere vegane Hausmannskost:

700 - 800 g Möhren, in Stücken

etwa die gleiche Menge Kartoffeln, gewürfelt 

je 1 TL Zucker und Salz

ca. 600 g Wasser

1 Zwiebel

25 g Vegane Margarine

120 g Garflüssigkeit

1 EL Gemüsebrühe 

2 EL Petersilie TK

Rauchsalz http://amzn.to/2o5FOyF

Pfeffer

Veganes Hühnerfrikassee aus Jackfrucht

Jackfrucht-Frikassee

Für dieses super leckere Jackfruchtfrikassee braucht ihr:

1 Dose grüne Jackfrucht http://amzn.to/2o6OWmO

250 g frische Champignons 

ein Schälchen TK-Erbsen

1-2 Gläser Spargel (oder frisch, wenn vorhanden)

500 ml vegane Hühnersuppe oder Gemüsebrühe 

1 Päckchen Pflanzensahne

etwas Zitronensaft 

Kala-Namak Salz http://amzn.to/2ocT9Fo

Pfeffer

evtl. nach Geschmack Weißwein

Möhren passen auch gut rein  (evtl. Ebsen/Möhren TK Mischung nehmen)

Bayerische Kartoffelcreme - Brotaufstrich

Bayerische Kartoffelcreme

Die Zutaten für diesen leckeren Brotaufstrich:

300 g Kartoffeln

1 Zwiebel

20 g Hefeflocken

10 g Paprika edelsüß

etwas Paprika rosenscharf (nach Geschmack)

25-35 g Sojasahne

10 g Senf

1-2 TL Margarine 

Salz und schwarzer Pfeffer

Ruck-Zuck Schoko-Tassenkuchen

Zutaten für den schnellen Mikrowellen-Schoko-Tassenkuchen:

40 g Öl mit Buttergeschmack oder Sonnenblumenöl

1 EL Mandelmus ttp://amzn.to/2nlZpv0

30 g Xucker http://amzn.to/2DI5Yy5

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Kakaopulver http://amzn.to/2Frvubm

40 g Mandeln, gemahlen 

40 g Mehl

1 TL Backpulver

130 g Haferdrink

Veganer Rollmops

Rollmöpse gehen auch vegan, und zwar aus Auberginen. Klingt vielleicht erst mal komisch, aber tatsächlich sind Auberginen ein toller Fischersatz. Probiert es mal aus.

Ihr braucht für den Sud:

25 g Salz, 50 g Zucker, 70-80 g  Essig, 700 ml Wasser,

1 EL Senfkörner, 5 kleine Lorbeerblätter, Pfeffer

Sonst: Auberginen, Senf, Gewürzgurken, Zwiebeln

Zubereitung wie im Video....viel Spaß beim nachmachen 😊

Vegane Kohlrouladen aus Spitzkohl

Kohlrouladen....die habe ich immer geliebt .... früher, als ich noch Fleisch gegessen habe.

Mittlerweile liebe ich die veganen Varianten, denn auch hier gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, die Kohlblätter zu füllen.

Hier eine sehr leckere Variante:

1 Spitzkohl  (Weißkohl oder Rotkohl geht auch)

je ca. 100 g Grünkern und Bulgur

250 g Champignons 

1 Zwiebel

gute Gemüsebrühe z. B. http://amzn.to/2CGWF50

Sojasauce

Petersilie

Salz und Pfeffer

etwas Öl zum anbraten

Für Sauce: 

Cashewkerne mit Wasser mixen - klappt super mit dem Personal Blender http://amzn.to/2CHeQrx

Zitronensaft zugeben http://amzn.to/2qtaGxR

Kapern, Salz und Pfeffer

Wenn ihr Kalorien sparen wollt, könnt ihr auch eine fettfreie Tomatensauce dazu essen, schmeckt auch wunderbar.

Paprika-Buchweizensuppe

Wie so oft sind es die einfachen Sachen, die die Besten sind.

Man mag es kaum glauben, wenn man die Zutatenliste sieht, aber diese Suppe schmeckt fantastisch.

Ihr braucht:

1 rote Paprika (anderes Gemüse geht auch)

1 rote Zwiebel

1 Möhre

20 g Sonnenblumenöl

80 g Buchweizen (alternativ Perlgraupen mittel)

1 l heiße Gemüsebrühe 

ca. 300 g Kartoffeln

200g Soja Quisine

Zubereitung wie im Video zu sehen.

Schoko-Minz-Müsli

Nach einer Idee von After Eight entstand dieses Schoko-Minz-Müsli :-)

ca. 150 g Haferflocken oder andere Flocken

ca. 3 EL Kakaopulver - dieser hier ist besonders lecker  http://amzn.to/2yMTpyj

40 g Kokosblütensirup oder mehr oder eine andere Süße

1/2 TL Salz

ca. 1 TL Vanilleextract _ gerade nicht lieferbar - gute Alternative http://amzn.to/2yNdvIN

ein knapper TL Minzöl http://amzn.to/2yNlt4G

evtl. Blockschokolade

bei 160 Grad ca. 25 Minuten knusprig werden lassen

unf evtl. mit geschmolzener Schokolade beträufeln 

Vegane Okonomiyaki mit Tonkatsu-Sauce

Japanische Pfannkuchen mit Weißkohl 

300 g Weizenmehl

250 ml Wasser

2 EL Lupinenmehl 

0,5 Weißkohl

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

500 ml passierte Tomaten 

4 EL Worcestersauce

2 EL Sojasauce

2 TL Agavendicksaft

2 TL Senf

2 TL Knoblauchpulver

1 TL Ingwerpulver

Alles zusammen verrühren und ca. 1/2 Stunde einkochen lassen.

Den Kohl halbieren. Eine Hälfte vierteln und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser oder Gemüsebrühe so lange dünsten, bis der Kohl weich und zusammengefallen ist.

Die Teigzutaten in einer großen Schüssel mischen. Falls der Teig zu dick sein sollte, etwas mehr Wasser hinzugeben, bis er dickflüssig ist. Den Kohl abgießen und hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 - 10 Minten backen, bis sie braun sind. Mit der Sauce bestreichen und nach Geschmack mit Frühlingszwiebelrollen garnieren.

Walnuss-Feigenbrot

Walnuss-Feigenbrot

Das sind die Zutaten für dieses leckere Brot:

120 g Walnüsse

120 g getrocknete Feigen

125 g 6-Korn-Mischung

400 g warmes Wasser

400 g Dinkelmehl

1 TL Zucker

2 TL Salz

1 Würfel Hefe
Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an. Dankeschön :-)

Seitan Sauerbraten - veganer Braten

Sauerbraten war früher das Lieblingsessen meines Mannes, also habe ich es mal versucht nachzubasteln, Das Ergebnis ist erstaunlich lecker geworden, wenn natürlich nicht 1 zu 1 mit Rinder-Sauerbraten vergleichbar, soll es auch nicht.

Aber man kann ihn durchaus als Weihnachtsbraten oder für besondere Anlässe nehmen. 

Seitan (selbst gemacht oder fertig gekauft)

ca. 150 ml trockener Rotwein

ca. 100 ml Balsmicoessig

2 kleine Zwiebeln

ca. 3 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer, Senfkörner

Alles mischen und den Seitan einen Tag durchziehen lassen

Am nächsten Tag wie im Video verarbeiten. 

Ihr könnt nach Geschmack auch noch Rosinen oder Rübenkraut mit in die Sauce geben, aber wir mögen es ohne sehr gerne.

Berliner Brot

Berliner Brot ist in den meisten Fällen sowieso vegan - und schmeckt sooo lecker. Ich liebe es.

Ihr braucht dafür:

500 g Mehl

ca. 40 g Backkakao

350 g Zucker

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

250 ml Pflanzendrink

5 EL Öl

200 g Haselnüsse oder mehr :-)

Backen ca. 40 Minuten bei 160 - 170 Grad

Lasst es euch schmecken :-)

Makronen - Plätzchen (ohne Aquafaba)

Haselnuss-Makronen

200 g gemahlene Nüsse

150 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1/8 TL Kardamom

3 EL Lupinenmehl http://amzn.to/2jmJBJr

1 EL Öl, geschmacksneutral 

ca. 90 ml Wasser

Zucker, Nüsse, Salz, Kardamom und Sojamehl mischen. Wasser und Öl zufügen und alles kräftig vermengen.

Mit Hilfe von zwei Eis- oder Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 170 °C etwa 15 - 20 min backen.

Geht auch mit Kokosflocken, Walnüssen, Mandeln etc.

Vanillekipferl

Diese Vanillekipferl schmecken auch ohne Ei und Milch ganz hervorragend :-)

200g Alsan oder andere vegane Margarine

100 g Zucker

etwas Vanilleextrakt

200g gemahlene Mandeln 

300g Mehl

1TL Sojamehl (kann man auch weg lassen) oder Lupinenmehl

1/4 TL Backpulver 

1 Prise Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

3 EL Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker sieben und die warmen Kipferl damit bestäuben.

Gebacken wird bei 175 Grad, ca. 15 Minuten.

Haferkekse fürs ganze Jahr und Weihnachten :-)

Haferflocken- Kekse

Hier die Zutaten für die einfachen, aber sehr leckeren Plätzchen:

200 g Margarine (175 g)

200 g Zucker (175 g)

etwas Vanille

1 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser (oder Sojamehl)

250 g kernige Haferflocken (200 g)

100 g Mehl (80 g)

1/2 P. Backpulver (7 g)

optional Zimt dazugeben

Der Teig reicht für ca. 50 (40) Kekse.

Zubereitung (wenn ihr mein Video schaut, helft ihr mir ein bisschen weiter...jeder Klick zählt :-) - DANKE )

Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker verrühren, Vanille und Lupinenmehl-Wassergemisch hinzufügen. Haferflocken, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Haufen formen und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 10 - 12 Minuten bei 200 Grad backen.