Glutenfreier Grießbrei

Wusstet ihr, dass man Grießbrei nicht nur aus Weichweizengries herstellen kann, sondern auch aus Maisgries (Polenta)? Das schmeckt nicht nur genauso lecker, sondern ist dazu noch glutenfrei. 
Probiert es mal aus.

Zutaten:

1 l Pflanzendrink
150 g Polenta (Maisgrieß)
3 EL Xucker (evtl. mehr nach Geschmack) 
etwas Zimt und 1 Prise Salz
Ergibt 5 Portionen

1 Portion enthält 193 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 3 g Fett

Düsseldorfer Kartoffelsalat

Veganer Düsseldorfer Kartoffelsalat

Ein leckeres und einfaches Rezept mit vielen gesunden Zutaten. Dazu noch figurfreundlich und eine tolle Beilage im Sommer zur Grillparty.

Zutaten:

ca. 500 g Pellkartoffeln
1 rote Paprika
1 Gurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Döschen Creme Vega
2 gute EL Senf
1 TL Xucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Blumenkohl-Zwiebelkuchen

Ein tolles Rezept mit vielen gesunden Zutaten. Dazu noch sehr fettarm und optisch ein Highlight. 
Super für einen Brunch geeignet.

Das Rezept habe ich hier gefunden. Da findet ihr auch die Zutaten.

Tzaziki

Für mein liebstes Tzaziki brauchst du:

1 Salatgurke
1 Becher Alpro Skyr Style ungesüßt
1 große Knoblauchzehe
ca. 3 TL Dill
ca. 2 TL Kräutersalz
etwas weißer Pfeffer

Ich liebe diese Silikonlöffel. Damit bekommt man jeden noch so winzigen Rest ausgelöffelt. 😊

Die Trommelreibe ist aus Aldi Nord, baugleich ist diese hier. 

Nudelauflauf mit Seitan-Gyros

Gyros-Nudelauflauf für ca. 6 Personen

1 Portion Seitan 
500 g Hartweizennudeln
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
1 große Zucchini
2-3 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
zusätzlich noch 200 ml Wasser und 2-3 EL Tomatenmark

Für die Sauce
ca. 100 g Cashewkerne
ca. 200 ml Wasser
1 Tl Kräutersalz
3 El Hefeflocken 

Heute mal kein Rezept, sondern Werbung in eigener Sache, denn ich bin soooo stolz drauf, dass ich unbedingt mit euch teilen muss. 😁

Seit März gibt es eine neue Zeitschrift für alle, die sich für gesunde Ernährung interessieren und ich bin in einem großen Artikel über meine Arthrose-Erkrankung dabei. 

Berglinsen Cevapcici mit Reisnudeln

Berglinsen Cevapcici mit Reisnudeln

Ich habe das Rezept im Internet gefunden und seitdem war ich auf der Suche nach Berglinsen, um es endlich auszuprobieren. Ich muss sagen....lecker.... wenn man sich nicht erhofft, dass sie wie Cevapcici aus Fleisch schmecken. Für mich auf jeden Fall ein toller Hackfleisch-Ersatz, der bei mir sicher noch in vielen Rezepten zum Einsatz kommen wird.
Auch die Reisnudeln fand ich sehr lecker.

Das Rezept ist hier mit und ohne Thermomix beschrieben.

Panir (Paneer) - indischer Käse

Panir (Paneer) - Indischer Käse

Dies ist ein indischer Frischkäse mit krümeliger bis schnittfester Konsistenz. Er wird meistens als Einlage in Currys verwendet und ist ganz einfach selbst herzustellen. Auch als Frischkäse mit Kräutern und Salz ein leckerer Brotaufstrich. Du brauchst dafür nur 2 Zutaten, nämlich Sojamilch und Zitronensaft. 😊

Hier kannst du mich unterstützen

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Bärlauch

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Bärlauch

Zutaten:

4 größere Kartoffeln
1 Brokkoli
1 große Zwiebel
1 Hand voll Bärlauch
2 TL Rapsöl
2 TL Mehl
ca. 80-90 g Creme Vega
200 ml Gemüsebrühe
6 Scheiben veganer Käse oder eine von meinen Käsesaucen
Einfache vegane Käsesauce in 2 Minuten | ohne Cashewkerne
Vegane Käsesauce Alfredo

🥦🥔 Hier kannst du mich unterstützen

Chili sin Carne

Chili sin Carne - Zutaten:

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprika
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1 Tasse TK-Mais oder 1 Dose

Gewürze:
1 TL Paprika scharf, 2 TL Paprika edelsüß
1/4-1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Koriander
1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano
2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz und 2-3 Prisen Pfeffer

Cashew-Karotten-Sauce

Schnelle Pasta mit Cashew-Karotten-Sauce (Thermomix-Rezept)

60 g Cashewkerne
1 Zwiebel
1/2 TL PulBiber
3 größere Karotten
1/4 l Wasser
1 TL Salz, Pfeffer
evtl. etwas Sojasahne

Dazu Pasta aus Hülsenfrüchten, die gehen sehr schnell und liefern wertvolles Eiweiß.