Fantakuchen - gesund abgewandelt

Fantakuchen ist ja ein ganz beliebter Kuchen bei Groß und Klein. Leider ist er aber nicht besonders gesund. Daher habe ich mir eine gesunde Variante überlegt und ich muss mir mal selber auf die Schulter klopfen 😁, denn ich finde, dass dieser Kuchen ganz wunderbar geworden ist.

Aber schaut selbst....

Gesunder, vollwertiger Fantakuchen 250 g Vollkorn-Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 180 ml frisch gepresster Orangensaft 70 ml Sprudelwasser 90 g Dattelpaste, selbst gemacht oder diese hier 70 g Albaöl oder Rapsöl Für das Topping ca. 250 g Alpro Skyr Style, ungezuckert 2 TL Xucker light Filets von einer Orange

30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt)

Gebacken in einer 18 cm Springform

English Breakfast

Dieses Frühstück habe ich mir für meinen Sohn einfallen lassen und er war begeistert (obwohl er kein Veganer ist 😏). Außerdem ist es natürlich wieder ganz einfach, ohne viel Schnickschnack und trotzdem super lecker. 

Die Kombination aus den verschiedenen Komponenten ist einfach klasse.... und soo viel Arbeit wie es vielleicht auf den ersten Blick vermuten lässt, ist es auch nicht. 

English Breakfast Gegrillte Tomaten 250 g Kirschtomaten 1 EL Olivenöl Gebackene Kartoffelscheiben 4 Kartoffeln 1 EL Zitronensaft Paprikapulver, Salz „Speck" aus Reispapier 3-4 Blätter Reispapier 2 EL Sojasauce 1 TL Ahornsirup 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 1/2 TL Rauchsalz 1 EL Oliven- oder Rapsöl Gebackene Bohnen 200 g kleine, weiße Bohnen 100 ml Wasser 2 EL Tomatenmark 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 1 TL Xucker light 1 EL Sojasauce Gebratene Pilze 400 g Champignons 1 TL Kräutersalz Tofu-Rührei - siehe auch hier 400 g Tofu 1 Teelöffel Kurkuma 1 TL Rühreigewürz 1/2 TL Kalanamak Salz 1 EL Rapsöl

Fix für alles

Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte bzw. Fix-Gewürzmischungen. 

So praktisch und universell einsetzbar als Fix für Geschnetzeltes, Pilz-Rahm-Soße, Jägerschnitzel, Gulasch, Spätzle Topf, Geschnetzeltes - ich liebe es.

FIX für ALLES

Fix für alles - hier verwendet für Geschnetzeltes

Zutaten: 25 g Zwiebelgranulat 50 g Kartoffelstärke/Kartoffelmehl oder Speisestärke 50 g Salz 50 g Mehl 20 g Tomatenpulver 20 g Paprikapulver edelsüß 30 g Pilze, getrocknet 1/4 TL Muskatpulver 1 TL Knoblauchpulver 10 g schwarze Pfefferkörner zum Schluss 3 geh. EL Petersilie, gefriergetrocknet zugeben sowie 10 g Thymian, getrocknet und vermischen

Hier habe ich das Rezept gefunden

Für das Geschnetzelte 200 g Sojaschnetzel 300 g Champignons 1 Zwiebel 200 ml vegane Sahne, z.B. aus Sonnenblumenkernen 300 ml Wasser 2 gehäufte EL Fix für alles

Im Grund kann man alles mögliche in die Pfanne geben, was man so da hat, anbraten, dann 2 geh. EL Pulver in 200 ml Wasser + 200 ml Sahne anrühren, zugeben, aufkochen lassen und 5-10 min köcheln lassen

Quinoa-Gemüse-Bratlinge

Quinoabratlinge

125 g Quinoa

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 Tomaten
1/2 Stange Lauch
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
60 g Semmelbrösel (am besten Vollkorn) 1TL Pfeilwurzelstärke
Salz, Pfeffer, Majoran
evtl. Haferflocken

Wusstest du, das Quinoa seit jeher das Grundnahrungsmittel der Inkas ist?
Quinoa hat einen außergewöhnlich hohen Nährstoffgehalt und enthält vor allem Tryptophan. Aus diesem Stoff kann das Gehirn das Glückshormon Serotonin erzeugen. Zudem enthält Quinoa hochwertiges Eiweiß (und eine sehr günstige Zusammensetzung der Aminosäuren), Kalium, Magnesium, Zink, Kalzium, Eisen sowie Vitamin E, C, B und B2.

Ein Rezept aus diesem Buch

Cockie Dough Kuchen

Dieser Kuchen wird dich begeistern, wenn du gerne Kuchen- oder Keksteig naschst.

Mengenangaben für eine 18er Springform ➪

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (240 g)

140 g reife Banane

50 g Haferflocken

1 TL Backpulver

20 g Xucker 

(mit Dattelsüße wird es noch gesünder)

120 ml Alpro Sojadrink Vanille

10 g Backkakao, dieser hier ist besonders lecker: Vitana Kakaopulver

Schokoraspel oder Schokostückchen nach Geschmack 

Gebacken wird bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten 

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

400 g Snackpaprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Sojaflocken

2 TL Fleischgewürz

ca. 150 ml passierte Tomaten

1 TL Rapsöl

75 g veganer Feta

Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl anbraten, Sojaflocken zugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und würzen. Die Masse in die halbierten Paprika füllen und mit etwas veganem Feta belegen.

Gebacken wird bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

 

Gefüllte Paprika und Zucchini

 

Gefüllte Paprika und Zucchini

3 Paprika
3 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Naturtofu (Lidl)
1 EL Fleischgewürz, oder Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
2 TL Gemüsebrühpulver
1 Packung veganer Hirtenkäse
1 Flasche Napolisauce oder selbst gemachte Tomatensauce
gekochter Reis

Waffeln, zuckerfrei

Schnelle Zimtwaffeln mit wenig Kalorien

250 g Dinkelmehl 70 g Xucker light 1 P. Vanillinzucker 5 g Backpulver 2 g Salz Zimt nach Geschmack 1,5 EL Öl mit Buttergeschmack 370 ml Sojamilch light Ergibt 8 kleine Waffeln a 140 kcal, 4,6 g Eiweiß, 32,3 g KH, 2,7 g Fett

Klößchen aus Haferflocken

 

Vegane „Fleisch"-Klößchen 1 l Wasser 50 g gehackte Walnüsse (ca. 70 Cent) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL gemahlener Koriander 2 EL Oregano 2 TL Knoblauchpulver 1 EL Gemüsebrühpulver 100 ml Sojasoße (ca. 2 Euro) 370 g Haferflocken (fein) (ca. 30 Cent - ca. 70 Cent wenn bio)

Wenn ihr eine Nussallergie haben solltet könnt ihr statt Walnüssen auch Sonnenblumenkerne verwenden.

Linsencurry aus gekeimten Berglinsen

Linsencurry aus gekeimten Berglinsen

200 g Berglinsen, gekeimt (ungekeimt auch möglich, aber gekeimt haben Linsen zwei Vorteile gegenüber normal gekochten Linsen: Sie sind leichter verdaulich und hinterlassen ein leichteres Gefühl im Verdauungstrakt und Körper. Im Vergleich zu gekochten ungekeimten Linsen sind sie nach dem Kochen etwas knackiger und schmecken ein wenig wie Gemüse.)

2 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Daumen großes Stück Ingwer ca. 7 Tomaten (oder 3 und 1 Dose gehackte Tomaten) Asiagewürzmischung wie Asia-Wok Gewürz oder Harissa, Garam Marsala oder 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 0,5 TL Kurkuma 1 TL Koriander, gemahlen 0,5 TL Chilipulver 0,5 - 1 TL Bockshornklee 200 ml Kokosmilch Salz

Russischer Schichtsalat

Russischer Schichtsalat mit Granatäpfeln für besondere Gelegenheiten

2 Pakete veganes Filet nach Hähnchen Art (z.B. Like Meat oder Aldi Süd)
100 g Walnusskerne#
1 Glas rote Beete (430 g Abtropfgewicht)
1 Paket Tofu natur (Lidl oder Penny)
1 Avocado
etwas Zitronensaft
1,5 TL Kalanamak Salz

Für die Cashewcreme:
130 g Cashewkerne
5 EL Hefeflocken
1 TL Kräutersalz, Zitronensaft

2 Granatäpfel

Anstatt der Cashewcreme könnt ihr auch veganen Käse und vegane Majonaise nehmen.

Protein-Quark-Brötchen

 Protein-Quark-Brötchen ohne Hefe

Zutaten:

250 g Dinkelmehl
40 g Proteinpulver 
oder mit Vanillegeschmack 
10 g Backpulver
200 g Alpro Skyr Style, evtl. auch die Quarkalternative von Simply V
20 ml neutrales Öl
50 ml Sojadrink oder einen anderen Pflanzendrink
1 Prise Salz 1 Spritzer Zitronensaft

pro 1 kleines Brötchen ca. 190 kcal - 27 g KH / 4 g F / 10 g E

Zubereitung wie im Video.

Shepherd's Pie

 Shepherd's Pie   -  Sattmacher mit wenig Kalorien

Für 3 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

450 g Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 Möhren (ca. 400 g)
150 g Erbsen, TK
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
Alpro Sojajoghurt, ungesüßt
Salz, Rosmarin
optional: Tofu

1 Portion (ohne Tofu) hat ca. 300 kcal, 12 g Eiweiß, 42 g KH, 6 g Fett

Zubereitung wie im Video.

Möhrenbrot mit Kernen

 Schnelles Möhrenbrot

Zutaten:

150 g Möhren, geschält
1 Würfel Hefe
400 g Dinkelmehl 630
5 g Zucker
10 g Salz
200 g Wasser
50 g Kernemischung

ca. 50 Minuten backen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze

Gabacken in dieser praktischen Backform

Crunch-Wrap

 Crunch-Wrap   -  würzig, cremig, crunchy

Crunch Wrap für 4 Portionen:

5 Tortilla Wraps Tortillia Chips Chili oder Paprika (soviel ihr wollt 😁)
100 g Grünkern (direkt geschrotet)
1 Zwiebel Tomatenmark,
Salz, Pfeffer, Paprika
Creme Vega
Guakamole aus 1 Avocado, Zitronensaft und Knoblauch
1 große Tomate
Gesunde Käsesauce 

Alternativ oder zusätzlich:
Salsa Sauce
Bohnen, Paprika, Mais Petersilie oder Rucola veganes Hack, veganer Käse

Schmeckt mega lecker - probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.