Sauerkraut Bratlinge

 

Sauerkraut-Bratlinge

Für ca. 9-10 Stück braucht man:

200 g Naturtofu
1 kleine Zwiebel
250 g Sauerkraut
100 g Buchweizen, gemahlen
1 TL Gemüsebrühpulver
1/2 TL Kümmel, gemahlen
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer

Ich habe übrigens endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden, eigentlich ist es eine Schneidematte, aber endlich sieht man keine Schnitte mehr (ich kann sie leider gerade nur in rot verlinken, aber es gibt sie auch in schwarz). Ich bin total begeistert. Jetzt muss ich nicht ständig neue kaufen. 😀


Zubereitung:

Klein geschnittene Zwiebel in etwas Öl anbraten und Tofu reiben oder anderweitig zerkleinern, dazugeben und braten, bis der Tofu etwas Farbe angenommen hat. Hitze ausschalten, klein geschnittenes Sauerkraut, Gemüsebrühpulver, Kümmel, Buchweizen, Pfeffer und Kräutersalz dazugeben und alles zu einem festen Teig mischen. Abschmecken mit Kräutersalz, mit nassen Händen flache Bratlinge formen und diese im heißen Fett braten, die Hitze runterstellen, sonst werden sie zu dunkel.

Friss dich dumm Brot

Friss dich dumm Brot

 

Für dieses leckere, frische und knusprige Brot benötigst du:

400 g Dinkelmehl 630 150 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 15-20 g Salz (nach Geschmack) 520 ml Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 TL Ahornsirup

Zubereitung: Mehl abwiegen, Salz zugeben, die Hefe mit dem Ahornsirup in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben und 3 Minuten kneten. Mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen Gusstopf mit Deckel geben. (Backpapier nicht vergessen) In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten mit Deckel, anschließend 10 Minuten ohne Deckel backen. Guten Appetit 😋

Cheesecake Eiskonfekt

Cheesecake - Eiskonfekt

Für dieses Eiskonfekt brauchst du

3 Tassen Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 1/2 Tasse Kakaobutter (geschmolzen) 1/2 Tasse Xucker 1 Tasse warmes Wasser 1/2 - 1 TL Flavedrops Käsekuchen

Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer vermixen und ich kleinen Förmchen einfrieren.

Am besten schmeckt das Eiskonfekt, wenn es leicht angetaut ist. Deko nach Belieben ;-)

 

Müslibrötchen

Fluffige, weiche Müslibrötchen - mmmmhhhhhh

Zutaten:

200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl 605
250 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

2 gestrichene TL Salz

2 TL Zucker oder andere Süße

150 g Creme Vega

80 g Müsli (oder Salatkernemischung, Getreideflocken)

30 g Rosinen/Cranberries oder Trockenfrüchte eurer Wahl

30 g Nüsse

Super zum backen von Brötchen oder Baguette eignet sich diese Baguette-Matte

 

Zubereitung:

• Wasser, Hefe, Salz und Creme Vega in einer Schüssel gut verrühren
• Mehl, Zucker, Müslimischung, Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) und Nüsse zugeben
• Alles 3 Minuten mit einer Küchenmaschine verkneten und ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
• Arbeitsfläche bemehlen und mit Hilfe einer Teigkarte ein längliches Brot formen (siehe Video)
• 10-12 Brötchen abtrennen mit bemehlten Händen formen und auf die Backmatte geben.
• Brötchen mit Wasser bepinseln und optional mit Haferflocken bestreuen

Backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten (vorgeheizt)

Buchweizen-Schoko-Knusper

Buchweizen-Schoko-Knusper

Zutaten:

50 g Kakaobutter 45 g Kakaopulver 40 g Xucker 1 TL Vanillepaste optional 1 Prise Salz 20-30 g Gepuffter Buchweizen

Zubereitung:

Kakaobutter in einem Topf bei nicht zu hoher Temperatur schmelzen lassen, Kakaopulver, Xucker, Vanillepaste und ggf. Salz hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren. Hitze ausschalten, gepufften Buchweizen unterrühren, auf einem Teller etc. flach streichen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Danach kann man in in Bruchstücken vom Teller lösen und genießen.

Schmeckt toll als Topping zu Eis, Porridge oder Müsli, aber auch pur zum naschen 😊 Man kann statt Buchweizen auch gepufften Dinkel oder Reis (dann ist es wie Nippon) verwenden oder als Schokoladenersatz mit folgenden Zutaten mischen: Nüsse, Mandeln (gehackt oder als Stifte), Cranberrys, Rosinen, zerbröselte Kekse, Knuspermüsli, Cornflakes, Kokoschips oder -raspel, Zimt, Chili etc.

Linsenbrot | Linsenbaguette

 

Glutenfreies Baguette aus Linsen

Brot ohne Mehl - glutenfrei und gesund?    Ein Traum wird wahr :-) Richtig lecker und vollwertig, auch perfekt zum Grillabend geeignet.

Zutaten:

450 ml Wasser 2,5 EL Flohsamenschalen 1,5 EL Leinsamen geschrotet 260 g rote Linsen bzw. Linsenmehl 65 g Naturreis bzw. Reismehl 65 g Kichererbsen bzw. Kichererbsenmehl 30 g Sesam 30 g Leinsamen 1,5 TL Salz 1,5 TL Backpulver 1,5 TL Brotgewürz Körnermischung zum wälzen Backen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze

Zubereitung:

• Wasser, Flohsamenschalen und geschroteten Leinsamen in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
• Die restlichen Zutaten zufügen (außer die Körnermischung) und alles ca. 3 Minuten zu einem gleichmäßigem Teig verkneten, wenn möglich mit einer Küchenmaschine.
• Hände anfeuchten und entweder 2 Baguette, 1 Brot oder auch Brötchen daraus formen, einschneiden und mit den Körnern bestreuen.
• Bei 190 Grad für 35 bis 40 Minuten (vorgeheizt und mit Backpapier ausgelegt) backen. Brötchen gehen etwas schneller, am besten ihr habt eine Auge drauf 😉
• Sie sollen goldbraun sein.

Saubohnen orientalische Art

Gelbe Saubohnen

Die gelben Saubohnen habe ich im türkischen Supermarkt gekauft. Du kannst sie aber auch online bestellen.

Zutaten

250 g Getrocknete gelbe Saubohnen (abgespült und eingeweicht)

etwas Gemüsebrühe 

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Kurkuma

1/2 TL Pulbiber

3-4 EL Tomatenmark

1 EL Essig

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Die gewaschenen und eingeweichten Bohnen in einem Topf mit heißem Wasser und Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten gar kochen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzugeben. Die Bohnen müssen mit Wasser bedeckt sein.
• Wenn die Bohnen gar sind (weich mit etwas Biss), den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen.
• Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
• Wenn die Zwiebelstücke weich und etwas geröstet sind, die Gewürze und die gehackten Knoblauchzehen darunter geben und ca. 1 Minute mit anbraten.
• Tomatenmark und Pulbiber dazu geben und mit anbraten.
• Die Bohnen mit in die Pfanne geben und gut mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
• Wer mag kann noch etwas Olivenöl darüber geben.

Fix für Bratensauce

Eine vegane Bratensauce, die lecker ist, schnell geht und keine bösen Zutaten hat...

gibt es das überhaupt?

Die Antwort lautet JAAA - hier ist sie:

Soßenpulver - Typ Bratensoße

Zutaten:

200 g getrocknetes Schwarzbrot in Stückchen 100 g Gemüsebrühpulver 100 g Röstzwiebeln 50 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge etc.) 50 g getrocknete Tomaten

Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pulver mixen.

Zubereitung: 3-4 gehäufte Teelöffel von dem Pulver in 250 ml Kochflüssigkeit oder heißes Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern oder Gewürzen eurer Wahl könnt ihr der Soße immer wieder einen anderen Geschmack verleihen. Inspiration von Smarticular

Fantakuchen - gesund abgewandelt

Fantakuchen ist ja ein ganz beliebter Kuchen bei Groß und Klein. Leider ist er aber nicht besonders gesund. Daher habe ich mir eine gesunde Variante überlegt und ich muss mir mal selber auf die Schulter klopfen 😁, denn ich finde, dass dieser Kuchen ganz wunderbar geworden ist.

Aber schaut selbst....

Gesunder, vollwertiger Fantakuchen 250 g Vollkorn-Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 180 ml frisch gepresster Orangensaft 70 ml Sprudelwasser 90 g Dattelpaste, selbst gemacht oder diese hier 70 g Albaöl oder Rapsöl Für das Topping ca. 250 g Alpro Skyr Style, ungezuckert 2 TL Xucker light Filets von einer Orange

30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt)

Gebacken in einer 18 cm Springform

English Breakfast

Dieses Frühstück habe ich mir für meinen Sohn einfallen lassen und er war begeistert (obwohl er kein Veganer ist 😏). Außerdem ist es natürlich wieder ganz einfach, ohne viel Schnickschnack und trotzdem super lecker. 

Die Kombination aus den verschiedenen Komponenten ist einfach klasse.... und soo viel Arbeit wie es vielleicht auf den ersten Blick vermuten lässt, ist es auch nicht. 

English Breakfast Gegrillte Tomaten 250 g Kirschtomaten 1 EL Olivenöl Gebackene Kartoffelscheiben 4 Kartoffeln 1 EL Zitronensaft Paprikapulver, Salz „Speck" aus Reispapier 3-4 Blätter Reispapier 2 EL Sojasauce 1 TL Ahornsirup 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 1/2 TL Rauchsalz 1 EL Oliven- oder Rapsöl Gebackene Bohnen 200 g kleine, weiße Bohnen 100 ml Wasser 2 EL Tomatenmark 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 1 TL Xucker light 1 EL Sojasauce Gebratene Pilze 400 g Champignons 1 TL Kräutersalz Tofu-Rührei - siehe auch hier 400 g Tofu 1 Teelöffel Kurkuma 1 TL Rühreigewürz 1/2 TL Kalanamak Salz 1 EL Rapsöl

Fix für alles

Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte bzw. Fix-Gewürzmischungen. 

So praktisch und universell einsetzbar als Fix für Geschnetzeltes, Pilz-Rahm-Soße, Jägerschnitzel, Gulasch, Spätzle Topf, Geschnetzeltes - ich liebe es.

FIX für ALLES

Fix für alles - hier verwendet für Geschnetzeltes

Zutaten: 25 g Zwiebelgranulat 50 g Kartoffelstärke/Kartoffelmehl oder Speisestärke 50 g Salz 50 g Mehl 20 g Tomatenpulver 20 g Paprikapulver edelsüß 30 g Pilze, getrocknet 1/4 TL Muskatpulver 1 TL Knoblauchpulver 10 g schwarze Pfefferkörner zum Schluss 3 geh. EL Petersilie, gefriergetrocknet zugeben sowie 10 g Thymian, getrocknet und vermischen

Hier habe ich das Rezept gefunden

Für das Geschnetzelte 200 g Sojaschnetzel 300 g Champignons 1 Zwiebel 200 ml vegane Sahne, z.B. aus Sonnenblumenkernen 300 ml Wasser 2 gehäufte EL Fix für alles

Im Grund kann man alles mögliche in die Pfanne geben, was man so da hat, anbraten, dann 2 geh. EL Pulver in 200 ml Wasser + 200 ml Sahne anrühren, zugeben, aufkochen lassen und 5-10 min köcheln lassen

Quinoa-Gemüse-Bratlinge

Quinoabratlinge

125 g Quinoa

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 Tomaten
1/2 Stange Lauch
1 Lorbeerblatt
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
60 g Semmelbrösel (am besten Vollkorn) 1TL Pfeilwurzelstärke
Salz, Pfeffer, Majoran
evtl. Haferflocken

Wusstest du, das Quinoa seit jeher das Grundnahrungsmittel der Inkas ist?
Quinoa hat einen außergewöhnlich hohen Nährstoffgehalt und enthält vor allem Tryptophan. Aus diesem Stoff kann das Gehirn das Glückshormon Serotonin erzeugen. Zudem enthält Quinoa hochwertiges Eiweiß (und eine sehr günstige Zusammensetzung der Aminosäuren), Kalium, Magnesium, Zink, Kalzium, Eisen sowie Vitamin E, C, B und B2.

Ein Rezept aus diesem Buch

Cockie Dough Kuchen

Dieser Kuchen wird dich begeistern, wenn du gerne Kuchen- oder Keksteig naschst.

Mengenangaben für eine 18er Springform ➪

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (240 g)

140 g reife Banane

50 g Haferflocken

1 TL Backpulver

20 g Xucker 

(mit Dattelsüße wird es noch gesünder)

120 ml Alpro Sojadrink Vanille

10 g Backkakao, dieser hier ist besonders lecker: Vitana Kakaopulver

Schokoraspel oder Schokostückchen nach Geschmack 

Gebacken wird bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten 

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

400 g Snackpaprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Sojaflocken

2 TL Fleischgewürz

ca. 150 ml passierte Tomaten

1 TL Rapsöl

75 g veganer Feta

Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl anbraten, Sojaflocken zugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und würzen. Die Masse in die halbierten Paprika füllen und mit etwas veganem Feta belegen.

Gebacken wird bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

 

Gefüllte Paprika und Zucchini

 

Gefüllte Paprika und Zucchini

3 Paprika
3 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Naturtofu (Lidl)
1 EL Fleischgewürz, oder Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
2 TL Gemüsebrühpulver
1 Packung veganer Hirtenkäse
1 Flasche Napolisauce oder selbst gemachte Tomatensauce
gekochter Reis