Gesunder Schokoladenkuchen

Kann ein Schokoladenkuchen gesünder sein? Dieser ist vegan - glutenfrei - zuckerfrei - sojafrei und ohne Zusatz von Fett oder Öl

Zutaten: 400 g Süßkartoffeln
200 g Möhren
100 - 200 g Gemahlene Mandeln
100 g Buchweizenmehl (Hafermehl geht auch)
(wenn gewünscht 1/2 Päckchen Backpulver)
5 EL Ahornsirup
15 Datteln, eingeweicht
1 T Zimt
3 gehäufte EL Backkakao
evtl. noch etwas Flüssigkeit bzw. Apfelmus

Der Kuchen ist kompakt, aber überhaupt nicht trocken und sehr schokoladig.

Mein liebster Silikonlöffel einfach praktisch, damit bekommt man jede Schüssel sauber. Gebacken habe ich den Kuchen in der Wunderform von Coox, endlich hat sich mal jemand gute Gedanken gemacht.

Paranuss-Schnittkäse

Paranuss-Schnittkäse - eine leckere und günstige Alternative zu gekauftem veganen Käse.

200 g Paranusskerne
200 g Tofu
1 große Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
4 EL Hefeflocken
2 EL Senf, mittelscharf
2 EL Tahin
1,5 TL Kurkuma
2 TL Salz
530 ml Sojadrink
30 g Agar-Agar Zur Herstellung bitte auf das Video klicken.

Die Rezeptidee ist aus diesem Buch: Käse veganese

Knusprige Kartoffelecken

Knusprige, würzige Kartoffelecken

2 kg festkochende Kartoffeln in Ecken oder Würfel geschnitten
Saft einer halben bis ganzen (kleinen) Zitrone (optional)
1/2 TL Salz oder Mrs. Dash Gewürz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver oder edelsüß
1 EL Zwiebelpulver
3 EL Hefeflocken
2 EL Semmelbrösel
Kräuter nach Geschmack Ein einfaches Rezept, welches aber einen besonderen Kick hat. Gibt es bei uns sehr oft und ist immer wieder super lecker, besonders mit dem veganen Tzaziki.

Dinkel-Wirsing-Kartoffeltopf

Dinkel-Wirsing-Kartoffeltopf

Zutaten:
10 große Wirsingblätter
1 Zwiebel
80 - 100 g Dinkel, geschrotet
10 - 12 mittelgroße Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
1 EL weiße Misopaste (optional)
100 ml Soja-Quisine
2 EL Zwiebelpulver
3 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Gomasio zum bestreuen Dieses Rezept habe ich in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereitet, aber man kann es natürlich auch herkömmlich kochen. Die Zubereitung seht ihr im Video.

Feigen- oder Datteldip

Solch einen Dip habe ich vor Jahren auf einer Thermomix-Vorführung serviert bekommen, aber damals war er nicht vegan und ich habe immer bedauert, dass ich ihn nicht mehr essen kann. Das hat nun ein Ende, denn dieser Dip kommt sehr nah an das Original und macht mich wirklich glücklich. 😋

Ihr braucht dafür: 150 g Feigen oder Datteln, getrocknet und entkernt
250 g weiße Bohnen, gegart
1-2 Zehen Knoblauch
100 g Soja-Joghurt Natur
100 g Creme Vega
1 EL Zitronensaft
2 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
1/2 TL Salz

Praktisch ist dieser Zitronensaftausgießer

Apfel-Zwiebel-Aufstrich

Zutaten für den Apfel-Zwiebel-Aufstrich:

2 Zwiebeln
2 Äpfel
1 Dose Kidneybohnen
200 g Räuchertofu
1-2 EL Sojasauce
2-3 EL Majoran
Salz und Pfeffer Die Zubereitung zeige ich euch im Video:

 

Kondensmilch

Vegane Kondensmilch hat mir schon so oft gefehlt und ich weiß gar nicht, warum man diese nicht fertig kaufen kann. Aber das ist auch jetzt nicht mehr wichtig, da man sie so einfach selber machen kann. Im Grund muss man normale Sojamilch (oder auch Hafermilch) einfach nur einkochen. Mit Zucker wird das sogar eine tolle Milchmädchen-Alternative (toll für Desserts). Im Video seht ihr, wie ich das im Topf mache. Im Thermomix kann man es auch machen, dauert aber deutlich länger. 

Cäsar Salatdressing

Die Zutaten für das Cremige Cäsar Salatdressing sind:

100 g Cashewkerne
200 g Pflanzendrink (mindestens)
1 EL Olivenöl
4-5 EL Zitronensaft
4 TL Kapern
1 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
2 -3 TL Dijonsenf
4 TL Hefeflocken 

Sehr lecker zu Romana Salat mit Croutons und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Gemixt im Personal Blender

Gyrossuppe

Diese suppe ist der Hit, entweder zu Hause oder auch als vegane Partysuppe. Zutaten:

4 Paprikaschoten, bunt
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Sojaschnetzel (trocken)
1 kleine Dose Mais
1 l Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
150 g Cashewkerne
Hefeflocken nach Geschmack
3-4 gehäufte TL Gyrosgewürz
Kräutersalz zum abschmecken Wie ich es gemacht habe seht ihr im Video.

Gyrosgewürz

Gyros Gewürzmischung

6 TL Oregano, gerebelt
4 TL Thymian
3 TL Salz
3 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
3 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Majoran gerebelt
2 TL Rosmarin
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
0,5 TL Cayennepfeffer
2 TL Zwiebeln, granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Zucker

Ich empfehle es natürlich für Gyros, aber auch für meine sehr leckere Gyrossuppe.

Porridge Birne Helene

Porridge a la Birne Helene

ca. 4 Birnen
100 ml Wasser
2 TL Vanilleextrakt
1-2 TL Zimt
2 gehäufte TL Kakaopulver
ca. 200 ml Sojadrink
70 - 80 g Haferflocken
Zucker nach Geschmack

30 g gehackte Walnusskerne
2 Tl Zucker Zubereitung wie im Video.

Mini Stollen

Diese Mini Stollen sind so einfach zu machen und dabei sooo lecker. Auch ein tolles Mitbringsel in der Weihnachtszeit. Zutaten:
600 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 1/4 Päckchen Backpulver
200 g Margarine
300 g Alpro Skyr Style
130 g Zucker
1-2 Päckchen Vanillezucker
100 g gehackte Mandeln
150 g Rosinen oder anderes Trockenobst
je 1 Päckchen Orangen- und Zitronenschale
1 TL Zimt
4 - 6 EL Amaretto oder ein paar Tropfen Aromaöl
2-3 EL Puderzucker zum Bestäuben
bei 200 Grad 15-18 Minuten backen, je nach Größe

Zimtsterne

Vegane Zimtsterne ohne Zucker ihr könne natürlich auch normalen Zucker verwenden 😉

Puderzucker aus
65 g Erythrit (Xucker light)
135 g Xylit (Xucker)
100 g gemahlene Haselnüsse
300 g gemahlene Mandeln
1 TL abgeriebene Orangenschale
3-4 TL Zimt
8 EL Wasser
1 EL Rum
Hafermehl oder normales Mehl für die Arbeitsfläche
bei 230 Grad, ca. 7 Minuten Wie ich sie gemacht habe, seht ihr im Video.

Blognese-Fix

Dieses Fix für Bolognese eignet sich nicht für eine Bolognese Sauce. Man kann es auch in andere Saucen oder in passierte Tomaten (mit und ohne Sojasahne) einrühren und man erhält immer wieder einen anderen, leckeren Geschmack. Probiert es mal aus.
150 g Tomatenpulver
50 g Kartoffel- oder Mais-Stärke
50 g Reismehl
50 g Salz
30 g Zucker oder Xucker
30 g Zwiebelpulver
20 g Paprikapulver
5 g Paprikapulver, geräuchert - optional
20 g Oregano
15 g Thymian
10 g Rosmarin
10-15 g schwarze Pfefferkörner
10 Sekunden auf Stufe 10
alternativ gemahlene Gewürze einfach mischen

Für den Parmesan
4-5 EL Cashewkerne
2-3 EL Hefeflocken
ca. 1/2 TL Kräutersalz

Käsekuchen, cremig und gesund

Käsekuchen aus Seidentofu Zutaten unter dem Video - Zubereitung im Video

150 g Haferflocken
1 reife Banane
100 g Kokosflocken
70 g Ahornsirup
etwas Zimt
für die Käsecreme, die sich auch super als Dessert eignet:
400 g Seidentofu
100 g Mandelmus
Saft und abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone (bio)
4 EL Agavendicksaft
1 TL Johannisbrotkernmehl
ca. 10 Tropfen Flave Drops mit Käsekuchenaroma

Mein Lieblings-Silikonlöffel
oder dieser (etwas preiswerter)