Fruchtiger Käsekuchen

Ich kann mir nicht vorstellen, dass es einen veganen Käsekuchen gibt, der besser schmeckt als dieser!

Wunderbar cremig und absolut köstlich. Das Video hilft euch bei der Zubereitung. :-)

Mürbeteig

• 100 g Alsan, kalt, in Stücken und etwas zum Einfetten 
• 80 g Zucker 
• 20 g Vanillezucker 
• 35 g Apfelmus
• 250 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 

Füllung

• 100 ml Sojasahne
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver 
• 180 g Zucker 
• 700 g Alpro Go on
• Himbeeren oder anderes Obst                                                                           

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Mürbeteig:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Apfelmus, Mehl u. Backpulver in den Mixtopf

geben und 30 Sek. auf Stufe 6 mischen und in die vorbereitete Springform drücken. Dabei einen Rand von mind. 2 cm hochziehen.

Füllung:

Sojasahne und Puddingpulver in den Mixtopf geben, 20 Sek. auf Stufe 5 glatt rühren. 180 g Zucker und Alpro Go on zugeben und 15 Sek. auf Stufe 3,5 verrühren, dann die Füllung in die Springform geben. 

Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. In der Zwischenzeit Himbeeren mit 2 EL Zucker aufkochen und mit Stärke oder Johannisbrotkernmehl andicken. Kuchen und Topping abkühlen lassen und das Topping auf dem Kuchen verteilen. 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, je länger, je besser 😁