Rahmwirsing-Eintopf

Hier die Zutaten für diesen leckeren Rahmwirsing-Eintopf:

1 Wirsingkohl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4-5 Kartoffeln
3-4 Möhren
500 ml vegane Hühnerbrühe https://amzn.to/2zIq6QX
oder Gemüsebrühe https://amzn.to/2zGhYjO
etwas Öl, Kümmel, Rauchsalz, Pfeffer, PulBiber
2 EL Creme Vega

Rosenkohl-Walnuss-Püree

Rosenkohl-Walnuss-Püree mit Seitan-Steak und Zwiebelsoße

500 g Rosenkohl
500 g Kartoffeln
1,5 l Gemüsebrühe
ca. 30 g Walnusskerne
200 ml Mandelmilch, ungesüßt
Salz und Muskatnuss

Schmeckt sehr lecker mit einer Zwiebelsauce und Seitan, oder fertige Sojaschnitzel.

Paprikasuppe

Paprikasuppe

3 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
100 g veganer Parmesan aus Cashewkernen (ca. 80 g), Hefeflocken (ca. 20 g) und Kräutersalz
zubereitet im Personal Blender 
Schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß, Kräutersalz

Zucchini-Buchweizen-Suppe

Zucchini-Suppe mit Buchweizen und weißen Bohnen

2 Zwiebeln

1 große Zucchini

1 Dose gehackte Tomaten

50 g Buchweizen

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

3-4 EL Tomatenmark

ca. 100 g gekochte weiße Bohnen

Paprikapulver, Pfeffer und Salz

Hirse-Porridge

Nun mal ein Frühstücksrezept, das vegan, basisch und zuckerfrei ist :-)

250 ml Kokosmilch (meine liebste)
100 ml Wasser
ca. 100-200 ml Mandelmilch
100 g Hirseflocken
4 getrocknete Aprikosen
1 Apfel
Zimt
Mandelblättchen

Grünkohl Durcheinander

Grünkohl Durcheinander

2 Zwiebeln
500 g Grünkohl frisch oder TK
ca. 500 g Kartoffeln
ca. 250 ml vegane Hühnerbrühe 
oder Gemüsebrühe 
125 g Räuchertofu, fest
Rauchsalz 
schwarzer Pfeffer

Zubereitung wie im Video.

Mediterraner Crumble

An Gemüse braucht ihr:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleinere Zucchini

1 Aubergine (oder 2 kleine)

1 rote Spitzpaprika

2-3 Tomaten

50 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

für den Crumble:

je 50 g grüne und schwarze Oliven

5 EL Paniermehl

je 1 TL Oregano und Basilikum

eine Prise Pul Biber

1 EL Olivenöl

Goldene Milch

Das, was die Goldene Milch so gesund macht ist Kurkuma. Das Ingwergewächs enthält den biologisch wirksamen Inhaltsstoff Kurkumin. Es ist oxidationshemmend und wirkt den freien Radikalen entgegen, die für Zellschäden verantwortlich sind. Kurkumin hilft bei vielen chronische Entzündungen in Gelenken und dem Magen-Darm-Trakt. Traditionellerweise wird Kurkuma häufig mit Ingwer und insbesondere mit schwarzem Pfeffer kombiniert, da das Piperin des schwarzen Pfeffers die Aufnahme des Kurkumins verstärkt. Auch gesunde Fette (wie z.B. Kokosöl) verbessern die Aufnahme des heilenden Wirkstoffs. Weitere Infos findet man im Netz.

250 ml Mandelmilch
5 Datteln, eingeweicht
1 EL Kurkuma 
1 TL Kokosöl (oder anderes)
1 kleines Stück Ingwer
je 1 Prise schwarzer Pfeffer und Muskat

Gefüllte Kohlrabiblätter

Für 12 große Kohlrabiblätter braucht ihr für die Füllung:

ca. 70 g Grünkern, geschrotet
ca. 250 ml vegane Hühnerbrühe 
oder Gemüsebrühe 
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL scharfes Paprikamark
Petersilie oder andere Kräuter
evtl. Salz und Pfeffer

Geschnetzeltes Stroganoff

Das hier sind die Zutaten, die ihr für dieses Gericht benötigt:

120-150 g Sojaschnetzel 
3 Zwiebeln
2-3 EL Tomatenmark
ca. 1 EL Agavendicksaft
2 EL Senf, mittelscharf
400 ml vegane Hühnerbrühe 
oder Gemüsebrühe 
4 Gewürzgurken
Creme Vega oder Sojasahne etc. (evtl. 1-2 TL Mehl oder Speisestärke)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver