Buchweizenwaffeln mit Rhabarberkompott

Buchweizenwaffeln mit Rhabarberkompott
250 g Buchweizenmehl
50 g Xucker oder normalen Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
80 g Vegane Margarine
400 ml (370 g) Mandeldrink
nach Belieben Vanillezucker, Zimt, Kakao, abgeriebene Zitronenschale etc. hinzufügen

Für das Rhabarber-Kompott:
3 Stangen Rhabarber (250 g)
40 g Xucker oder Zucker
Vanillemark oder Vanilleextract Im Video zeige ich euch die Zubereitung.

Bauernbrot

Bauernbrot

Zutaten:
430 g Wasser oder Hefewasser oder gemischt
20 g Hefe
20 g Kokosblütensirup
10 g Backmalz
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl
15-20 g Salz
15 g Raps-Öl
150 g Lievito Madre (optional) Wenn ihr Lievito Madre noch nicht kennt, schaut mal bei Tanja vorbei. Das wird alles erklärt und auch wie man diesen tollen Teig herstellt.

Pina-Colada-Schlemmerfrühstück

Ein supe leckeres Frühstück oder auch Dessert, richtig was zum schlemmen 😉

200 ml Kokosmilch gekauft oder selbst gemacht
60 g Haferflocken
1-2 TL Agavendicksaft oder Süße deiner Wahl
100 g Ananas
1-2 EL Haferflockenkrokant
zu sehen in diesem Video

Sauce a la Hollandaise

Für diese Sauce braucht man nur wenig Zutaten und sie schmeckt trotzdem sehr lecker.
Nicht nur zu Spargel, sondern zu alle möglichen Arten von Gemüse.

Wer mag, kann auch noch Estragon mit hineingeben, das gibt dann eine Art Bernaise.

Zutaten:

50 g vegane Butter oder Margarine
3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf Im Video siehst du wie es geht.

Vanille-Apfel-Plunder mit Haferflockenkrokant

Vanille-Apfel-Plunder mit Haferflockenkrokant

Zutaten:
1 Rolle fertiger veganer Blätterteig
500 ml Pflanzendrink, ich empfehle Alpro Soja Light
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
2 kleinere Äpfel und Zimt
Für das Haferflockenkrokant:
1 EL vegane Margarine, z.B. Rama oder Alsan
2 EL Zucker
50 g Haferflocken (ich mag die kernigen)
Die Teilchen kommen für ca. 15 Minuten bei 220 Grad Ober-und Unterhitze in den Ofen.

Guten Appetit 😃

Hefezopf ohne Hefe | mit Hefewasser

Hefezopf ohne Hefe | mit Hefewasser
Für den Vorteig:
125 g Dinkelmehl 630 (Weizen geht auch)
125 g Hefewasser

Für den Hauptteig:
Vorteig
375 g Dinkelmehl 630 (oder Weizen)
180 g Wasser
50 g Margarine
60 g Zucker  (oder mehr, nach Geschmack)
5 g Salz
Aprikosenmarmelade und Mandelblättchen

Gebacken wird bei 190 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten Wie es genau geht, seht ihr im Video.

Mischbrot mit Hefewasser

Mischbrot mit Hefewasser (ca. 800 g)
Für das Hefewasser:
2 getrocknete, ungeschwefelte Datteln (es geht aber jedes andere Trockenobst wie Rosinen, Pflaumen, Aprikosen etc.)
1 EL Zucker
500 ml lauwarmes, abgekochtes Wasser

für den Hefewasser-Vorteig:
Früchte aus Hefewasser
plus Hefewasser, insgesamt 250 g
150 g Dinkelmehl 630

für den Hauptteig:
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl 630
50 g Roggenmehl
70 g Sojajoghurt
Vorteig
bis zu 50 g Hefewasser
10-12 g Salz

Ich habe den Vorteig ca. 12 -14 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann in den Kühlschrank bis zum nächsten Tag

Gebacken wird dann so:
Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen inkl. Backblech. Kastenform in den Ofen und 100 ml Wasser auf den Boden schütten, schließen und nach 10 Minuten auf 200 Grad runterschalten und den Backofen kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann, dann weitere 35 Minuten backen.

Wie ich alles genau gemacht habe, seht ihr im Video.

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Ein Rezept mit Zutaten, die man immer zu Hause haben kann. 
Schnell gemacht und sehr lecker. Zutaten:
400 g Nudeln (trocken)
400 g gegrillte Paprika aus dem Glas (gibt es z. B. im Lidl)
1 Dose Champignons (230 g Abtropfgewicht)
150 g getrocknete Tomaten (z. B. Snack-Tomaten mit Meersalz / Penny Markt)
15-20 g Basilikumblätter, frisch
1 EL getrocknete Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudeln kochen ohne überkochen mit der Kochblume