Szegediner Gulasch

Für diesen leckeren Gulasch mit Sauerkraut braucht ihr:

200 g Sojawürfel (alternativ 2 Pck. Räuchertofu)

2 Pakete Sauerkraut (1kg)

ca. 1 l Gemüsebrühe zum aufgießen und ca. 1/2 l Gemüsebrühe zum einweichen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

ca. 5 EL Tomatenmark 

1 EL Kümmel

2 EL Paprikapulver edelsüß

1 TL Paprikapulver rosenscharf

ca. 150 - 200 ml Cashewsahne oder andere Pflanzensahne

1/4 TL Zucker

etwas Rotwein ( ca. 100-150 ml), trocken (optional)

Ergibt ca. 6 gute Portionen

Die Menge kann natürlich auch halbiert werden, aber das ist lecker und schmeckt am nächsten Tag auch noch :-)

Sojawürfel mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Abgießen und die Flüssigkeit auswringen. Alternativ Räuchertofu in Würfel schneiden. Sojawürfel oder Räuchertofu im Programm "heating" oder "meat" in etwas Kokosfett oder Öl anbraten bis es schön gebräunt ist. Die Zwiebel schneiden, zu den Sojawürfeln geben und glasig anschwitzen. Zucker und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Das Sauerkraut dazugeben sowie die Gemüsebrühe und evtl. den Rotwein. Die Knoblauchzehen dazupressen. Kümmel und Paprikapulver dazugeben. 5 Minuten auf manueller Einstellung im Multikocher garen, danach direkt Dampf ablassen (Im normalen Topf, den Gulasch bei geringer Hitze 30 - 40 Minuten köcheln lassen) und die Cashewsahne unterrühren. Noch mal abschmecken, evtl. mit Pfeffer, Salz brauchte ich nicht mehr, durch die Gemüsebrühe war es salzig genug.