Asiatische Mungobohnenpfanne

Asiatische Mungobohnenpfanne
ca. 150-200 g Mungobohnen
1 Brokkoli
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
1/2 Spitzkohl
ca. 100 g Cashewkerne
Pfeffer, PulBiber, Sojasauce
bei Bedarf etwas Gemüsebrühe

Aus den restlichen Mungobohnen kann man ein fantastisches Hummus herstellen, fast noch besser als aus Kichererbsen:
restliche Mungobohnen (ca. 300 g)
2 EL Tahin, 1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone und Wasser nach Bedarf (100 - 200 ml)
1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Cayennepfeffer, Salz