Gesunder Schokoladenkuchen

Kann ein Schokoladenkuchen gesünder sein? Dieser ist vegan - glutenfrei - zuckerfrei - sojafrei und ohne Zusatz von Fett oder Öl

Zutaten: 400 g Süßkartoffeln
200 g Möhren
100 - 200 g Gemahlene Mandeln
100 g Buchweizenmehl (Hafermehl geht auch)
(wenn gewünscht 1/2 Päckchen Backpulver)
5 EL Ahornsirup
15 Datteln, eingeweicht
1 T Zimt
3 gehäufte EL Backkakao
evtl. noch etwas Flüssigkeit bzw. Apfelmus

Der Kuchen ist kompakt, aber überhaupt nicht trocken und sehr schokoladig.

Mein liebster Silikonlöffel einfach praktisch, damit bekommt man jede Schüssel sauber. Gebacken habe ich den Kuchen in der Wunderform von Coox, endlich hat sich mal jemand gute Gedanken gemacht.

Paranuss-Schnittkäse

Paranuss-Schnittkäse - eine leckere und günstige Alternative zu gekauftem veganen Käse.

200 g Paranusskerne
200 g Tofu
1 große Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
4 EL Hefeflocken
2 EL Senf, mittelscharf
2 EL Tahin
1,5 TL Kurkuma
2 TL Salz
530 ml Sojadrink
30 g Agar-Agar Zur Herstellung bitte auf das Video klicken.

Die Rezeptidee ist aus diesem Buch: Käse veganese

Knusprige Kartoffelecken

Knusprige, würzige Kartoffelecken

2 kg festkochende Kartoffeln in Ecken oder Würfel geschnitten
Saft einer halben bis ganzen (kleinen) Zitrone (optional)
1/2 TL Salz oder Mrs. Dash Gewürz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver oder edelsüß
1 EL Zwiebelpulver
3 EL Hefeflocken
2 EL Semmelbrösel
Kräuter nach Geschmack Ein einfaches Rezept, welches aber einen besonderen Kick hat. Gibt es bei uns sehr oft und ist immer wieder super lecker, besonders mit dem veganen Tzaziki.

Dinkel-Wirsing-Kartoffeltopf

Dinkel-Wirsing-Kartoffeltopf

Zutaten:
10 große Wirsingblätter
1 Zwiebel
80 - 100 g Dinkel, geschrotet
10 - 12 mittelgroße Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
1 EL weiße Misopaste (optional)
100 ml Soja-Quisine
2 EL Zwiebelpulver
3 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Gomasio zum bestreuen Dieses Rezept habe ich in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereitet, aber man kann es natürlich auch herkömmlich kochen. Die Zubereitung seht ihr im Video.

Feigen- oder Datteldip

Solch einen Dip habe ich vor Jahren auf einer Thermomix-Vorführung serviert bekommen, aber damals war er nicht vegan und ich habe immer bedauert, dass ich ihn nicht mehr essen kann. Das hat nun ein Ende, denn dieser Dip kommt sehr nah an das Original und macht mich wirklich glücklich. 😋

Ihr braucht dafür: 150 g Feigen oder Datteln, getrocknet und entkernt
250 g weiße Bohnen, gegart
1-2 Zehen Knoblauch
100 g Soja-Joghurt Natur
100 g Creme Vega
1 EL Zitronensaft
2 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
1/2 TL Salz

Praktisch ist dieser Zitronensaftausgießer

Apfel-Zwiebel-Aufstrich

Zutaten für den Apfel-Zwiebel-Aufstrich:

2 Zwiebeln
2 Äpfel
1 Dose Kidneybohnen
200 g Räuchertofu
1-2 EL Sojasauce
2-3 EL Majoran
Salz und Pfeffer Die Zubereitung zeige ich euch im Video:

 

Kondensmilch

Vegane Kondensmilch hat mir schon so oft gefehlt und ich weiß gar nicht, warum man diese nicht fertig kaufen kann. Aber das ist auch jetzt nicht mehr wichtig, da man sie so einfach selber machen kann. Im Grund muss man normale Sojamilch (oder auch Hafermilch) einfach nur einkochen. Mit Zucker wird das sogar eine tolle Milchmädchen-Alternative (toll für Desserts). Im Video seht ihr, wie ich das im Topf mache. Im Thermomix kann man es auch machen, dauert aber deutlich länger.