Ahorn-Schoko-Cookies ohne Zucker

 

Ahorn-Schoko-Cookies ohne Zucker

Zutaten:

100 g Kokosöl 100 g Ahorncreme von Koro (spare 5% auf alles mit meinem Code: VEGGILEO) 300 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 60 ml Pflanzenmilch 1 EL Vanilleextrakt 75 g Schoko Drops mit Xylit von Koro (spare 5% auf alles mit meinem Code: VEGGILEO)

Zubereitung:

- Kokosöl schmelzen und Ahorncreme einrühren - Mehl mit Natron, Backpulver und Salz mischen - Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Kokosöl mit Ahorncreme unterrühren (am besten mit Knethaken) - Zum Schluss die Schokodrops untermischen - Kugeln formen und platt drücken und auf Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen

Brezel Pizza-Baquette mit Spitzkohl

Dieses Rezept ist mal wieder durch Zufall entstanden und wie so oft kam dabei etwas richtig leckeres raus. Belegen könnt ihr die Laugenstangen mit allem möglichen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es nicht schmecken wird. Probiert aber diese Variante unbedingt mal aus.

Brezel Pizza-Baquette mit Spitzkohl Zutaten für ca. 6 Stück

6 TK Laugenstangen 1 Spitzkohl 1 Päckchen Creme Vega 1 Päckchen Räuchertofu veganer Käse zum überbacken 1 TL Universalgewürz Salz, schwarzer Pfeffer ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen

Spitzkohl mit Räuchertofu (alles klein geschnitten) anbraten und mit dem Universalgewürz würzen, Creme Vega zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den flach gerollten Laugenstangen verteilen (klappt hervorragend mit diesem Teigroller), veganer Käse drauf und ab in den Ofen. Genaue Zubereitung könnt ihr im Video sehen.

Hier das Rezept für das Universalgewürz:

40 g schwarze Pfefferkörner 5 g getrockneter Liebstöckel/Maggikraut 5 g Knoblauchflocken 100 g Paprika edelsüß 180 g Meersalz 15 g Curry Ich habe endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden (oder eher eine Schneidematte).

 

Kürbis-Stuten

Dieser Kürbis-Stuten ist wirklich super fluffig und soft und bleibt lange frisch.

Ihr benötigt:

300 g Hokkaido-Kürbis 500 g Wasser 300 g Pflanzenmilch (Alpro Nomilk) 20 g frische Hefe 60 g Xucker 50 g vegane Butter 500 g Dinkelmehl 630 50 g Proteinpulver 1 TL Salz

Zubereitung:

Kürbis, gewürfelt ins Garkörbchen geben. (Alternativ im Topf dämpfen)

Das Wasser in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Den garen Kürbis ohne Wasser in den Mixtopf und Pflanzendrink, Hefe, Xucker und vegane Butter zugeben 30 Sek./ Stufe 5 vermengen. Dann Mehl und Salz zugeben 3 Min./ Teigknetstufe Fertigen Teig ca 1 Std. in einer Schüssel gehen lassen. Dann in eine Backform geben und nochmal ca. 30 min gehen lassen. Vor dem backen mit Pflanzenmilch einpinseln. In den kalten Backofen stellen und bei 180 Grad, ca. 40 Min. backen.

Guten Appetit!

Die besten Gewürzmischungen

Ihr wisst - Ich liebe Gewürzmischungen!

Viele habe ich schon selber gemacht, denn da weiß ich genau was drin ist. 

Der Nachteil: Ich habe Unmengen Gewürze im Schrank und viele davon brauche ich nur 1 oder 2 mal und dann sind sie abgelaufen.

Daher bin ich total glücklich, dass ich die Gewürze von Just Spices entdeckt habe.

Denn die Gewürzmischungen von Just Spices sind zu 100 % natürlich und enthalten keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker , das heißt genauso gut wie selbst gemacht, wenn nicht besser 😍.

Außerdem sind sie super praktisch, da man sich nicht haufenweise Gewürze anschaffen muss, sondern direkt die passende Mischung parat hat. Perfekt auch fürs Camping.

Mit dem Code "justveggileo" bekommst du zurzeit das beliebte Avocado Topping im Wert von 5,99 Euro gratis ab einer Bestellung von 20 Euro.

Das entspricht bei einer Bestellung von 20 Euro einem Rabatt von 30% 👍

Das Gratisgewürz kann sich ändern, aber es wird immer eines meiner Favoriten sein.

 

Ich habe schon vieles getestet und bisher kann ich mit reinem Gewissen sagen, dass mich 95% aller Gewürzmischungen und Fixprodukte absolut begeistern. 

Jedes Gericht kommt damit auf ein neues Level. 

Kürbis-Lasagne

Kürbis-Lasagne

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel 1 Dose stückige Tomaten 200 g Räuchertofu 1/2 TL Pumpkin Pie Spice 200 g Lasagneplatten 80 g Cashewkerne ca. 300 ml Wasser 2 EL Hefeflocken Salz und Pfeffer 150 g veganer Reibekäse Kürbiskerne zum bestreuen

Zubereitung:

Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen (ein paar Spalten für die "Deko" übrig behalten). Dann in kleine Stück schneiden.

Die Zwiebel hacken und mit dem Kürbis und dem (in kleine Würfel geschnittenen Tofu) anbraten. Wenn der Kürbis etwas weich ist die Tomaten hinzugeben und mit 1/2 TL Pumpkin Pie Spice sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Cashewkerne im Mixer fein mahlen und mit dem Wasser, den Hefeflocken und Kräutersalz zu einer Sahne mixen.

Nun wird geschichtet:

Mit der Kürbis-Sauce anfangen, dann Lasagneblätter, Kürbis-Sauce, Cashewsahne usw..

Zum Schluss mit dem Reibekäse belegen und ein paar Spalten von Kürbis oben drauf legen. Mit Kürbiskernen bestreuen.

Im Ofen bei ca. 200 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.

😍 Bei Just Spices gibt es die leckersten Gewürze und mit meinem Code "justveggileo" bekommt ihr ab 20 € Bestellwert das beliebte Avocado Topping im Wert von 5,99 €) gratis dazu.

Donauwellen Porridge

 Donauwellen - Porridge

Eines meiner beliebtesten Rezepte - mit Recht 😅- denn es schmeckt göttlich

Zutaten für 3 Portionen (Pudding bleibt noch etwas übrig): 500 ml Pflanzenmilch 2 EL Stevia, Erythrit, Birkenzucker oder Zucker 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver Pudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen

150 g Haferflocken 350 - 400 ml Pflanzenmilch Süße nach Wunsch und Geschmack 1,5 TL Kakaopulver einige Kirschen 2 Stückchen Schokolade

Die Haferflocken mit der Pflanzenmilch aufkochen lassen und nach Wunsch süßen.

In 2 Portionen aufteilen und in eine Hälfte das Kakaopulver einrühren.

Dann wird in 3 Gläser (oder 4 - je nach Größe) geschichtet:

• Porridge
• Porridge mit Kakao
• Kirschen
• Pudding
• Schokolade (geraspelt)

Ab in den Kühlschrank und man hat Frühstück für 3 Tage (wenn man durchhalten kann 😁)

Wirsing-Hack-Topf

 

Wirsing-Hack-Topf 1 Zwiebel 1 Wirsing (nicht zu groß) 1 Paket Mühlenhack 500 ml Wasser 2 EL Fix für Vegane Bratensauce https://bit.ly/3ALKIFr 2 TL Universalgewürz (s.u.) ca. 100 ml Sonnenblumensahne oder Sojasahne Zum Abschmecken Zwiebel- und Knoblauchpulver

Zwiebeln im Multikocher anbraten, Wirsing dazu und ebenfalls anbraten bis sich das Volumen verkleinert hat. Bratensauce mit dem Wasser hinzugeben und den Schnellkochtopf auf 5 Minuten stellen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumensahne machen und Kartoffeln kochen. Nach 20 Minuten kann man den Deckel öffnen, der Dampf ist bis dahin natürlich entwichen. Die Sahne hinzugeben und noch mal abschmecken.

Hier das Rezept für das Universalgewürz/Fleischgewürz von der lieben Tanja: 40 g schwarze Pfefferkörner 5 g getrockneter Liebstöckel/Maggikraut 5 g Knoblauchflocken 100 g Paprika edelsüß 180 g Meersalz 15 g Curry Den First Multikocher habe ich schon seit mindestens 7 Jahren und ich bin immer noch zufrieden.

Fix für Chili sin Carne

 

Fix oder Würzmischung für Chili sin Carne

2 EL Kartoffelstärke 2 EL Dinkelmehl 2 EL Chiliflocken (oder etwas weniger, je nach Geschmack) 2 EL Paprika, edelsüß 4 Lorbeerblätter 2 EL Salz (ca. 40 g) 10 g Koriander 10 g Kreuzkümmel 15 g Pfeffer 15 g Xucker oder Zucker

Alle Zutaten 10 Sekunden auf voller Stufe mahlen und und in ein Glas füllen. Ca. 2 EL der Mischung zum Chili geben.

Für das Chili habe ich verwendet (ca. 4 Portionen) 400 g Tofu 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL Gewürzmischung 1 1/2 rote Paprika 2 Dosen Kidneybohnen 1 Dose Mais 5 EL Tomatenpulver 3 EL Tomatenmark ca. 400 ml Wasser

Kartoffel-Frikadellen

Kartoffel-Frikadellen mit Kräuterseitlingen und Salat

Zutaten für ca. 13 Stück:

1 kg Kartoffeln vom Vortag 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paket Tukan Räuchertofu Sesam-Mandel 100 g veganer Käse 2 EL Kartoffelstärke Salz, Pfeffer Mrs. Dash Gewürz, salzfrei

Kartoffeln durch eine Presse drücken oder anderweitig zerkleinern, Zwiebel, Knoblauch und Tofu ziemlich klein schneiden und alles mit dem Käse und den Gewürzen mischen und von beiden Seiten knusprig braun braten. Kräuterseitlinge mit etwas Fleischgewürz anbraten 🥬 Dazu Salat mit dem ölfreien Salatdressing aus Hanfsamen 🥔Hier gibt es noch 3 Ideen mit Kartoffeln vom Vortag

🔪 Endlich eine perfekte Schneidematte gefunden (ich kann sie leider gerade nur in rot verlinken)

Batch-Cooking Teil II

 

Hier der 2.Teil zum Thema Batch Cooking. Einmal kochen (ca. 2 Stunden Zeit investieren) und ihr habt den Rest der Woche kaum noch Arbeit. Ich habe für mich festgestellt, dass das eine ganz tolle Sache ist und zudem ist es auch sehr preiswert, im Grunde genommen braucht man die ganze Woche nicht mehr einkaufen und kauft somit auch keine Dinge die man nicht auf dem Einkaufszettel stehen hat. 😉 Mein Lieblings-Salatdressing Mein Video: Was ich immer im Haus haben muss

Gurken Sushi

 

Gurken-Sushi

Zutaten: 1 Bio-Gurke 100 g veganen Frischkäse Möhren-Lachs - richtig gutes Liquid Smoke 1/2 Avocado Kräutersalz, Pfeffer, Dill gerösteter Sesam zum bestreuen

Die Gurke mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln und überlappend nebeneinander legen. Immer wieder mit einem Küchentuch trockentupfen (wichtig).

Dann den veganen Frischkäse vorsichtig drauf verstreichen, mit dem Möhrenlachs belegen und vorsichtig die pürierte Avocado darauf verteilen, würzen und vorsichtig aufrollen (schaut euch das Video an). Mit geröstetem Sesam bestreuen und genießen.

Ich würde das Sushi nicht zu lange im Voraus machen, frisch schmeckt es am besten.

Endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden

(ich kann es leider gerade nur in rot verlinken)

Bounty Oats

Bounty Oats

 

Dieses Dessert oder Frühstück ist einfach der Knaller. Sooooo unglaublich himmlisch lecker und dabei noch relativ gesund. Ich schwöre euch, dass dieses Rezept nicht nur euren Süßhunger stillt, sondern, dass es auch wirklich sehr ähnlich wie Bounty schmeckt. Das müsst ihr unbedingt probieren. Für die Bounty-Oats (1 Portion) braucht ihr: 30 g zarte Haferflocken 20 g Kokosraspel 200 g Kokosjoghurt Süße nach Geschmack, ich habe Xucker verwendet Alles verrühren und mind. 2 Stunden kalt stellen Dann Schokolade schmelzen und eine kleine Schicht über die Bounty-Creme geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe die Schokoladenschicht selber gemacht, da ich für ein anderes Rezept noch welche brauchte.

Batch Cooking - Teil I

 

In diesem Video zeige ich euch mal etwas zum Thema Batch Cooking. Einmal kochen (ca. 2 Stunden Zeit investieren) und ihr habt den Rest der Woche kaum noch Arbeit. Ich habe für mich festgestellt, dass das eine ganz tolle Sache ist und zudem ist es auch sehr preiswert, im Grunde genommen braucht man die ganze Woche nicht mehr einkaufen und kauft somit auch keine Dinge die man nicht auf dem Einkaufszettel stehen hat. 😉

Mein Lieblings-Salatdressing Mein Video: Was ich immer im Haus haben muss

Sauerkraut Bratlinge

 

Sauerkraut-Bratlinge

Für ca. 9-10 Stück braucht man:

200 g Naturtofu
1 kleine Zwiebel
250 g Sauerkraut
100 g Buchweizen, gemahlen
1 TL Gemüsebrühpulver
1/2 TL Kümmel, gemahlen
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer

Ich habe übrigens endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden, eigentlich ist es eine Schneidematte, aber endlich sieht man keine Schnitte mehr (ich kann sie leider gerade nur in rot verlinken, aber es gibt sie auch in schwarz). Ich bin total begeistert. Jetzt muss ich nicht ständig neue kaufen. 😀


Zubereitung:

Klein geschnittene Zwiebel in etwas Öl anbraten und Tofu reiben oder anderweitig zerkleinern, dazugeben und braten, bis der Tofu etwas Farbe angenommen hat. Hitze ausschalten, klein geschnittenes Sauerkraut, Gemüsebrühpulver, Kümmel, Buchweizen, Pfeffer und Kräutersalz dazugeben und alles zu einem festen Teig mischen. Abschmecken mit Kräutersalz, mit nassen Händen flache Bratlinge formen und diese im heißen Fett braten, die Hitze runterstellen, sonst werden sie zu dunkel.

Friss dich dumm Brot

Friss dich dumm Brot

 

Für dieses leckere, frische und knusprige Brot benötigst du:

400 g Dinkelmehl 630 150 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 15-20 g Salz (nach Geschmack) 520 ml Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 TL Ahornsirup

Zubereitung: Mehl abwiegen, Salz zugeben, die Hefe mit dem Ahornsirup in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben und 3 Minuten kneten. Mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen Gusstopf mit Deckel geben. (Backpapier nicht vergessen) In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 Minuten mit Deckel, anschließend 10 Minuten ohne Deckel backen. Guten Appetit 😋

Cheesecake Eiskonfekt

Cheesecake - Eiskonfekt

Für dieses Eiskonfekt brauchst du

3 Tassen Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 1/2 Tasse Kakaobutter (geschmolzen) 1/2 Tasse Xucker 1 Tasse warmes Wasser 1/2 - 1 TL Flavedrops Käsekuchen

Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer vermixen und ich kleinen Förmchen einfrieren.

Am besten schmeckt das Eiskonfekt, wenn es leicht angetaut ist. Deko nach Belieben ;-)

 

Müslibrötchen

Fluffige, weiche Müslibrötchen - mmmmhhhhhh

Zutaten:

200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl 605
250 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

2 gestrichene TL Salz

2 TL Zucker oder andere Süße

150 g Creme Vega

80 g Müsli (oder Salatkernemischung, Getreideflocken)

30 g Rosinen/Cranberries oder Trockenfrüchte eurer Wahl

30 g Nüsse

Super zum backen von Brötchen oder Baguette eignet sich diese Baguette-Matte

 

Zubereitung:

• Wasser, Hefe, Salz und Creme Vega in einer Schüssel gut verrühren
• Mehl, Zucker, Müslimischung, Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) und Nüsse zugeben
• Alles 3 Minuten mit einer Küchenmaschine verkneten und ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
• Arbeitsfläche bemehlen und mit Hilfe einer Teigkarte ein längliches Brot formen (siehe Video)
• 10-12 Brötchen abtrennen mit bemehlten Händen formen und auf die Backmatte geben.
• Brötchen mit Wasser bepinseln und optional mit Haferflocken bestreuen

Backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten (vorgeheizt)

Buchweizen-Schoko-Knusper

Buchweizen-Schoko-Knusper

Zutaten:

50 g Kakaobutter 45 g Kakaopulver 40 g Xucker 1 TL Vanillepaste optional 1 Prise Salz 20-30 g Gepuffter Buchweizen

Zubereitung:

Kakaobutter in einem Topf bei nicht zu hoher Temperatur schmelzen lassen, Kakaopulver, Xucker, Vanillepaste und ggf. Salz hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren. Hitze ausschalten, gepufften Buchweizen unterrühren, auf einem Teller etc. flach streichen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Danach kann man in in Bruchstücken vom Teller lösen und genießen.

Schmeckt toll als Topping zu Eis, Porridge oder Müsli, aber auch pur zum naschen 😊 Man kann statt Buchweizen auch gepufften Dinkel oder Reis (dann ist es wie Nippon) verwenden oder als Schokoladenersatz mit folgenden Zutaten mischen: Nüsse, Mandeln (gehackt oder als Stifte), Cranberrys, Rosinen, zerbröselte Kekse, Knuspermüsli, Cornflakes, Kokoschips oder -raspel, Zimt, Chili etc.

Linsenbrot | Linsenbaguette

 

Glutenfreies Baguette aus Linsen

Brot ohne Mehl - glutenfrei und gesund?    Ein Traum wird wahr :-) Richtig lecker und vollwertig, auch perfekt zum Grillabend geeignet.

Zutaten:

450 ml Wasser 2,5 EL Flohsamenschalen 1,5 EL Leinsamen geschrotet 260 g rote Linsen bzw. Linsenmehl 65 g Naturreis bzw. Reismehl 65 g Kichererbsen bzw. Kichererbsenmehl 30 g Sesam 30 g Leinsamen 1,5 TL Salz 1,5 TL Backpulver 1,5 TL Brotgewürz Körnermischung zum wälzen Backen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze

Zubereitung:

• Wasser, Flohsamenschalen und geschroteten Leinsamen in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
• Die restlichen Zutaten zufügen (außer die Körnermischung) und alles ca. 3 Minuten zu einem gleichmäßigem Teig verkneten, wenn möglich mit einer Küchenmaschine.
• Hände anfeuchten und entweder 2 Baguette, 1 Brot oder auch Brötchen daraus formen, einschneiden und mit den Körnern bestreuen.
• Bei 190 Grad für 35 bis 40 Minuten (vorgeheizt und mit Backpapier ausgelegt) backen. Brötchen gehen etwas schneller, am besten ihr habt eine Auge drauf 😉
• Sie sollen goldbraun sein.

Saubohnen orientalische Art

Gelbe Saubohnen

Die gelben Saubohnen habe ich im türkischen Supermarkt gekauft. Du kannst sie aber auch online bestellen.

Zutaten

250 g Getrocknete gelbe Saubohnen (abgespült und eingeweicht)

etwas Gemüsebrühe 

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Kurkuma

1/2 TL Pulbiber

3-4 EL Tomatenmark

1 EL Essig

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Die gewaschenen und eingeweichten Bohnen in einem Topf mit heißem Wasser und Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten gar kochen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzugeben. Die Bohnen müssen mit Wasser bedeckt sein.
• Wenn die Bohnen gar sind (weich mit etwas Biss), den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen.
• Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
• Wenn die Zwiebelstücke weich und etwas geröstet sind, die Gewürze und die gehackten Knoblauchzehen darunter geben und ca. 1 Minute mit anbraten.
• Tomatenmark und Pulbiber dazu geben und mit anbraten.
• Die Bohnen mit in die Pfanne geben und gut mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
• Wer mag kann noch etwas Olivenöl darüber geben.

Fix für Bratensauce

Eine vegane Bratensauce, die lecker ist, schnell geht und keine bösen Zutaten hat...

gibt es das überhaupt?

Die Antwort lautet JAAA - hier ist sie:

Soßenpulver - Typ Bratensoße

Zutaten:

200 g getrocknetes Schwarzbrot in Stückchen 100 g Gemüsebrühpulver 100 g Röstzwiebeln 50 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge etc.) 50 g getrocknete Tomaten

Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pulver mixen.

Zubereitung: 3-4 gehäufte Teelöffel von dem Pulver in 250 ml Kochflüssigkeit oder heißes Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern oder Gewürzen eurer Wahl könnt ihr der Soße immer wieder einen anderen Geschmack verleihen. Inspiration von Smarticular

Fantakuchen - gesund abgewandelt

Fantakuchen ist ja ein ganz beliebter Kuchen bei Groß und Klein. Leider ist er aber nicht besonders gesund. Daher habe ich mir eine gesunde Variante überlegt und ich muss mir mal selber auf die Schulter klopfen 😁, denn ich finde, dass dieser Kuchen ganz wunderbar geworden ist.

Aber schaut selbst....

Gesunder, vollwertiger Fantakuchen 250 g Vollkorn-Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 180 ml frisch gepresster Orangensaft 70 ml Sprudelwasser 90 g Dattelpaste, selbst gemacht oder diese hier 70 g Albaöl oder Rapsöl Für das Topping ca. 250 g Alpro Skyr Style, ungezuckert 2 TL Xucker light Filets von einer Orange

30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt)

Gebacken in einer 18 cm Springform