Protein-Quark-Brötchen

 Protein-Quark-Brötchen ohne Hefe

Zutaten:

250 g Dinkelmehl
40 g Proteinpulver 
oder mit Vanillegeschmack 
10 g Backpulver
200 g Alpro Skyr Style, evtl. auch die Quarkalternative von Simply V
20 ml neutrales Öl
50 ml Sojadrink oder einen anderen Pflanzendrink
1 Prise Salz 1 Spritzer Zitronensaft

pro 1 kleines Brötchen ca. 190 kcal - 27 g KH / 4 g F / 10 g E

Zubereitung wie im Video.

Shepherd's Pie

 Shepherd's Pie   -  Sattmacher mit wenig Kalorien

Für 3 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

450 g Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 Möhren (ca. 400 g)
150 g Erbsen, TK
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
Alpro Sojajoghurt, ungesüßt
Salz, Rosmarin
optional: Tofu

1 Portion (ohne Tofu) hat ca. 300 kcal, 12 g Eiweiß, 42 g KH, 6 g Fett

Zubereitung wie im Video.

Möhrenbrot mit Kernen

 Schnelles Möhrenbrot

Zutaten:

150 g Möhren, geschält
1 Würfel Hefe
400 g Dinkelmehl 630
5 g Zucker
10 g Salz
200 g Wasser
50 g Kernemischung

ca. 50 Minuten backen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze

Gabacken in dieser praktischen Backform

Crunch-Wrap

 Crunch-Wrap   -  würzig, cremig, crunchy

Crunch Wrap für 4 Portionen:

5 Tortilla Wraps Tortillia Chips Chili oder Paprika (soviel ihr wollt 😁)
100 g Grünkern (direkt geschrotet)
1 Zwiebel Tomatenmark,
Salz, Pfeffer, Paprika
Creme Vega
Guakamole aus 1 Avocado, Zitronensaft und Knoblauch
1 große Tomate
Gesunde Käsesauce 

Alternativ oder zusätzlich:
Salsa Sauce
Bohnen, Paprika, Mais Petersilie oder Rucola veganes Hack, veganer Käse

Schmeckt mega lecker - probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.

Grünkern Bratlinge

Grünkern Bratlinge

Diese Bratlinge schmecken ganz vorzüglich, unbedingt ausprobieren

150 g Grünkern, ganz (oder bereitsgeschrotet)

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
450 g Wasser
2 Lorbeerblätter (optional)
1 gehäufter TL Gemüsebrühe
1,5 EL Sojamehl mit 3 EL Sprudelwasser gemischt, oder Eiersatz
1/2 TL Salz und weitere Gewürze nach Geschmack
60 g Haferflocken

Wie es geht seht ihr im Video.

Mediterraner Nudelsalat

 Mediterraner Nudelsalat - schmeckt warm und kalt

Mediterraner Nudelsalat, schmeckt warm und kalt und ist figurfreundlich 👍😊

500 g Nudeln, oder etwas weniger (Bio-Dinkel-Locken)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
150 g getrocknete Tomaten, eingelegt
2 Tomaten
1 Glas weiße Bohnen
100 g schwarze Oliven
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer

ergibt 8 Portionen - pro Portion 377 kcal

Zubereitung wie im Video.

Grünkernsuppe

 

Grünkernsuppe

schmeckt super lecker und ist in der ungemütlichen Jahreszeit ein Seelentröster.

100 g Grünkern, ganz (oder bereitsgeschrotet)
1 Bund Suppengemüse
20 g Margarine (Alsan)
1 l Gemüsebrühe
100 g Creme Vega (oder Sojasahne)
Pfeffer, Salz, Kräutersalz zum Abschmecken


Grünkern ca. 10 Sec. Stufe 8 mahlen und umfüllen.
Das geputzte Suppengemüse ca. 5 sec. Stufe 5 zerkleinern.
Margarine hinzugeben und 3 Min. bei 90 °C anschwitzen.
Grünkernschrot zugeben - 2 Min. bei 90 ° C im Linkslauf andünsten,
Gemüsebrühe hinzugeben und 30 Min. bei 90° C auf Stufe 1-2 garen.
Creme Vega, Salz und Pfeffer zugeben und nochmal 1 Min. bei 90 °C auf Stufe 2 unterrühren.
Zum Schluss kurz durchmixen (3-4 Sek. auf Stufe 5)

Im Video seht ihr die Beschreibung ohne Termomix.

Cäsar Salatdressing

 Cäsar Salatdressing für Knoblauchfans

Zutaten:

80 g Mandeln
1 Knoblauch-Knolle
60 ml Olivenöl
4 TL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz

zum verdünnen 60 ml Wasser und evtl. Mandeldrink

Ein Rezept aus "Oh she glows"   

Gazpacho

 Gazpacho

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe, hört sich vielleicht nicht lecker an, ist aber sehr köstlich und besonders an warmen Tagen ein Genuss. 

Außerdem ist sie gesund und kalorienarm.

Bei den Zutaten sind die genauen Mengenangaben nicht so wichtig, ich hatte...

1 P. passierte Tomaten
330 g Cocktail-Tomaten
3/4 Gurke
1/2 Rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 Stück altes Brot (Größe eines halben Brötchens)
1 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig (Weißweinessig ist sehr lecker)
Salz und Pfeffer
6-8 Eiswürfel

Klassischer Käsekuchen

 Klassischer Käsekuchen

Für den Boden:

70 g Alsan
40 g Xucker oder Zucker 
150 g Mehl (ich habe Dinkel verwendet)
1,5 TL Backpulver
2 EL Sojamilch Vanille

Für die Füllung:

200 g Simply V Quarkalternative, cremig
200 g Simply V Quarkalternative, leicht
1 P. Vanillepuddingpulver
80 g Xucker oder Zucker 

etwas abgeriebene Zitronenschale
ca. 6 Tropfen Flave Drops mitKäsekuchenaroma 
40 g Alsan, geschmolzen

ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen (vorgeheizt)

Gebacken in dieser Backform 

Zubereitung wie im Video

Salatfix Dill-Kräuter

 Einfach genial ...dieses Salatfix

Nie wieder Tütchen für Salatfix kaufen. Einfach selber machen und Geld sparen.

Ihr braucht:

40 g Meersalz
4 g schwarze Pfefferkörner
20 g Senfkörner
15 g Salatkräuter, gefriergetrocknet
30 g Zucker oder Xucker
1 TL Stärkemehl
25 g Ascorbinsäure
15 g Dill

Den Dill nur kurz mit mixen oder erst zum Schluss hinzugeben.

Salami

 Vegane Salami

Vegane Salami kann man einfach und kostengünstig selber machen. Spielt mit den Gewürzen und kreiert euren Lieblingsgeschmack.

Zutaten für 2 Würste je ca. 470 g

Für die Gewürzmischung:

2 Lorbeerblätter
1/4 TL Piment
1 TL Rauchsalz 
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Kümmel
1 TL Koriander
1 TL Muskatnuss
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Senfkörner
1 TL Johannisbrotkernmehl 
1 TL Pfeffer
4 TL Salz
1 TL Umamigewürz

außerdem: 

50 g Reis
ca. 180-200 g Räuchertofu
300 ml Rote Beete Saft
2 EL Zitronensaft
50 ml geschmacksneutrales Öl (oder etwas mehr)
3 EL Tomatenmark
200 g Glutenpulver

Wie es gemacht wird seht ihr im Video.

Zum einwickeln könnt ihr auch Backpapier verwenden, habe ich inzwischen erfolgreich ausprobiert.

Ananas-Kuchen auf die Schnelle

 Ruck-Zuck Ananas Kuchen

Das hier sind die Zutaten:

250 g frische Ananas (alternativ aus der Dose)
100 ml Saft + 100 ml Sprudelwasser
40 ml Rapsöl
170 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
40 g Xucker light oder Süße eurer Wahl

Backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 45 Minuten

Gebacken habe ich den Kuchen in dieser Backform.

Zubereitung wie im Video.

Tofu-Gemüse-Pfanne

 Tofu-Gemüse-Pfanne -  schnellgemacht und low carb

Ein schnelles, leckeres Essen, welches ohne Beilage schmeckt und dann low carb ist.

Zutaten:

200 g Tofu

2 kleine Zwiebeln, alternativ Lauch
2 Knoblauchzehen
zerkleinert im Fissler Fine Cut

250 g Champignons
200 g Erbsen TK (alternativ Brokkoli etc.)
250 ml Gemüsebrühe
1 leicht gehäufter TL Speisestärke
2 EL Sojasauce

Zubereitung wie im Video.

Gefüllter Blätterteig

 Gefüllter Blätterteig

Ein fantastisches Rezept, welches sich auch sehr gut als Restverwertung eignet.

Meine Zutaten:

1 Paket veganer Blätterteig (ihr könnt auch Pfannkuchen oder Wraps füllen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
250 g Champignons
200 g Räuchertofu
50 ml trockener Weißwein
2-3 TL Creme Vega
Salz, Pfeffer, Oregano, veganer Parmesan

Wie ich es zubereitet habe, seht ihr im Video.

Braune Pilzsauce

 Braune Pilzsauce

Mit wenig Zutaten erhaltet ihr eine sehr leckere Sauce, die zu vielem passt:

1 große Zwiebel
130 g braune Champignons (Shiitake sind auch super)
1 l Gemüsebrühe
1/2 TL Thymian
50 g Vollkornmehl
1-2 TL Umami-Gewürz
nach Bedarf Sojasauce oder Worchestersauce

Zubereitung wie im Video.

Sonnenblumen-Bolognese

 Tolle Bolognesesauce aus Sonnenblumenkernen

Das braucht ihr:

150 g Sonnenblumenkerne
3 kleinere Möhren
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 g Wasser
100 g Tomatenmark
2 TL Gemüsebrühpulver
2 gestrichene TL Oregano
nach Geschmack noch etwas dunklen Balsamico Essig

Wie es gemacht wird seht ihr im Video.

Joghurt-Grieß-Kuchen mit Heidelbeeren

 Joghurt-Grieß-Kuchen mit Heidelbeeren

Zutaten:

60 g Margarine
250 g Sojajoghurt
100 g Xucker 
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Sojamehl mit 3-4 EL Wasser 
250 g Weichweizengrieß
optional Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale
ca, 150 g Heidelbeeren oder anderes Obst
ca.  40 Minuten bei 175 Grad backen (vorgeheizt)

Ich habe den Kuchen in dieser Backform gebacken.

Körnerbrot

 Einfaches Körnerbrot

Ihr benötigt:

500 g lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
10 g Agavendicksaft oder eine andere Süße
400 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizen)
300 g Dinkelmehl 1050
140 g Salatkerne (plus 20 g zum draufstreuen)
10-15 g Salz
nach Geschmack 1 TL Kümmel oder Brotgewürz

Wie es gemacht wird könnt ihr im Video sehen.

Zwiebelsauce

 Einfache und vielseitige Zwiebelsauce

Diese Sauce passt sehr gut zu Bratlingen, veganer Bratwurst, Braten oder wie hier einfach zu Sellerie und Kartoffeln.

Zutaten für 500 ml Sauce:

2-3 Zwiebeln
1-2 EL Margarine
1 gehäufter EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Sojasauce
50 ml trockener Rotwein
1 TL gem. Koriander
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die Zubereitung seht ihr im Video.