Indischer Auberginen-Blumenkohl-Eintopf

Hier das Rezept für diesen genialen Eintopf, der ohne Zugabe von Fett fantastisch schmeckt:

400 ml Wasser

2 Zwiebeln, gewürfelt

2 Knobauchzehen, gepresst

2 El frisch geriebenen Ingwer

15 g frischer Koriander, gehackt

1 EL gemahlener Koriander

½ TL Fenchelsamen oder Thai Curry Gewürz

½ TL Cayennepfeffer oder Pul Biber (scharfes Paprikapulver vom Türken)

1 TL Garam Masala (habe ich weggelassen)

¼ TL Kurkuma

2 Tomaten, püriert oder passierte oder stückige Tomaten 

1 - 2 EL Tomatenmark

1-2 TL Paprikapulver, edelsüß

1 Blumenkohl, in Röschen geschnitten oder ein Beutel TK Blumenkohl 

1 Aubergine, geschält und in Würfel geschnitten

2 Kartoffeln, gewürfelt

2 TL Salz

1 Dose Kichererbsen mit ihrem Wasser, püriert