Gefüllte Paprika und Zucchini

 

Gefüllte Paprika und Zucchini

3 Paprika
3 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Naturtofu (Lidl)
1 EL Fleischgewürz, oder Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
2 TL Gemüsebrühpulver
1 Packung veganer Hirtenkäse
1 Flasche Napolisauce oder selbst gemachte Tomatensauce
gekochter Reis

Waffeln, zuckerfrei

Schnelle Zimtwaffeln mit wenig Kalorien

250 g Dinkelmehl 70 g Xucker light 1 P. Vanillinzucker 5 g Backpulver 2 g Salz Zimt nach Geschmack 1,5 EL Öl mit Buttergeschmack 370 ml Sojamilch light Ergibt 8 kleine Waffeln a 140 kcal, 4,6 g Eiweiß, 32,3 g KH, 2,7 g Fett

Klößchen aus Haferflocken

 

Vegane „Fleisch"-Klößchen 1 l Wasser 50 g gehackte Walnüsse (ca. 70 Cent) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL gemahlener Koriander 2 EL Oregano 2 TL Knoblauchpulver 1 EL Gemüsebrühpulver 100 ml Sojasoße (ca. 2 Euro) 370 g Haferflocken (fein) (ca. 30 Cent - ca. 70 Cent wenn bio)

Wenn ihr eine Nussallergie haben solltet könnt ihr statt Walnüssen auch Sonnenblumenkerne verwenden.

Linsencurry aus gekeimten Berglinsen

Linsencurry aus gekeimten Berglinsen

200 g Berglinsen, gekeimt (ungekeimt auch möglich, aber gekeimt haben Linsen zwei Vorteile gegenüber normal gekochten Linsen: Sie sind leichter verdaulich und hinterlassen ein leichteres Gefühl im Verdauungstrakt und Körper. Im Vergleich zu gekochten ungekeimten Linsen sind sie nach dem Kochen etwas knackiger und schmecken ein wenig wie Gemüse.)

2 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Daumen großes Stück Ingwer ca. 7 Tomaten (oder 3 und 1 Dose gehackte Tomaten) Asiagewürzmischung wie Asia-Wok Gewürz oder Harissa, Garam Marsala oder 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 0,5 TL Kurkuma 1 TL Koriander, gemahlen 0,5 TL Chilipulver 0,5 - 1 TL Bockshornklee 200 ml Kokosmilch Salz

Russischer Schichtsalat

Russischer Schichtsalat mit Granatäpfeln für besondere Gelegenheiten

2 Pakete veganes Filet nach Hähnchen Art (z.B. Like Meat oder Aldi Süd)
100 g Walnusskerne#
1 Glas rote Beete (430 g Abtropfgewicht)
1 Paket Tofu natur (Lidl oder Penny)
1 Avocado
etwas Zitronensaft
1,5 TL Kalanamak Salz

Für die Cashewcreme:
130 g Cashewkerne
5 EL Hefeflocken
1 TL Kräutersalz, Zitronensaft

2 Granatäpfel

Anstatt der Cashewcreme könnt ihr auch veganen Käse und vegane Majonaise nehmen.

Protein-Quark-Brötchen

 Protein-Quark-Brötchen ohne Hefe

Zutaten:

250 g Dinkelmehl
40 g Proteinpulver 
oder mit Vanillegeschmack 
10 g Backpulver
200 g Alpro Skyr Style, evtl. auch die Quarkalternative von Simply V
20 ml neutrales Öl
50 ml Sojadrink oder einen anderen Pflanzendrink
1 Prise Salz 1 Spritzer Zitronensaft

pro 1 kleines Brötchen ca. 190 kcal - 27 g KH / 4 g F / 10 g E

Zubereitung wie im Video.

Shepherd's Pie

 Shepherd's Pie   -  Sattmacher mit wenig Kalorien

Für 3 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

450 g Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 Möhren (ca. 400 g)
150 g Erbsen, TK
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
Alpro Sojajoghurt, ungesüßt
Salz, Rosmarin
optional: Tofu

1 Portion (ohne Tofu) hat ca. 300 kcal, 12 g Eiweiß, 42 g KH, 6 g Fett

Zubereitung wie im Video.

Möhrenbrot mit Kernen

 Schnelles Möhrenbrot

Zutaten:

150 g Möhren, geschält
1 Würfel Hefe
400 g Dinkelmehl 630
5 g Zucker
10 g Salz
200 g Wasser
50 g Kernemischung

ca. 50 Minuten backen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze

Gabacken in dieser praktischen Backform

Crunch-Wrap

 Crunch-Wrap   -  würzig, cremig, crunchy

Crunch Wrap für 4 Portionen:

5 Tortilla Wraps Tortillia Chips Chili oder Paprika (soviel ihr wollt 😁)
100 g Grünkern (direkt geschrotet)
1 Zwiebel Tomatenmark,
Salz, Pfeffer, Paprika
Creme Vega
Guakamole aus 1 Avocado, Zitronensaft und Knoblauch
1 große Tomate
Gesunde Käsesauce 

Alternativ oder zusätzlich:
Salsa Sauce
Bohnen, Paprika, Mais Petersilie oder Rucola veganes Hack, veganer Käse

Schmeckt mega lecker - probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.

Grünkern Bratlinge

Grünkern Bratlinge

Diese Bratlinge schmecken ganz vorzüglich, unbedingt ausprobieren

150 g Grünkern, ganz (oder bereitsgeschrotet)

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
450 g Wasser
2 Lorbeerblätter (optional)
1 gehäufter TL Gemüsebrühe
1,5 EL Sojamehl mit 3 EL Sprudelwasser gemischt, oder Eiersatz
1/2 TL Salz und weitere Gewürze nach Geschmack
60 g Haferflocken

Wie es geht seht ihr im Video.

Mediterraner Nudelsalat

 Mediterraner Nudelsalat - schmeckt warm und kalt

Mediterraner Nudelsalat, schmeckt warm und kalt und ist figurfreundlich 👍😊

500 g Nudeln, oder etwas weniger (Bio-Dinkel-Locken)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
150 g getrocknete Tomaten, eingelegt
2 Tomaten
1 Glas weiße Bohnen
100 g schwarze Oliven
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer

ergibt 8 Portionen - pro Portion 377 kcal

Zubereitung wie im Video.

Grünkernsuppe

 

Grünkernsuppe

schmeckt super lecker und ist in der ungemütlichen Jahreszeit ein Seelentröster.

100 g Grünkern, ganz (oder bereitsgeschrotet)
1 Bund Suppengemüse
20 g Margarine (Alsan)
1 l Gemüsebrühe
100 g Creme Vega (oder Sojasahne)
Pfeffer, Salz, Kräutersalz zum Abschmecken


Grünkern ca. 10 Sec. Stufe 8 mahlen und umfüllen.
Das geputzte Suppengemüse ca. 5 sec. Stufe 5 zerkleinern.
Margarine hinzugeben und 3 Min. bei 90 °C anschwitzen.
Grünkernschrot zugeben - 2 Min. bei 90 ° C im Linkslauf andünsten,
Gemüsebrühe hinzugeben und 30 Min. bei 90° C auf Stufe 1-2 garen.
Creme Vega, Salz und Pfeffer zugeben und nochmal 1 Min. bei 90 °C auf Stufe 2 unterrühren.
Zum Schluss kurz durchmixen (3-4 Sek. auf Stufe 5)

Im Video seht ihr die Beschreibung ohne Termomix.

Cäsar Salatdressing

 Cäsar Salatdressing für Knoblauchfans

Zutaten:

80 g Mandeln
1 Knoblauch-Knolle
60 ml Olivenöl
4 TL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz

zum verdünnen 60 ml Wasser und evtl. Mandeldrink

Ein Rezept aus "Oh she glows"   

Gazpacho

 Gazpacho

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe, hört sich vielleicht nicht lecker an, ist aber sehr köstlich und besonders an warmen Tagen ein Genuss. 

Außerdem ist sie gesund und kalorienarm.

Bei den Zutaten sind die genauen Mengenangaben nicht so wichtig, ich hatte...

1 P. passierte Tomaten
330 g Cocktail-Tomaten
3/4 Gurke
1/2 Rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 Stück altes Brot (Größe eines halben Brötchens)
1 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig (Weißweinessig ist sehr lecker)
Salz und Pfeffer
6-8 Eiswürfel

Klassischer Käsekuchen

 Klassischer Käsekuchen

Für den Boden:

70 g Alsan
40 g Xucker oder Zucker 
150 g Mehl (ich habe Dinkel verwendet)
1,5 TL Backpulver
2 EL Sojamilch Vanille

Für die Füllung:

200 g Simply V Quarkalternative, cremig
200 g Simply V Quarkalternative, leicht
1 P. Vanillepuddingpulver
80 g Xucker oder Zucker 

etwas abgeriebene Zitronenschale
ca. 6 Tropfen Flave Drops mitKäsekuchenaroma 
40 g Alsan, geschmolzen

ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen (vorgeheizt)

Gebacken in dieser Backform 

Zubereitung wie im Video

Salatfix Dill-Kräuter

 Einfach genial ...dieses Salatfix

Nie wieder Tütchen für Salatfix kaufen. Einfach selber machen und Geld sparen.

Ihr braucht:

40 g Meersalz
4 g schwarze Pfefferkörner
20 g Senfkörner
15 g Salatkräuter, gefriergetrocknet
30 g Zucker oder Xucker
1 TL Stärkemehl
25 g Ascorbinsäure
15 g Dill

Den Dill nur kurz mit mixen oder erst zum Schluss hinzugeben.

Salami

 Vegane Salami

Vegane Salami kann man einfach und kostengünstig selber machen. Spielt mit den Gewürzen und kreiert euren Lieblingsgeschmack.

Zutaten für 2 Würste je ca. 470 g

Für die Gewürzmischung:

2 Lorbeerblätter
1/4 TL Piment
1 TL Rauchsalz 
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Kümmel
1 TL Koriander
1 TL Muskatnuss
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Senfkörner
1 TL Johannisbrotkernmehl 
1 TL Pfeffer
4 TL Salz
1 TL Umamigewürz

außerdem: 

50 g Reis
ca. 180-200 g Räuchertofu
300 ml Rote Beete Saft
2 EL Zitronensaft
50 ml geschmacksneutrales Öl (oder etwas mehr)
3 EL Tomatenmark
200 g Glutenpulver

Wie es gemacht wird seht ihr im Video.

Zum einwickeln könnt ihr auch Backpapier verwenden, habe ich inzwischen erfolgreich ausprobiert.

Ananas-Kuchen auf die Schnelle

 Ruck-Zuck Ananas Kuchen

Das hier sind die Zutaten:

250 g frische Ananas (alternativ aus der Dose)
100 ml Saft + 100 ml Sprudelwasser
40 ml Rapsöl
170 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
40 g Xucker light oder Süße eurer Wahl

Backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 45 Minuten

Gebacken habe ich den Kuchen in dieser Backform.

Zubereitung wie im Video.

Tofu-Gemüse-Pfanne

 Tofu-Gemüse-Pfanne -  schnellgemacht und low carb

Ein schnelles, leckeres Essen, welches ohne Beilage schmeckt und dann low carb ist.

Zutaten:

200 g Tofu

2 kleine Zwiebeln, alternativ Lauch
2 Knoblauchzehen
zerkleinert im Fissler Fine Cut

250 g Champignons
200 g Erbsen TK (alternativ Brokkoli etc.)
250 ml Gemüsebrühe
1 leicht gehäufter TL Speisestärke
2 EL Sojasauce

Zubereitung wie im Video.

Gefüllter Blätterteig

 Gefüllter Blätterteig

Ein fantastisches Rezept, welches sich auch sehr gut als Restverwertung eignet.

Meine Zutaten:

1 Paket veganer Blätterteig (ihr könnt auch Pfannkuchen oder Wraps füllen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
250 g Champignons
200 g Räuchertofu
50 ml trockener Weißwein
2-3 TL Creme Vega
Salz, Pfeffer, Oregano, veganer Parmesan

Wie ich es zubereitet habe, seht ihr im Video.

Braune Pilzsauce

 Braune Pilzsauce

Mit wenig Zutaten erhaltet ihr eine sehr leckere Sauce, die zu vielem passt:

1 große Zwiebel
130 g braune Champignons (Shiitake sind auch super)
1 l Gemüsebrühe
1/2 TL Thymian
50 g Vollkornmehl
1-2 TL Umami-Gewürz
nach Bedarf Sojasauce oder Worchestersauce

Zubereitung wie im Video.

Sonnenblumen-Bolognese

 Tolle Bolognesesauce aus Sonnenblumenkernen

Das braucht ihr:

150 g Sonnenblumenkerne
3 kleinere Möhren
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 g Wasser
100 g Tomatenmark
2 TL Gemüsebrühpulver
2 gestrichene TL Oregano
nach Geschmack noch etwas dunklen Balsamico Essig

Wie es gemacht wird seht ihr im Video.

Joghurt-Grieß-Kuchen mit Heidelbeeren

 Joghurt-Grieß-Kuchen mit Heidelbeeren

Zutaten:

60 g Margarine
250 g Sojajoghurt
100 g Xucker 
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Sojamehl mit 3-4 EL Wasser 
250 g Weichweizengrieß
optional Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale
ca, 150 g Heidelbeeren oder anderes Obst
ca.  40 Minuten bei 175 Grad backen (vorgeheizt)

Ich habe den Kuchen in dieser Backform gebacken.

Körnerbrot

 Einfaches Körnerbrot

Ihr benötigt:

500 g lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
10 g Agavendicksaft oder eine andere Süße
400 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizen)
300 g Dinkelmehl 1050
140 g Salatkerne (plus 20 g zum draufstreuen)
10-15 g Salz
nach Geschmack 1 TL Kümmel oder Brotgewürz

Wie es gemacht wird könnt ihr im Video sehen.

Zwiebelsauce

 Einfache und vielseitige Zwiebelsauce

Diese Sauce passt sehr gut zu Bratlingen, veganer Bratwurst, Braten oder wie hier einfach zu Sellerie und Kartoffeln.

Zutaten für 500 ml Sauce:

2-3 Zwiebeln
1-2 EL Margarine
1 gehäufter EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Sojasauce
50 ml trockener Rotwein
1 TL gem. Koriander
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die Zubereitung seht ihr im Video.

Buchweizenwaffeln mit Rhabarberkompott

Buchweizenwaffeln mit Rhabarberkompott
250 g Buchweizenmehl
50 g Xucker oder normalen Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
80 g Vegane Margarine
400 ml (370 g) Mandeldrink
nach Belieben Vanillezucker, Zimt, Kakao, abgeriebene Zitronenschale etc. hinzufügen

Für das Rhabarber-Kompott:
3 Stangen Rhabarber (250 g)
40 g Xucker oder Zucker
Vanillemark oder Vanilleextract Im Video zeige ich euch die Zubereitung.

Bauernbrot

Bauernbrot

Zutaten:
430 g Wasser oder Hefewasser oder gemischt
20 g Hefe
20 g Kokosblütensirup
10 g Backmalz
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl
15-20 g Salz
15 g Raps-Öl
150 g Lievito Madre (optional) Wenn ihr Lievito Madre noch nicht kennt, schaut mal bei Tanja vorbei. Das wird alles erklärt und auch wie man diesen tollen Teig herstellt.

Pina-Colada-Schlemmerfrühstück

Ein supe leckeres Frühstück oder auch Dessert, richtig was zum schlemmen 😉

200 ml Kokosmilch gekauft oder selbst gemacht
60 g Haferflocken
1-2 TL Agavendicksaft oder Süße deiner Wahl
100 g Ananas
1-2 EL Haferflockenkrokant
zu sehen in diesem Video

Sauce a la Hollandaise

Für diese Sauce braucht man nur wenig Zutaten und sie schmeckt trotzdem sehr lecker.
Nicht nur zu Spargel, sondern zu alle möglichen Arten von Gemüse.

Wer mag, kann auch noch Estragon mit hineingeben, das gibt dann eine Art Bernaise.

Zutaten:

50 g vegane Butter oder Margarine
3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf Im Video siehst du wie es geht.

Vanille-Apfel-Plunder mit Haferflockenkrokant

Vanille-Apfel-Plunder mit Haferflockenkrokant

Zutaten:
1 Rolle fertiger veganer Blätterteig
500 ml Pflanzendrink, ich empfehle Alpro Soja Light
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
2 kleinere Äpfel und Zimt
Für das Haferflockenkrokant:
1 EL vegane Margarine, z.B. Rama oder Alsan
2 EL Zucker
50 g Haferflocken (ich mag die kernigen)
Die Teilchen kommen für ca. 15 Minuten bei 220 Grad Ober-und Unterhitze in den Ofen.

Guten Appetit 😃

Hefezopf ohne Hefe | mit Hefewasser

Hefezopf ohne Hefe | mit Hefewasser
Für den Vorteig:
125 g Dinkelmehl 630 (Weizen geht auch)
125 g Hefewasser

Für den Hauptteig:
Vorteig
375 g Dinkelmehl 630 (oder Weizen)
180 g Wasser
50 g Margarine
60 g Zucker  (oder mehr, nach Geschmack)
5 g Salz
Aprikosenmarmelade und Mandelblättchen

Gebacken wird bei 190 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 30 Minuten Wie es genau geht, seht ihr im Video.

Mischbrot mit Hefewasser

Mischbrot mit Hefewasser (ca. 800 g)
Für das Hefewasser:
2 getrocknete, ungeschwefelte Datteln (es geht aber jedes andere Trockenobst wie Rosinen, Pflaumen, Aprikosen etc.)
1 EL Zucker
500 ml lauwarmes, abgekochtes Wasser

für den Hefewasser-Vorteig:
Früchte aus Hefewasser
plus Hefewasser, insgesamt 250 g
150 g Dinkelmehl 630

für den Hauptteig:
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl 630
50 g Roggenmehl
70 g Sojajoghurt
Vorteig
bis zu 50 g Hefewasser
10-12 g Salz

Ich habe den Vorteig ca. 12 -14 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann in den Kühlschrank bis zum nächsten Tag

Gebacken wird dann so:
Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen inkl. Backblech. Kastenform in den Ofen und 100 ml Wasser auf den Boden schütten, schließen und nach 10 Minuten auf 200 Grad runterschalten und den Backofen kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann, dann weitere 35 Minuten backen.

Wie ich alles genau gemacht habe, seht ihr im Video.

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Ein Rezept mit Zutaten, die man immer zu Hause haben kann. 
Schnell gemacht und sehr lecker. Zutaten:
400 g Nudeln (trocken)
400 g gegrillte Paprika aus dem Glas (gibt es z. B. im Lidl)
1 Dose Champignons (230 g Abtropfgewicht)
150 g getrocknete Tomaten (z. B. Snack-Tomaten mit Meersalz / Penny Markt)
15-20 g Basilikumblätter, frisch
1 EL getrocknete Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudeln kochen ohne überkochen mit der Kochblume

Umami Würzmischung

Was ist Umami?

Das japanische Wort „umami“ setzt sich aus den Teilen „umai“ und „mi“ zusammen und bedeutet übersetzt etwa so viel wie „wohlschmeckend“ oder „köstlich und würzig“.

Der Umami-Geschmack ist z.B. in Fleisch, Fisch, Pilzen, Tomaten und fermentierten Lebensmitteln wie Käse oder Sojasoße enthalten. Sagar Muttermilch enthält die  sogenannte Glutaminsäure. Die Salze dieser Säure sind Glutamate. Glutamat kenne ich auch von früher als Gewürz und aus Fertigprodukten oder aus dem Asia-Restaurant. Viele Menschen vertragen es nicht und reagieren mit Magen-Darm-Beschwerden. Auch soll es für Übergewicht mit verantwortlich sein.

Für diese Gewürzmischung braucht ihr:

25 g getrocknete Pilze - Steinpilze, Shitake oder andere
25 g Hefeflocken 
50 g getrocknete Tomaten ohne Öl

Die Haltbarkeit richtet sich nach der Haltbarkeit der einzelnen Grundzutaten und beträgt in der Regel viele Monate. Mit dem Pulver kann großzügig und frei nach Wunsch gewürzt werden. Die Mischung passt zu vielen Gerichten mit herzhaftem Geschmack.

Dinkel-Spitzkohl-Paprika Topf

Dinkel-Spitzkohl-Topf

150 g Grünkernschrot
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
1 Spitzkohl
400 ml Gemüsebrühe
ca. 100 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver Die Zubereitung siehst du im Video. 😊

Mandel-Feta

Einfacher Mandel-Feta

200 g gemahlene Mandeln
80 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
170 ml Wasser
4 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen (je nach Größe)
knapp 2 TL Steinsalz oder Meersalz

alles zusammen gut mixen und im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten Umluft, danach ca. 20 - 30 Minuten Ober- und Unterhitze backen, abkühlen lassen und genießen.

Überbackener Chinakohl

Dieses leckere Gericht ist wirklich mal wieder einfach zu machen und schmeckt fantastisch. Ihr braucht nur folgende Zutaten:

1 Chinakohl
1 Päckchen Räuchertofu
Für die Sauce:
100 g Cashewkerne
25 g Hefeflocken 
3 g Kräutersalz
5 g Gemüsebrühpulver
ca. 350-400 ml Wasser (es ist eine sahnige Konsistenz erwünscht)

Für das Kartoffelgratin hatte ich 800 g geschälte Kartoffeln.

Pudding-Oats mit Heidelbeeren

Pudding-Oats mit Heidelbeeren

Zutaten für 1 Sattmacher Portion:
50 g Haferflocken - 185 kcal
300 ml Wasser
20 g Puddingpulver, Vanille - 70 kcal
250 g Sojajoghurt - 150 kcal
50 g Heidelbeeren - 20 kcal
Erythrit oder Stevia etc. nach Wunsch
Die riesige Portion hat 425 kcal und macht gut satt.
Wer nicht so große Mengen mag, kann natürlich die Mengen reduzieren und noch Kalorien sparen. 😊
Fett: 11,6 g - Protein 18,7 g

Quarkbällchen mit Seidentofu

Vegane Quarkbällchen

250 g Dinkelmehl Typ 630
130 g Xucker oder Zucker
1 TL Bourbonvanillezucker
2 TL Backpulver
2 TL Sojamehl
1 Prise Salz
250 g Seidentofu
Saft und abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
evtl. noch etwas Pflanzenmilch
Sonnenblumenöl zum ausbacken
Zucker zum wälzen

Es ist wichtig, dass ihr die Temperatur nicht zu hoch dreht, sonst sind sie außen braun und innen noch nicht durch.

Berliner Ballen - gebacken

Berliner Ballen | Krapfen vegan

150g Pflanzendrink
½ Würfel Hefe
70 g Zucker
350 g Mehl Nr. 550
1 EL Apfelmus
1 Prise Salz
2 EL vegane Margarine
Pudding, Eierlikör, Marmelade etc. (ohne Stücke) zum befüllen
Puderzucker zum Bestäuben

Die Berliner sollten frisch verzehrt werden, dann schmecken sie am besten.

Perfekt zum backen eignet sich so eine Teigschaufel.

Den Teig für die Ofenberliner habe ich im Thermomix gemacht, aber ihr könnt ihn genauso gut mit einem normalen Mixer herstellen.