Gebratene Polenta Schnitten

Polenta Schnitten, knusprig gebraten mit Tomaten-Basilikum-Salat

Für den veganen Parmesankäse einfach 50 g Pekannüsse oder Walnüsse, 50 g Hefeflocken und 1 TL Salz 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.

Für die Polenta brauchen wir

1 l Wasser

1 Teelöffel Salz

1 gehäufter EL Gemüsebrühe 

6 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 zum kochen bringen 

250 g Instant-Polenta (Maisgries) ca. 1/2 Minuten vor Ablauf ins laufende Messer einschütten und 10 Minuten quellen lassen

In der Zwischenzeit eine flache Form mit Kokosfett auspinseln

veganen Parmesankäse mit dem Spatel unterrühren und die Masse in die Form füllen und glatt streichen, 2-3 Stunden abkühlen lassen und dann in Streifen oder Rauten schneiden und in Kokosfett knusprig braun braten. Dazu passt z. B. ein erfrischender Tomatensalat mit frischem Basilikum oder auch Salat oder Gemüse jeder Art.

Italienisches Kräuterbrot

Italienisches Kräuterbrot macht man so:

500 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie frisch oder tiefgekühlt
2 TL Kräuter der Provence
oder Rosmarin, Basilikum, Oregano, etc.
1/2 bis 1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
ca. 100 g getrocknete Tomaten
1,5 Esslöffel Olivenöl
0,5 l dunkles Hefe-Weizenbier

Wie im Video zu sehen alle Zutaten vermischen und zum Schluss das Weizenbier unterrühren. Dann in einer Form für ca. 40-45 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Lieblings-Salatssoße auf Vorrat

2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
- 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleineren
1/2 TL Pfeffer
45 g Zucker
15 g Salz
1 TL Senf
220 g Öl
120 g Essig
Ein Paket 6-Kräuter- oder 8-Kräutermischung
Das Ganze gut mixen,  ca. 30 Sekunden auf Stufe 7, umfüllen und den Topf mit ca.200-250 ml Wasser ausspülen und zu dem bereits vorhandenen Dressing geben. Gut vermischen. Im Kühlschrank hält sich das Dressing ca. zwei Wochen.