Brezel Pizza-Baquette mit Spitzkohl

Dieses Rezept ist mal wieder durch Zufall entstanden und wie so oft kam dabei etwas richtig leckeres raus. Belegen könnt ihr die Laugenstangen mit allem möglichen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es nicht schmecken wird. Probiert aber diese Variante unbedingt mal aus.

Brezel Pizza-Baquette mit Spitzkohl Zutaten für ca. 6 Stück

6 TK Laugenstangen 1 Spitzkohl 1 Päckchen Creme Vega 1 Päckchen Räuchertofu veganer Käse zum überbacken 1 TL Universalgewürz Salz, schwarzer Pfeffer ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen

Spitzkohl mit Räuchertofu (alles klein geschnitten) anbraten und mit dem Universalgewürz würzen, Creme Vega zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den flach gerollten Laugenstangen verteilen (klappt hervorragend mit diesem Teigroller), veganer Käse drauf und ab in den Ofen. Genaue Zubereitung könnt ihr im Video sehen.

Hier das Rezept für das Universalgewürz:

40 g schwarze Pfefferkörner 5 g getrockneter Liebstöckel/Maggikraut 5 g Knoblauchflocken 100 g Paprika edelsüß 180 g Meersalz 15 g Curry Ich habe endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden (oder eher eine Schneidematte).

 

Gurken Sushi

 

Gurken-Sushi

Zutaten: 1 Bio-Gurke 100 g veganen Frischkäse Möhren-Lachs - richtig gutes Liquid Smoke 1/2 Avocado Kräutersalz, Pfeffer, Dill gerösteter Sesam zum bestreuen

Die Gurke mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln und überlappend nebeneinander legen. Immer wieder mit einem Küchentuch trockentupfen (wichtig).

Dann den veganen Frischkäse vorsichtig drauf verstreichen, mit dem Möhrenlachs belegen und vorsichtig die pürierte Avocado darauf verteilen, würzen und vorsichtig aufrollen (schaut euch das Video an). Mit geröstetem Sesam bestreuen und genießen.

Ich würde das Sushi nicht zu lange im Voraus machen, frisch schmeckt es am besten.

Endlich ein perfektes Schneidebrett gefunden

(ich kann es leider gerade nur in rot verlinken)

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

Gefüllte Snackpaprika mit Sojaflocken

400 g Snackpaprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Sojaflocken

2 TL Fleischgewürz

ca. 150 ml passierte Tomaten

1 TL Rapsöl

75 g veganer Feta

Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl anbraten, Sojaflocken zugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und würzen. Die Masse in die halbierten Paprika füllen und mit etwas veganem Feta belegen.

Gebacken wird bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

 

Crunch-Wrap

 Crunch-Wrap   -  würzig, cremig, crunchy

Crunch Wrap für 4 Portionen:

5 Tortilla Wraps Tortillia Chips Chili oder Paprika (soviel ihr wollt 😁)
100 g Grünkern (direkt geschrotet)
1 Zwiebel Tomatenmark,
Salz, Pfeffer, Paprika
Creme Vega
Guakamole aus 1 Avocado, Zitronensaft und Knoblauch
1 große Tomate
Gesunde Käsesauce 

Alternativ oder zusätzlich:
Salsa Sauce
Bohnen, Paprika, Mais Petersilie oder Rucola veganes Hack, veganer Käse

Schmeckt mega lecker - probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.

Knusprige Kartoffelecken

Knusprige, würzige Kartoffelecken

2 kg festkochende Kartoffeln in Ecken oder Würfel geschnitten
Saft einer halben bis ganzen (kleinen) Zitrone (optional)
1/2 TL Salz oder Mrs. Dash Gewürz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver oder edelsüß
1 EL Zwiebelpulver
3 EL Hefeflocken
2 EL Semmelbrösel
Kräuter nach Geschmack Ein einfaches Rezept, welches aber einen besonderen Kick hat. Gibt es bei uns sehr oft und ist immer wieder super lecker, besonders mit dem veganen Tzaziki.

Muffins aus Mungbohnen

Muffins aus Mungbohnen

200 g Mungbohnen (gelb, geschält) 
150 ml Pflanzendrink
200 g Möhren oder Zucchini oder Paprika etc.
80 g TK Erbsen
3 Frühlingszwiebeln
ca. 100 g Cocktail-Tomaten
1,5 TL Kala-Namak Salz
Pfeffer, Paprika und ggf. Kreuzkümmel
Alternativ Kräuter wie Oregano, Thymian, Basilikum...
Ganz toll sicher auch mit getrockneten Tomaten, Oliven oder Kapern (gibt mehr Würze)

Zubereitung wie im Video.

Knusprige Tofuhaut

Yuba - Tofuhaut wie Hähnchen oder knusprige Hähnchenhaut

Diese Tofuhaut bekommt ihr im Asia-Markt und falls ihr keinen in der Nähe habt könnt ihr sie natürlich auch hier bestellen:

Tofuhaut Nr. 1 oder Tofuhaut Nr. 2

Zusätzlich braucht ihr

Rapsöl, Hähnchengewürz, 1 Knoblauchzehe, 1 Spritzer Zitronensaft und etwas Sojasoße. Ruhig etwas intensiver würzen!

Wie es geht zeige ich euch ausführlich im Video.

Was ist Yuba - Quelle Wikipedia:

Yuba ist eine proteinreiche Spezialität der japanischen Küche.

Sie wird folgendermaßen hergestellt: Erhitzte Sojamilch bildet in rechteckigen Wannen eine Haut, die vorsichtig abgezogen, auf dünnen Stöckchen aufgehängt und getrocknet wird. Im getrockneten Zustand werden die rechteckigen Milchhautblätter dann gefaltet oder zu Stäbchen gerollt.

Zum Verzehr werden die Blätter mit einem Tuch befeuchtet, die Stäbchen direkt in Wasser eingeweicht.

Yuba hat einen cremigen, nussähnlichen Geschmack und ist ein Fleischersatz. Yuba wird auch verwendet um andere Speisen darin einzuwickeln, die dann gebraten, gedünstet oder frittiert werden können.

Pastinaken-Pommes mit Kräuterdip

Pastinaken-Pommes mit Kräuterdip

500 g Pastinaken (habe ich ohne Beilage alleine verputzt )
1/2 EL Öl, z. B. Chiliöl 
Gewürze, z.B. Bratkartoffel-Gewürzsalz Gewürz (meins war aus dem Discounter, aber dieses scheint super und günstig zu sein) 

Für den Dip:
Sojajoghurt ungesüßt
Knoblauchzehe, ausgepresst
Kräutermischung und Salz

Klasse ist so eine Grillmatte 

Club Sandwich mit Champignon-Füllung

Für dieses köstliche Sandwich braucht ihr:

500 g Champignons 

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark 

Paris de Cafe Gewürz

1 El veganer Frischkäse

Sandwich Toast

gebacken in so einem Kontaktgrill 

Möhren Hot-Dog

Für leckere Hotdogs benötigt man nicht unbedingt Wurst. Diese Variante mit gebratenen Möhren ist äußerst lecker und gesund noch dazu.

Für die Mariande habe ich genommen:
ca. 4 EL Olivenöl
ca. 2 EL Balsamico Bianco
ca. 1 TL Salz
ca. 1/2 TL Pfeffer
ca. 1 TL Paprika edelsüß

1/4 - 1/2 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung siehe im Video.

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Ruck-Zuck Zwiebelstangen

Diese Ruck-Zuck Zwiebelstangen sind ein tolles Fingerfood und perfekt für ein Buffet oder zum Bier für die Party ;-)

1 Rolle Blätterteig

ca. 200 g eingeweichte Cashewkerne 

ein Schuss Balsamico Bianco oder Zitronensaft

1-2 TL Salz

2 EL TK-Kräutermischung

Zwiebeln

Pfeffer und Paprikapulver

Reste von der Cashewcreme können auch sehr gut als Brotaufstrich verwendet werden.

Möhrenlachs-Tartar mit Zitronencreme

Toll für's Buffet - hier die Zutaten:

Möhrenlachs

2 Frühlingszwiebeln

1 Bio-Zitrone

1 Päckchen Creme Vega

PulBiber, Salz und Pfeffer

Johannisbrotkernmehl

Kapern nach Geschmack

Allein die Creme schmeckt super lecker, auch als Dip - unbedingt nachmachen 😁

Veganer Thunfischsalat

Das sind die Zutaten, die du für diesen tollen veganen Thunfisch-Salat benötigst:

1/2 Nori-Algenblatt

1/2 rote Zwiebel

1 Dose Kichererbsen (Aquafaba auffangen, wenn ihr die Majo machen wollt)

5 EL vegane Mayonnaise

Salz und Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

2 EL Dill 

Schmeckt sooo lecker im Sandwich 🥪 - unbedingt nachmachen 😁

Veganer Rollmops

Rollmöpse gehen auch vegan, und zwar aus Auberginen. Klingt vielleicht erst mal komisch, aber tatsächlich sind Auberginen ein toller Fischersatz. Probiert es mal aus.

Ihr braucht für den Sud:

25 g Salz, 50 g Zucker, 70-80 g  Essig, 700 ml Wasser,

1 EL Senfkörner, 5 kleine Lorbeerblätter, Pfeffer

Sonst: Auberginen, Senf, Gewürzgurken, Zwiebeln

Zubereitung wie im Video....viel Spaß beim nachmachen 😊

Leckere Nascherei aus 2 Zutaten

Diese tollen Kugeln sind wirklich super schnell gemacht, gesund und schmecken ausgezeichnet.

Ihr braucht dafür einfach nur Nüsse oder Mandeln und Trockenfrüchte. 😊 Erweitern könnt ihr natürlich immer.

Ich habe diese Bällchen einmal in gepopptem Quinoa und einmal in gutem Kakaopulver (Ich kann dieses hier sehr empfehlen http://amzn.to/2noShAg) gerollt. Ihr könnt auch Kokosraspel nehmen oder was euch sonst noch so schmeckt. 

Pulled Soja Clubsandwich

Schon lange stand das Pulled Soja http://amzn.to/2x4TmO2 auf meiner Liste und nun habe ich es endlich ausprobiert und zwar in einem Clubsandwich :-)

Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach und man hat super viele Möglichkeiten, dieses Pulled Soja anzurichten.

Ob wie hier oder in einem Burger oder in ein Wrap gerollt oder mit Gyrosgewürz in die Pfanne geben. Gerade für Leute, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen ist das eine gute Alternative zu Seitanprodukten.

Pulled Soja 8-10 Minuten in Gemüsebrühe kochen und dann durch ein Sieb gießen.

In heißem Öl anbraten, Zwiebeln dazu geben und mit anbraten.

Mit Salat und Soßen nach eurem Geschmack in eine Sandwich oder Brötchen schichten und genießen 😊 

Burritos mit Hirsefüllung

Burritos mit Cashewkäse und Hirse-Gemüsefüllung

Für die Gemüsefüllung könnt ihr alles mögliche nehmen. Entweder so zusammen stellen wie im Video oder auch mit Zucchini, Brokkoli, Zuckerschoten, getrockneten Tomaten.... es gibt sehr viele Möglichkeiten.

Die Sauce habe ich mit folgenden Zutaten gemacht:

ca. 100 g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe 

ca. 120 bis 140 ml Pflanzendrink

ca. 3-4 EL Hefeflocken

ca. 1/4 TL Pulbilber 

1 TL Zwiebelpulver

1 guter TL Senf

1 Spritzer Essig

Anstatt Hirse könnt ihr auch Couscous, Bulgur, Reis oder Quinoa nehmen.

Erfrischend leichte kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe, erfrischend und super lecker

Für eine Portion braucht ihr 

1/2 große Gurke oder 1 kleine

etwas Wasser, ca. 100 ml

etwas Zitronensaft, nach Geschmack 

1 TL bis 1 EL Mandelmus

Salz und Pfeffer

Dill (oder Schnittlauch, Petersilie, Minze)

einige Eiswürfel

Alles mixen und mmhhhhhh.......

Super leckere gefüllte Avocado

Gefüllte Avocado mit Senf-Dill-Creme und Linsensprossen 

Für die Creme ( die sich auch super als Dip macht) braucht ihr:

1 Becher Creme Vega

2 TL Ahornsirup 

2 TL Zitronensaft 

Kräutersalz 

3 gehäufte EL mittelscharfer Senf

1/3 Päckchen TK Dill oder 3-4 EL frischen Dill

Mediterrane Quiche mit Zucchini und Tomaten

Diese Quiche schmeckt so unglaublich lecker und keiner würde auf die Idee kommen, dass sie vegan ist.

Zutaten:

330 g Dinkel- oder Weizenmehl

150 g vegane Margarine

80 ml Wasser

1/2 TL Salz

400 g Seidentofu 

je 1 große Zucchini, Zwiebeln, Tomate

2 EL Olivenöl

2 EL Speisestärke 

1 Prise Muskatnuss

etwas Pfeffer, 

je 1 TL Salz, Kurkuma, Thymian und Oregano

3 TL Basilikum und 1 EL Schnittlauch TK

Für den Quiche-Teig die ersten 4 Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abdeckt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zucchini und Zwiebel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Seidentofu mit dem Öl, der Speisestärke, den Gewürzen und den Kräutern zu einer cremigen Massen pürieren, ca. 20-30 Sekunden auf Stufe 5-6.

Den Teig in der Form ausrollen (klappt prima mit diesem Roller http://amzn.to/2mGOUj9) auch den Rand etwas hochziehen und die Füllung in die Form schütten, die Zucchini und Zwiebeln dazu und etwas unterheben, Tomatenscheiben dekorieren.

Die Quiche bei 200°C für 30-35 Min. backen. Vorgeheizt und unteres Drittel um Backofen wählen bei Ober- und Unterhitze.

Die Quiche vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen und dann mit Salat servieren.