Montag, 29. Februar 2016

Gefülltes Fladenbrot

Gefülltes Fladenbrot, ein schnelles, aber leckeres Essen


Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, ihr könnt alles mögliche damit füllen und es wird immer schmecken. Verschiedene Gemüsesorten, getrocknete Tomaten, Oliven, Cashewcreme und/oder Kräuter statt Wilmersburger (den ich nur mal ausprobieren wollte und nicht noch mal kaufen werde). Leckere Gewürze drüber und fertig. Wer noch was frisches möchte, macht sich noch einen Salat dazu.


Möhren-Walnuss-Pesto

Für das Möhren-Walnuss-Pesto, das eigentlich mehr ein Möhren-Pinienkern-Pesto ist, benötigt ihr:

4 Möhren
ca. 8 halbe Walnusskerne
50 g Pinienkerne
6 EL Rapsöl
2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack 

evtl. PulBiber 



Freitag, 26. Februar 2016

Schnitzel Wiener Art | Partyschnitzel

Für diese sensationellen Schnitzel braucht ihr:

150 g Kichererbsenmehl
(wenn ihr kein Kichererbsenmehl habt könnt ihr aus getrockneten Kichererbsen auch leicht das Mehl selber herstellen, hierfür die Kichererbsen auf Stufe 10 circa 45 Sekunden zu Mehl malen)
150 g Seitanpulver bzw. Gluten
2 TL Salz
je 1 TL Pfeffer, Zwiebel Granulat, Knoblauch Granulat, Paprikapulver
2 EL Sesamkörner
300 g Wasser

alles zusammen in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten. Zu einer Kugel formen und etwas ruhen lassen. Anschließend kleine Schnitzel formen, schön flach drücken und in Semmelbröseln wenden. Danach in heißem Fett in der Pfanne braten.

Lasst es euch schmecken.


Donnerstag, 25. Februar 2016

Schokokuchen / Brownie-Kuchen

Saftiger Schokokuchen - Brownie-Kuchen

Zutaten:
200 g Kokosmilch
100 g Wasser
200 g Roh-Rohrzucker oder andere Süße
30 - 40 g Kakao
1 TL Backpulver oder Natron
200 g Mehl
etwas Vanillezucker
einfach nur alles gut verrühren, das wars :-)

Puderzucker und Mandeln zum verzieren

40 Min. im Programm Cake oder im Backofen beo 170 bis 180 Grad


Der leckerste vegane Apfelkuchen

Der leckerste vegane Apfelkuchen

Hier die Zutaten:

650 g Äpfel
1 Zitrone
etwas Zimt und Vanillemark
zerkleinern und mischen

400 g Mehl (Dinkelmehl)
170 g Alsan Margarine
150 g Rohrohrzucker
50 g Wasser
evtl. 1-2 TL Backpulver
zu einem Teig verkneten

1/3 von dem Teig für die Streusel zurückbehalten und mit 3 EL groben Haferflocken und 2 EL Rohrohrzucker mischen

40 Minuten bei 180 Grad backen.

Guten Appetit!



Afrikanischer Maffe-Eintopf

Dieses Rezept ist der Knaller. Auf den ersten Blick ein normaler Gemüseeintopf, aber die Erdnussbutter macht daraus einen Gaumenschmaus. Und das auch noch vegan.

Ihr braucht dazu:

2 Zwiebeln
3 große Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Weißkohl
1 Packung passierte Tomaten
ca. 350 bis 400 ml Wasser
4 TL Senf
1 TL Sambal Olek
1 TL Gemüse-Brühpulver
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Erdnussbutter

Schaut euch das Video an.....man kann diesen Eintopf natürlich auch in einem ganz normalen Topf kochen.



Mittwoch, 24. Februar 2016

Dinkel-Reis-Topf

Dinkel-Reis-Topf

2 große Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
200 g Räuchertofu 
200 g Dinkel
in etwas Kokosfett oder Öl anbraten
2 große rote Paprika, in Stücken
4 große Möhren, in Stücken
125g Reis
1 Tube Tomatenmark 
1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1EL Zucker
hinzugeben und mit ca. 1 l Gemüsebrühe auffüllen (das Gemüse sollte nicht komplett bedeckt sein). Dann das Reisprogramm (4-7 cups) wählen.
Nach der Kochzeit noch ca. 10-15 Minuten warten, bevor man den Deckel öffnet, evtl. vorher noch Dampf ablassen.


Schmeckt seeeehr lecker und nicht knoblauchlastig. Probiert es mal aus.



Montag, 22. Februar 2016

Zucchini-Salat

Für diesen leckeren und einfachen Zucchinisalat braucht ihr nur folgende Zutaten:

3 Zucchini (ca. 600 g)
1 Knoblauchzehe 
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig bianco
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Ein Rezept mit sehr wenig Zutaten und es schmeckt super lecker.


Ihr braucht dafür keine weiteren Küchengeräte, ihr könnt die zu Zucchini auch raspeln oder in feine Scheiben schneiden oder den Gurkenhobel benutzen.

Ich habe hier den Spiralschneider benutzt, weil ich es optisch sehr schön finde.




Samstag, 20. Februar 2016

Tempeh Würstchen

Scharfe Tempehwürstchen - das Rezept aus La Veganista Superfoods

100 g Sonnenblumenkerne
1 kleine getrocknete Chileschote oder 1/3 TL Chileflocken
160 g Tempeh
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Schwarzkümmelsamen (hatte ich nicht, daher weggelassen :-))
2 TL geräuchertes Paprikapulver, ersatzweise edelsüßes
80 g Kichererbsenmehl
4 EL Sojasoße
50 ml Pflanzenmilch
4 Zweige Thymian
etwas Fett zum anbraten

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Chili grob hacken, den Tempeh mit den Händen grob zerbröseln. Kerne, Chili, Tempeh und Gewürze in den Thermomix geben und 3 x 1 Sekunde bei Stufe 6-7 zu einer groben Masse verarbeiten. Dann Kichererbsenmehl, Sojasoße und Pflanzenmilch dazugeben und in der Teigstufe 2-3 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Die Masse in Würstchen formen und in Frischhaltefolie einwickeln, in den Varoma legen und 40 Minuten im Varoma garen lassen. Abkühlen lassen und Folie entfernen. Dann können die Würstchen in etwas Fett gebraten werden. Am Besten schmecken sie, wenn man sie einige Stunden durchziehen lässt.

Man kann diese Masse auch super als Hackfleischersatz nutzen. Bevor man sie zu Würstchen verarbeitet, einfach in der Pfanne braten und mit Gemüse seiner Wahl oder sonstwie verarbeiten. Ich habe, wie im Video zu sehen, Wraps draus gemacht.


Donnerstag, 18. Februar 2016

Gurkensalat ruck-zuck

Für diesen Gurkensalat braucht man ja eigentlich kein Rezept :), aber hier meine Zutaten:

1 große Gurke (geschält oder ungeschält, wenn bio) in Stücken
1 -2 EL Öl
5 g Essigessenz oder 3-4 EL heller Essig oder Kräuteressig
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
0,5 - 1 EL Zucker
2-3 EL Petersilie
alles 3-5 Sekunden bei Stufe 4 vermischen



Mittwoch, 17. Februar 2016

Buchweizen - Gnocchi

Gnocchi aus Buchweizen

200 g Buchweizen
in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 mahlen

400 g Kartoffeln (wichtig: mehlig kochende nehmen!!!)
1 TL Salz
etwas Muskat
1 EL Sojamehl mit etwas Wasser verrührt oder Ei-Ersatz

zugeben und 1 bis 2 Minuten auf Stufe 3 vermengen 

Den Teig teilen und in Rollen formen und kleine Stücke abschneiden, um Gnocchis damit zu formen, mit einer Gabel leicht das Muster aufdrücken und in den Varoma legen.  500 ml Wasser und Salz in den Mixtopf füllen und 20 Minuten im Varoma auf Stufe 1 garen.


Dazu eine Soße deiner Wahl, sehr gut schmeckt eine kräftige Tomatensauce.



Montag, 15. Februar 2016

Haferbratlinge, Burger

Für diese leckeren Haferbratlinge braucht ihr:

1 Zwiebel
1 mittelgroße Möhre
in grobe Stück schneiden und 3-5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, unterschieben und mit etwas Öl 3 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad andünsten, danach
1 EL Hefeflachen (kann man auch weglassen)
2 TL Paprika, edelsüß
2 TL Senf
2 EL Petersilie
250 g heiße Gemüsebrühe
150 g Haferflocken
Salz und Pfeffer
hinzufügen und 1 Minute auf Stufe 3 verrühren, danach abkühlen/quellen lassen, Bratlinge formen und braten.

Diese Bratlinge schmecken auch ausgezeichnet im Brötchen, als Hamburger.


Man kann sie auch wunderbar abwandeln mit anderen Zutaten, z.B. mit Kidneybohnen, Erbsen und unterschiedlichen Gewürzen, einfach mal ein bisschen experimentieren :-)



Samstag, 13. Februar 2016

Einfache leckere Currysauce, die zu vielem passt

Für diese leckere Soße braucht ihr:

Eine große Zwiebel die kommt in den Mixtopf, 5 Sekunden, Stufe 5, dann herunter schieben und mit etwas Öl 2 1/2 Minuten auf der Dampfgar Stufe, Stufe 1 andünsten.
Dann kommen 3 Esslöffel Mehl,  1-2 Esslöffel Curry, 250 g Wasser (ein Esslöffel Gemüsebrühe wurde darin aufgelöst) dazu und alles wird 5 Minuten Stufe 2 bei 100° gekocht. 1 Minute vor Ablauf kommen 200 g bis 250 g Pflanzen Sahne hinzu (durch die Deckelöffnung) und dann wird das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt -fertig.






Donnerstag, 11. Februar 2016

Wärmende Gemüsesuppe / Sellerieschnitzel

Hier eine Inspiration für eine Gemüsesuppe aus dem First Multikocher.

Die Zutaten könnt ihr natürlich nach eurem Geschmack wählen, diese Version ist gut für den Winter geeignet, da sie etwas scharf ist und gut wärmt, durch Ingwer und Chili (bzw. Pulbiber).


Dienstag, 9. Februar 2016

Champignon-Lauch-Quiche

Lauch-Champignon-Quiche

200 g Mehl
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
180 g Kokosfett
Salz
1 EL Roh-Rohrzucker
2 Stangen Lauch
250 g braune Champignons
etwas Olivenöl
Chilepulver oder Pulbiber
500 ml Chashewsahne oder andere Pflanzensahne
40 g Speisestärke
Rauchsalz, Pfeffer



Montag, 8. Februar 2016

Yum-Yum Chinakohlsalat

Kennt ihr den schon? Viele von euch werden diesen tollen Salat sicherlich kennen, aber für alle anderen ist er eine echte Bereicherung :-)

Für diesem Chinakohlsalat, der auf jeder Party ein Renner sein wird, braucht ihr:

1 Chinakohl
2 Päckchen Instant Nudelsnack (Yum-Yum)
6 EL Sonnenblumenkerne
100 g Mandelstifte
1 TL Salz, Pfeffer
1-2 EL Zucker
4 EL Essig
60-80 ml ÖL, geschmacksneutral oder Walnussöl


Sonntag, 7. Februar 2016

Türkischer Möhrendip / Möhrensalat

Das Rezept für diesen leckeren und einfachen Dip oder diesen Salat habe ich von meiner lieben türkischen Arbeitskollegin bekommen. Sie hat den Dip mal mitgebracht und ich bin seitdem begeistert davon. Nun habe ich ihn mal veganisiert. :)

Schmeckt auch sehr lecker mit Zucchini oder Paprika - einfach mal probieren



Käsefondue - Käsesauce - Pizzakäse - Schmierkäse

Veganes Käsefondue? Geht das überhaupt? Ja und es schmeckt sogar ziemlich lecker :-)

Zutaten:

150 g Cashewkerne
0,7 l Wasser (für Fondue weniger Wasser und dafür etwas Weißwein)
3 TL Gemüsebrühe
2 TL Stärkemehl
2 TL Kräutersalz
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Knoblauchpulver
3-4 TL Paprika edelsüß
nach Bedarf noch Hefeflocken

Diese Soße kann man nicht nur als veganes Käsefondue verwenden, sondern auch als "Käse" zum überbacken für Aufläufe, Raclette, Pizza, als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich und natürlich als Käsesause für Nudeln, Gemüse etc.


Je nach Verwendungswunsch würde ich die Wassermenge reduzieren, damit es dicker wird.


Wirsingeintopf / Wirsingnudeln

Für diese leckere Wirsingpasta braucht ihr:

1 Kopf Wirsing
1 große Zwiebel
200 bis 259 g Tofu, am besten Räuchertofu
Brühe
Sojasauce
Salz und Pfeffer
gekochte Nudeln
Pflanzensahne
nach Geschmack  Paprika, Weißwein, Kräuter

Das Rezept soll nur eine Anregung sein, was man mit Wirsing oder Kohl generell alles machen kann.




Weihnachtsstollen

Rezept für den veganen Christstollen:

500 g Mehl
1 Päckchen Hefe oder Trockenhefe
130 g Zucker
1 Messerspitze Kardamon
1 Messerspitze Salz
1 Päckchen abger. Zitronenschale oder frisch gerieben (bio)
200 g Alsan oder andere vegane Margarine
ca. 120 ml Sojadrink oder andere Pflanzenmilch

nach Bedarf
Rosinen, Cranberries je ca. 150 g
Zitronat, Orangeat, je ca. 50 g
gemahlene Mandeln, Mandelstife, Marzipanrohmasse je ca. 100 g

Puderzucker und Margarine zum Schluss


Der Stollen kann natürlich auch im Backofen gebacken werden. Hierzu vorheizen auf ca. 180 Grad und ca. 50 bis 60 Minuten backen.



Samstag, 6. Februar 2016

Rote Beete Meerettich Aufstrich

Für diesen Aufstrich braucht ihr:

150 g Sonnenblumenkerne (gemahlen)
500 g Rote Beete, gekocht
2 EL neutrales Öl
4 EL Zitronensaft
1,5 EL Essig
ca. 4 TL Meerettich aus dem Glas (oder frisch gerieben)
ca. 1 TL Salz
alles gut vermixen....fertig ist eine Menge Rote Beete Meerettich Aufstrich.
Ihr könnt natürlich auch nur die Hälfte zubereiten.


Donnerstag, 4. Februar 2016

Nudeln mit cremiger Tomatensauce und Spinat

One Pot Pasta mit Tomaten-Sahnesauce und Spinat

Zutaten:
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Im Programm "heating" anbraten bis die Zwiebeln glasig sind

1 Päckchen passierte Tomaten (500 ml)
1 Päckchen Hafersahne (200 ml)
ca. 300 ml Wasser (ich spüle die Päckchen aus ;-))
Salz, Pfeffer, Basilikum nach Geschmack
500 g Nudeln (z. B. Farfalle)
hinzufügen und 3 Minuten im Programm "Noodles" kochen.
Nach der Kochzeit noch 4 Minuten warten, dann den Dampf ablassen.
Nach Bedarf noch Tomatensaft, Gemüsesaft, Pflanzensahne oder Gemüsebrühe hinzugeben und
1 Packung Spinat
untermischen und kurz ziehen lassen.

Guten Appetit!



Mittwoch, 3. Februar 2016

Linsencurry

Hier die Zutaten:

Original Instant Pot Zutaten (meine abgewandelten in Klammern :))
1 lb. rote Linsen  (500 g)
7 Tassen Wasser (1 guter l)
2 Dosen (400 g (14,5 oz.)) ungesalzene Tomaten in Stücken (vorzugsweise geraucht)
(1 Packung passierte Tomaten)
1 Dose (150 g (6 oz.)) ungesalzenes Tomatenmark
300 g (10 oz.) gehackte Zwiebeln (etwa 1 große Zwiebel)
1 lb. süße rote Paprikaschoten (2 große Paprika)
100 g (3 oz.) entsteinte Datteln
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Apfelessig
1 1⁄2 EL Petersilie
1 1⁄2 EL Oregano
1 1⁄2 EL ungesalzenes Chilipulver
2 TL gerauchtes Paprikapulver
1⁄2 TL Chipotle-Pulver (hatte ich nicht)
1⁄4 TL geschrotete rote Paprikaflocken (Pul Biber)



Alternative zum Fleischsalat

Habt ihr früher auch so gerne Fleischsalat gegessen wie ich?
Diese Variante finde ich echt lecker und ich muss dafür keine vegane Fleischwurst nutzen, die ja auch einige Zusätze hat, die ich evtl. lieber nicht möchte :-)



Pfannkuchen aus nur 2 Zutaten

Hier ein super einfaches und vielseitiges Pfannkuchen Rezept für euch.
Ihr braucht nur Buchweizen und Pflanzendrink.
Etwas Salz habe ich als Zutat jetzt nicht mitgerechnet.





Wraps, lecker und saftig

Ich liebe Wraps und man kann sie so vielfältig zubereiten, selbst vegan habe ich Ideen ohne Ende. Diese hier haben kaum Fett, nur das, was im Sojajoghurt ist.

Hier mal ein Beispiel, es folgen sicher noch mehrere :-)


Krautsalat a la KFC

Dieser Krautsalat schmeckt sogar meinem Sohn und der versucht vegane Gerichte zu vermeiden :-)

Probiert ihn mal aus....es lohnt sich.


Brotaufstrich aus Sonnenblumenkernen

Ein toller Brotaufstrich, den man mit vielen anderen Zutaten immer wieder variieren kann, ganz nach eigenem Geschmack. Hier mal ein Beispiel:


Aufstrich nach Art Leberwurst

Zutaten:

1 Zwiebel
15 g Olivenöl (ich habe weniger genommen)
10 Sekunden Stufe 4, nach unten schieben, 8 Minuten Varoma Stufe 1 (ohne Messbecher) 

170 g Räuchertofu (ich habe ein Päckchen genommen- 200 g)
1 EL getr. Majoran
3 EL frische Petersilie 
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Paprikaflocken mild (hatte ich nicht, daher habe ich insg. 2 TL Paprikapulver 
genommen)
1 Dose Kidneybohnen gewaschen (410 g)
Salz und Pfeffer


40 Sekunden auf Stufe 6


Sensationaller Nudelauflauf

Das ist mal ein Nudelauflauf nach meinem Geschmack. Vegan und kann auch super Nicht-Veganern vorgesetzt werden. Cremige, leckere Soße, knusprige Kruste und gut gewürzt. Dazu noch ohne Fettzugabe, ledigtlich eine halbe Tasse Cashewkerne bringen etwas Fett mit. Den Thermomix braucht man nicht unbedingt, aber einen Mixer schon.

ca. 130 g Soja Schnetzel (Trockengewicht) - ca. 10 bis 15 Min. in heißem Wasser einweichen

Für die Soße:
500 g Tiefkühl-Blumenkohl mit
ca. 300 g Wasser
ca. 50 g Cashewkerne 
1 TL Thymian
1 TL Oregano 
1/2 TL Pfeffer
1-2 TL Gemüsebrühpulver
evtl. ein paar Tropfen Liquid Smoke oder Rauchsalz statt normalem Salz
bei 100 Grad ca. 7 Minuten im Linkslauf auftauen lassen,
dann alles grob durchmixen und 5 Minuten bei 100 Grad kochen.
Alles pürieren und evtl. noch Wasser hinzugeben und mit Geflügelgewürz abschmecken. Ergibt ca. 1 Liter.

Sojaschnetzel ausdrücken und mit Geflügelgewürz zusammen kurz auf Stufe 5 schreddern. Zur Seite stellen und dann machen wir das Topping. 

ca. 4 Scheiben Mehrkornbrot oder Graubrot mit 
1 EL Petersilie, je 1 TL Salz, Zwiebelpulver, Pfeffer, Brühpulver
5 Sek. auf Stufe 5 zerschreddern


Spaghetti mit ca. 1/2 Liter (im Litermaß abgemessen) gefrorene Erbsen zusammen kochen bis die Nudeln al dente sind. Dann in eine Auflaufform füllen, die Sojaschnitzel untermischen und die Soße darüber verteilen und etwas untermischen, die Brotwürfel darüber geben gut verteilen und das alles 15 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.



One-Pot-Pasta mit Champignons

Super lecker, schnell, vegan, gesund :-)
Das ganze kann man natürlich auch in einem normalen Topf kochen (für Wohnmobillisten praktisch), allerdings bleiben die Champignons dann nicht so bissfest, weil diese dann länger kochen. Einfach mal ausprobieren.



Salatdressing - cremig und ohne Fett

Ein super leckeres und fettfreies Salatdressing.
Schnell gemacht und cremig.

Ihr braucht dazu:
1 Dose Mais
250 ml Sojadrink
1 Knoblauchzehe
3 EL Zitronensaft
Senf, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim nachmachen und lasst mich mal wissen, wie es euch geschmeckt hat.







Sellerie nach Art Königsberger Klopse

Hier das Rezept für euch:

Sellerie in Stücke schneiden und gar kochen
Flüssigkeit abgießen, evtl. auch aufbewahren,
eignet sich gut als Basis für Gemüsesuppen

400 ml Brühe
300 ml Sojadrink
35 g Mehl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack
5 Minuten auf Stufe 3 bei 100 Grad

zusätzlich für den Geschmack und die Konstistenz
Cashewsahne oder eine andere Pflanzensahne, ca. 100 ml
noch mal 1 Minute auf Stufe 3 bei 100 Grad

über den Sellerie gießen, Kapern unterrühren, evtl. noch mal abschmecken

und mit Kartoffeln servieren.



Fleischwurst - vegan (preiswert selbst gemacht)

Zutaten:
  • 200 g Räuchertofu
  • 300 g Wasser
  • 40 g geschmacksneutrales Öl
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 2 EL Knoblauchpulver
  • 0,3 TL Kardamon, (oder Kümmel)
  • 0,3 TL Koriander
  • 1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
  • 1 TL Hefeextrakt, (kann man auch weggelassen)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Gluten oder Seitan-Fix


Kräutersauce z.B. zu Pellkartoffeln

Fantastische Kräutersauce, die einer Sauce aus herkömmlichen Quark/Joghurt in nichts nachsteht:

Zutaten:
1 Paket Seidentofu (400 g)
25 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1 Päckchen TK 8-Kräutermischung
oder reichlich frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum etc. 
3 mittelgroße Gewürzgurken 

Alle Zutaten bis auf die Kräuter zu einer homogenen Creme vermixen und anschließend die Kräuter und die klein geschnittenen Gürkchen hinzugeben.

Super lecker zu Pellkartoffeln, aufs Brot oder als Dip ...mhhhh.





Kirchererbsencurry

Einfaches Kichererbsencurry mit relativ wenig Zutaten:

400 g getrocknete Kichererbsen 
800 g gehackte Tomaten (2 normal große Dosen)
Die leeren Dosen mit Wasser füllen und hinzugeben
6 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt 
5-7 cm Ingwer, in Stückchen oder Scheiben geschnitten
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1/4 bis 1/2 TL Pul Biber oder Chilipulver 
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Marsala
1 TL Salz

Alle Zutaten in den Multikocher füllen und 35 Minuten im Programm "Beans" garen. Danach Stecker ziehen und noch 10 Minuten warten, Dampf ablassen.
Abschmecken, evtl. Petersilie hinzugeben und genießen.


Dazu passt Reis oder Naan Brot.




Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika mit Couscous....so einfach und sooooo lecker ;)

Ihr braucht:

3 große rote Paprikaschoten 
1 Zwiebel
ca. 200 g Couscous 
ca. 0,5 l Brühe
ca. 2 EL Tomatenmark
PulBiber oder Chilipulver, Pfeffer, Ingwer nach Geschmack 
Geröstete Pinienkerne

Die Paprikaschoten oben abschneiden und die Kerne entfernen.
Die abgeschnittenen Teile würfeln, ebenso die Zwiebel.
In etwas Kokosfett oder Öl anbraten, bis die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben. Dann den Couscous hinzugeben und mit ca. 350 ml Brühe ablöschen.
Hitze ausschalten, mit PulBiber, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken und kurz ruhen lassen. Die Paprikaschoten damit füllen. Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark verrühren und in den Multikocher schütten, die Paprikaschoten senkrecht rein stellen, Deckel und Ventil schließen und 3 Minuten einstellen. Nach der Garzeit 5 Minuten warten und den restlichen Druck entweichen lassen.

Die Paprikaschoten mit etwas Soße und den Pinienkernen servieren. 


Bratwurst - unglaublich lecker und vegan

Zutaten:

200 g Tofu (normalen oder Räuchertofu)
200 g Wasser
40 g geschmacksneutrales Öl
2-3 TL Majoran
0,5 TL Muskat
0,5 TL Pfeffer
3-4 TL Salz (im Video habe ich 2 genannt, war aber mehr, wie man sieht:))
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL gemahlener Kümmel
0,5 TL Pul Biber
1-2 TL pflanzliches Bindemittel 
evtl. 1 TL Hefeextract


ca. 270-280 g Gluten bzw. Seitenfix



Schwarz-Bohnen Burger

Hier die Zutaten für diesen leckeren Burger:

200 g schwarze Bohnen (trocken)
gekocht sind das sicher mind. 400 g
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Cup Paniermehl (1 kl. Kaffeetasse)
ca. 60 g Wasser
ca. 1-2 EL Tomatenmark
ca. 1/2 TL Salz und Pfeffer
ca. 1/2 TL Pul Biber

ca. 1/2 TL Kreuzkümmel



Tomaten-Mandel Mett

Dieser Brotaufstrich schmeckt so gut, dass ich das Rezept schon oft weitergeben musste, auch an Alles-Esser :-)

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100 g Mandeln
200 g Tomatenmark

Kräutersalz oder Salz und Kräuter nach Geschmack



Majonäse ohne Fett

Eine tolle Majonaise, die ganz ohne Fett auskommt und trotzdem sehr lecker schmeckt. Was ich im Video vergessen habe zu erwähnen......wenn man die Majo für Nudel- oder Kartoffelsalat nutzen möchte, dann würde ich empfehlen den Salat kurz vor dem Verzehr zuzubereiten. Wenn der Salat länger steht zieht das Dressing in die Nudeln oder Kartoffeln ein und der Salat wird trocken, da ja kein Öl drin ist :).

Hier die Zutaten.....das Rezept ist übrigens aus dem Buch "Die High-Carb Diät":

350 g Seidentofu (mein Päckchen hatte 400 g und grob abgetropft waren es 380 g)
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft 
1 TL Zucker 
1/2 TL Salz
1 Prise Senfpulver (ich hatte einen EL mittelscharfen Senf)

1 Prise gemahlener weißer Pfeffer



Brownie-Kuchen

Zutaten:
200 g Kokosmilch 
100 g Wasser
200 g Roh-Rohrzucker oder andere Süße 
30 - 40 g Kakao 
1 TL Backpulver oder Natron 
200 g Mehl
etwas Vanillezucker
Puderzucker und Mandeln zum verzieren

40 Min. im Programm Cake oder im Backofen beo 170 bis 180 Grad




Indischer Auberginen-Blumenkohl-Eintopf

Hier das Rezept für diesen genialen Eintopf, der ohne Zugabe von Fett fantastisch schmeckt:

400 ml Wasser
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knobauchzehen, gepresst
2 El frisch geriebenen Ingwer
15 g frischer Koriander, gehackt
1 EL gemahlener Koriander
½ TL Fenchelsamen oder Thai Curry Gewürz
½ TL Cayennepfeffer oder Pul Biber (scharfes Paprikapulver vom Türken)
1 TL Garam Masala (habe ich weggelassen)
¼ TL Kurkuma
2 Tomaten, püriert oder passierte oder stückige Tomaten 
1 - 2 EL Tomatenmark
1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Blumenkohl, in Röschen geschnitten oder ein Beutel TK Blumenkohl 
1 Aubergine, geschält und in Würfel geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
2 TL Salz

1 Dose Kichererbsen mit ihrem Wasser, püriert



Kräuter-Vrischkäse

Dieser "Frischkäse" steht dem herkömmlichen wirklich in nichts nach:

100 g Cashews (ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und danach abspülen)
40 g Olivenöl (ich habe die Hälfte genommen)
5 g frischer Zitronensaft 
1/2 TL Senf
1 TL frische Petersilie 
1 Knoblauchzehe 
1 Frühlingszwiebel (hatte ich nicht im Haus, daher habe ich ein Stück Lauch genommen)
Dillspitzen
1/2 TL Kräutersalz
1 TL Edelhefeflocken (ich hatte Würzhefeflocken)
70 g Wasser

30 Sekunden auf Stufe 10



Hier die Zutaten für diese wunderbare Teewurst....ich habe allerdings die doppelte Menge genommen:

100 g Tofu - am Besten Räuchertofu
100 g Wasser 
1-2 TL Rauchsalz
optional zusätzlich einige Tropfen Liquid Smoke
1TL Paprikapulver (wer hat nimmt geräucherten Paprika)
etwas Muskat, Kardamom, Ingwer
1 TL Hefeextrakt
2 TL Tomatenmark
2 Reiswaffeln 
Pfeffer, nicht zu wenig
50 g geschmacksneutrales Kokosfett (Palmin geht auch)




wie Schmierkäse

Dieser "Schmierkäse" sieht zwar nicht so super lecker aus, schmeckt aber umso besser. 😉

Ich habe verwendet:
75 g Pekanusskerne
75 g Tofu
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft 
2 EL Hefeflocken
1 EL Senf mittelscharf
1 EL Tahin
1 EL geschmacksneutrales Öl
1 TL Kurkuma
1/2 bis 1 TL Salz

200 ml Pflanzendrink 

10-15 g Speisestärke



Pizza-Aufstrich

Möhren-Tomaten-Pizza-Aufstrich - auch als Pesto sehr lecker

1  etwas größere Zwiebel (5 Sec. Stufe 5)
10 g Alsan (2-3 Minuten bei 100 Grad anschwitzen, Stufe 1)

ca. 300 g Möhren
ca. 160 g Tomatenmark 
ca. 40 g Alsan
Salz, Pfeffer, Pizzagewürz
Die Masse 8 Sec. auf Stufe 5 zerkleinern, dann 5 Min. / 90 Grad / Stufe 1,
zum Schluss ca. 8 Sec. auf Stufe 8 pürieren.

Die Gläser sind von Brotaufstrichen aus dem Denns Biomarkt. Ich habe mal verschiedene Sorten probiert, aber die meistens fand ich nicht so toll. Es sind dort 135 g pro Glas enthalten und sie kosten 2,49 pro Glas (im Angebot 1,99).

Ich habe 4 Gläser aus meinem Aufstrich bekommen (3x170 und 1x100 g) und habe höchstens 1,50 € dafür investieren müssen. Dazu ist es selbst gemacht und ich weiß genau was drin ist. :))

Ach so...und es sind ca. nur 8 g Fett auf 100 g.



6-Korn Brot

Zutaten 

  • 350 g 6 Kornmischung
  • 150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
  • 350 g Wasser, lauwarm
  • 1 Würfel Hefe 40g
  • 1 TL Ahornsirup
  • 3 Teelöffel Salz
  • 30 g Essig, Balsamico dunkel
  • 90 g Sonnenblumenkerne ganz
  • 90 g Kürbiskerne ganz
  • oder statt Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne einfach eine Salatkernemischung
  • 50 g Sesamkörner

Zubereitung
6 Kornmischung in den Mixtopf geben, 1 Minute Stufe 10 mahlen

alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. in der Teigstufe verarbeiten.

Teig in eine gefettete und ausgestreute Form geben, die Oberfläche auch bestreuen und eine Stunde ruhen lassen.

Im vorgeheizten 220 Grad Backofen 40 Minuten backen oder wie hier im Video im Multikocher backen.

Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen dann auf einen Rost stürzen.




Kartoffelbrot oder Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrot oder 12 Kartoffelbrötchen

Habt ihr noch gekochte Kartoffeln übrig? Dann probiert doch mal dieses leckere, saftige Kartoffelbrot. 

200 g Dinkel 
1 1/2 Minuten auf Stufe 10 mahlen 

200 g gekochte Kartoffeln 
350 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
270 g lauwarmes Wasser 
zugeben und 3 1/2 Minuten auf der Teigstufe kneten

Multikocher leicht einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig hineingeben und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann 40 Minuten auf "Cake" backen, umdrehen und nochmals 15 Minuten backen.

Ohne Multikocher kann man das Brot im Backofen in einer Kastenform 50 Minuten backen (180 Grad Ober/Unterhitze), die Brötchen brauchen ca. 30 Minuten.


Guten Appetit!



Nudelsalat, der süchtig macht


Nudelsalat, der süchtig macht

Hier die Zutaten, die ich für das Dressing verwendet habe:
2-3 EL Erdnusscreme
ca. 3 EL heißes Wasser 
2 EL Zitronensaft 
2 EL Sojasauce
1 -2 TL Ahornsirup
je 2 EL Petersilie und Schnittlauch
eine Prise Chilipulver
Salz

Vermischt mit Spaghetti, Champignons, Frühlingszwiebeln und Paprika....ein Gedicht.




Bananenbrot - Bananabread

Bananenbrot oder Bananenkuchen... hier die Zutaten:

2 reife Bananen
250 g Dinkelmehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
75 ml Reis Vanille Drink oder Sojamilch
25 g Mandeln oder Nüsse, gehobelt oder gemahlen

etwas Fett und Paniermehl für die Form