Freitag, 25. August 2017

Leichte, vegane Remouladensauce ohne Majo

Ein sehr leckere Variante von Remouladensauce, ideal zu Kartoffeln oder auch in Sandwiches oder was auch immer :-)


Ihr braucht:

1 Päckchen Soja Cuisine 
1/2 Bund Schnittlauch (andere Kräuter gehen auch)
1/2 Bund Petersilie 
5 Gewürzgurken 
2 TL Senf 
1 TL Ahornsirup 
ein paar Spritzer Zitronensaft 

Kala Namak Salz 

Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Dieser tolle Schokoladen-Kirsch-Kuchen ist aus dem Buch "Vegan für Faule", allerdings habe ich die Menge der Schokolade und der Walnüsse reduziert, das hat auch völlig gereicht. Super lecker :-)




Für den Teig 400 g Sojajoghurt, 2 EL geschrotete Leinsamen und 150 ml geschmacksneutrales Öl verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit schon mal 300 g Dinkelmehl,  TL Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vaniellezucker und eine Prise Salz vermischen.
Nach der Quellzeit dieses Gemisch mit dem Joghurtgemisch verrühren und auf einem Blech verteilen.


Mit 500 g Kirschgrütze, klein geschnittener Zartbitterschokolade und gehackten Walnusskernen belegen und 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad backen. Danach noch 10 Minuten im Ofen lassen. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder kalt sehr gut.

Montag, 14. August 2017

Buchweizenporridge - Rohkost Frühstück

Eigentlich dachte ich immer, dass ich mich mit Rohkost nicht so viel anfangen kann, aber dieses Porridge hier ist wirklich sehr lecker, gesund und sättigend.



50 g Buchweizen mit etwas Zitronensaft über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag abspülen und mit Zutaten eurer Wahl pürieren. 
Anregung bietet dieses Video 😁

Tipp:
Für größere Mengen eignet sich der Thermomix hervorragend 😊
ich habe hier den Personal Blender verwendet http://amzn.to/23HBkNE

Brotaufstrich Zucchini-Couscous

Mit Couscous kann man sogar Brotaufstrich machen :-)




Für diesen hier brauchst du folgende Zutaten:

150 ml Gemüsebrühe
125 g Couscous 
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Zucchini , 1 Tomate
2-3 Esslöffel Pflanzensahne
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Tahin, 2 EL Minze
1 TL Bockshornklee, gemahlen
Salz und Pfeffer

Zubereitung wie im Video 😁

Freitag, 4. August 2017

OnePotPasta a la Puttanesca

Ohhh mein Gott, welch ein Gaumenschmaus. 

Das müsst ihr unbedingt probieren. Ihr braucht nicht zwingend einen elektrischen Schnellkochtopf, so wie ich ihn verwendet habe, aber ich kann ihn wirklich sehr empfehlen.

Das Gericht klappt jedoch sicher auch in einem normalen Topf.







Zutaten:

500 g Nudeln, trocken 
1 Glas schwarze Oliven 
1 Gläschen Kapern
1  Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose gehackte Tomaten 
1 Paket passierte Tomaten 
ca. 500 ml Wasser

Oregano, Salz und Pfeffer 

Avocado-Nudelsalat

Nudelsalat muss nicht immer mit Majonaise oder Öl gemacht werden. Diese Variante ist mal was ganz anderes und vielleicht trifft es ja euren Geschmack. Der Salat ist nicht sehr geschmacksintensiv. Wenn ihr es lieber würziger möchtet, einfach Gewürze eurer Wahl hinzufügen :-)




Zutaten:
200 g Farfalle, trocken 
einige Cocktail-Tomaten 
1 Bund Frühlingszwiebeln oder weniger (je nach Geschmack)
1  Avocado 
½ Bund glatte Petersilie 
Zitronensaft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe

100-150 ml kräftige Gemüsebrühe 

Tofu süß-sauer

Tofu süßsauer ist ein Rezept aus dem tollen Kochbuch "Cookin' up a storm" von sea shephert.
Dieses Buch stelle ich in dem Video auch vor und kann es wirklich empfehlen. 




Meine Zutaten:
3 Tassen Ananasstücke
2 Tassen Ananassaft
1 Paket Paprika, gemischt
1 große oder 2 kleine Zwiebeln
3-4 kleine Zwiebeln
ca. 90 g Tomatenmark
130 g Apfelessig
50 g Zucker
400 g schnittfester Tofu (oder weniger)
1-2 TL Stärkemehl in 30 ml Wasser aufgelöst 
4 kleinere Pak Choi

Salz und Pfeffer, evtl. Sojasauce