Fix für Bratensauce

Eine vegane Bratensauce, die lecker ist, schnell geht und keine bösen Zutaten hat...

gibt es das überhaupt?

Die Antwort lautet JAAA - hier ist sie:

Soßenpulver - Typ Bratensoße

Zutaten:

200 g getrocknetes Schwarzbrot in Stückchen 100 g Gemüsebrühpulver 100 g Röstzwiebeln 50 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge etc.) 50 g getrocknete Tomaten

Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pulver mixen.

Zubereitung: 3-4 gehäufte Teelöffel von dem Pulver in 250 ml Kochflüssigkeit oder heißes Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern oder Gewürzen eurer Wahl könnt ihr der Soße immer wieder einen anderen Geschmack verleihen. Inspiration von Smarticular

Fix für alles

Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte bzw. Fix-Gewürzmischungen. 

So praktisch und universell einsetzbar als Fix für Geschnetzeltes, Pilz-Rahm-Soße, Jägerschnitzel, Gulasch, Spätzle Topf, Geschnetzeltes - ich liebe es.

FIX für ALLES

Fix für alles - hier verwendet für Geschnetzeltes

Zutaten: 25 g Zwiebelgranulat 50 g Kartoffelstärke/Kartoffelmehl oder Speisestärke 50 g Salz 50 g Mehl 20 g Tomatenpulver 20 g Paprikapulver edelsüß 30 g Pilze, getrocknet 1/4 TL Muskatpulver 1 TL Knoblauchpulver 10 g schwarze Pfefferkörner zum Schluss 3 geh. EL Petersilie, gefriergetrocknet zugeben sowie 10 g Thymian, getrocknet und vermischen

Hier habe ich das Rezept gefunden

Für das Geschnetzelte 200 g Sojaschnetzel 300 g Champignons 1 Zwiebel 200 ml vegane Sahne, z.B. aus Sonnenblumenkernen 300 ml Wasser 2 gehäufte EL Fix für alles

Im Grund kann man alles mögliche in die Pfanne geben, was man so da hat, anbraten, dann 2 geh. EL Pulver in 200 ml Wasser + 200 ml Sahne anrühren, zugeben, aufkochen lassen und 5-10 min köcheln lassen

Cäsar Salatdressing

 Cäsar Salatdressing für Knoblauchfans

Zutaten:

80 g Mandeln
1 Knoblauch-Knolle
60 ml Olivenöl
4 TL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz

zum verdünnen 60 ml Wasser und evtl. Mandeldrink

Ein Rezept aus "Oh she glows"   

Salatfix Dill-Kräuter

 Einfach genial ...dieses Salatfix

Nie wieder Tütchen für Salatfix kaufen. Einfach selber machen und Geld sparen.

Ihr braucht:

40 g Meersalz
4 g schwarze Pfefferkörner
20 g Senfkörner
15 g Salatkräuter, gefriergetrocknet
30 g Zucker oder Xucker
1 TL Stärkemehl
25 g Ascorbinsäure
15 g Dill

Den Dill nur kurz mit mixen oder erst zum Schluss hinzugeben.

Braune Pilzsauce

 Braune Pilzsauce

Mit wenig Zutaten erhaltet ihr eine sehr leckere Sauce, die zu vielem passt:

1 große Zwiebel
130 g braune Champignons (Shiitake sind auch super)
1 l Gemüsebrühe
1/2 TL Thymian
50 g Vollkornmehl
1-2 TL Umami-Gewürz
nach Bedarf Sojasauce oder Worchestersauce

Zubereitung wie im Video.

Sonnenblumen-Bolognese

 Tolle Bolognesesauce aus Sonnenblumenkernen

Das braucht ihr:

150 g Sonnenblumenkerne
3 kleinere Möhren
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 g Wasser
100 g Tomatenmark
2 TL Gemüsebrühpulver
2 gestrichene TL Oregano
nach Geschmack noch etwas dunklen Balsamico Essig

Wie es gemacht wird seht ihr im Video.

Zwiebelsauce

 Einfache und vielseitige Zwiebelsauce

Diese Sauce passt sehr gut zu Bratlingen, veganer Bratwurst, Braten oder wie hier einfach zu Sellerie und Kartoffeln.

Zutaten für 500 ml Sauce:

2-3 Zwiebeln
1-2 EL Margarine
1 gehäufter EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Sojasauce
50 ml trockener Rotwein
1 TL gem. Koriander
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Die Zubereitung seht ihr im Video.

Sauce a la Hollandaise

Für diese Sauce braucht man nur wenig Zutaten und sie schmeckt trotzdem sehr lecker.
Nicht nur zu Spargel, sondern zu alle möglichen Arten von Gemüse.

Wer mag, kann auch noch Estragon mit hineingeben, das gibt dann eine Art Bernaise.

Zutaten:

50 g vegane Butter oder Margarine
3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf Im Video siehst du wie es geht.

Feigen- oder Datteldip

Solch einen Dip habe ich vor Jahren auf einer Thermomix-Vorführung serviert bekommen, aber damals war er nicht vegan und ich habe immer bedauert, dass ich ihn nicht mehr essen kann. Das hat nun ein Ende, denn dieser Dip kommt sehr nah an das Original und macht mich wirklich glücklich. 😋

Ihr braucht dafür: 150 g Feigen oder Datteln, getrocknet und entkernt
250 g weiße Bohnen, gegart
1-2 Zehen Knoblauch
100 g Soja-Joghurt Natur
100 g Creme Vega
1 EL Zitronensaft
2 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
1/2 TL Salz

Praktisch ist dieser Zitronensaftausgießer

Cäsar Salatdressing

Die Zutaten für das Cremige Cäsar Salatdressing sind:

100 g Cashewkerne
200 g Pflanzendrink (mindestens)
1 EL Olivenöl
4-5 EL Zitronensaft
4 TL Kapern
1 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
2 -3 TL Dijonsenf
4 TL Hefeflocken 

Sehr lecker zu Romana Salat mit Croutons und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Gemixt im Personal Blender

Hummus und Dressing aus Hummus

Hummus
450 g gekochte Kichererbsen (oder eine Dose)
3-4 Knoblauchzehen (je nach Größe)
Saft einer größeren Zitrone
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
Etwas Salz

Dressing:
Rest Humus (2-3 EL)
Saft einer Orange
evtl. 1 EL Ahornsirup
1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2 cm - 3 cm)
etwas Essig, Apfelessig würde auch gut passen

Die Rezeptanregung ist von Jane und Ann Esselstyn aus diesem Kochbuch

Gesunde vegane Käsesauce

Käsesauce aus Kartoffeln und Möhren

500 g Kartoffeln
ca. 140 g Karotten
300 ml ungesüßte Pflanzenmilch
ca. 50 g Hefeflocken
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer
Optional 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Das einzige Fett ist aus den Hefeflocken, hier haben 45 g ca. 3 g Fett.

Käsefreie Sauce

Diese Käsefreie Sauce ist wirklich ein Hit. Sie eignet sich für so viele Dinge, als eigenständige Sauce zu Nudeln, Kartoffeln, Reis, Gemüse oder auch zum überbacken.

Ihr braucht folgende Zutaten und sie ist wirklich Ruck-Zuck gemacht:

2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
80 g geröstete Cashewkerne (oder etwas weniger)
1-2 EL Tahin (Sesampaste)
8 EL Hefeflocken
Salz

Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch Gabel statt Skalpell, welches ich euch übrigens sehr empfehlen kann.

Tzaziki

Für mein liebstes Tzaziki brauchst du:

1 Salatgurke
1 Becher Alpro Skyr Style ungesüßt
1 große Knoblauchzehe
ca. 3 TL Dill
ca. 2 TL Kräutersalz
etwas weißer Pfeffer

Ich liebe diese Silikonlöffel. Damit bekommt man jeden noch so winzigen Rest ausgelöffelt. 😊

Die Trommelreibe ist aus Aldi Nord, baugleich ist diese hier. 

Cashew-Karotten-Sauce

Schnelle Pasta mit Cashew-Karotten-Sauce (Thermomix-Rezept)

60 g Cashewkerne
1 Zwiebel
1/2 TL PulBiber
3 größere Karotten
1/4 l Wasser
1 TL Salz, Pfeffer
evtl. etwas Sojasahne

Dazu Pasta aus Hülsenfrüchten, die gehen sehr schnell und liefern wertvolles Eiweiß.

Salatdressing - ölfrei, sahnig, lecker

Leckeres, ölfreies und sahniges Salatdressing

50 g Sonnenblumenkerne
200 - 250 ml Wasser je nach gewünschter Cremigkeit
40 g Balsamico Essig weiß
2 Teelöffel Senf mittelscharf
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zucker oder Xucker
1 Teelöffel Salz
etwas Pfeffer

Geht auch mit Walnusskernen, Cashewkernen, Pinienkernen, Hanfsamen etc.
Wer keine Probleme mit etwas Öl hat, kann noch 1 EL Olivenöl hinzugeben, schmeckt auch vorzüglich.

Pasta mit Rote Beete Sauce

Pasta mit Rote Beete Sauce - Zutaten:

1 große Knolle Rote Beete
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Thymian, Salz, Pfeffer
etwas Öl zum anbraten 

Sehr lecker dazu selbst gemachter Parmesan-Ersatz aus:
4-5 EL Cashewkerne
2-3 EL Hefeflocken 
ca. 1/2 TL Kräutersalz 

Wie es geht sehr ihr im Video...danke fürs anschauen.

Linsenbolognese

Für diese leckere Linsenbolognese benötigt ihr:

250 g Linsen
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
ca. 400 ml Gemüsebrühe
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Schuss Balsamico
1/4 - 1/2 TL Pul Biber, nach gewünschter Schärfe
Salz und Pfeffer

Sehr lecker dazu selbst gemachter Parmesan-Ersatz aus:
4-5 EL Cashewkerne
2-3 EL Hefeflocken (meine liebsten)
ca. 1/2 TL Kräutersalz 

4 Salatdressings ohne Öl

Heute stelle ich euch 4 leckere Dressings ohne Öl vor 😀

Dressing 1:

1/4 Tasse Salatkerne-Mischung

ca. 50-70 ml Wasser 

Zitronensaft nach Geschmack

1 EL Mandelbutter

2-3 Esslöffel Kräuter

1/2 bis 1 TL Salz und Pfeffer

Dressing 2:

250 g gekochte, weiße Bohnen sowie etwas Aquafaba

2 EL Tahin 

2 TL Dijon Senf

2 EL Hefeflocken

2 EL Sojasauce

1 EL Xucker

Abgeriebene Schale und Saft einer Bio Zitrone

Dressing 3:

3 Teile Balsamico Essig

2 Teile Senf

1 Teil Agavendicksaft oder Kokosblütensirup etc.

Dressing 4:

3 Esslöffel Cranberries, getrocknet

ca. 100 ml kochendes Wasser

ca. 50 ml Kokosblütensirup

ca. 100 ml Balsamico Bianco

1 TL Dijon Senf

1 Prise Pul Biber

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Der tollste kleine Mixer - Personal Blender

Und der beste stromlose Zerkleinerer - Fissler Finecut