Russischer Schichtsalat

Russischer Schichtsalat mit Granatäpfeln für besondere Gelegenheiten

2 Pakete veganes Filet nach Hähnchen Art (z.B. Like Meat oder Aldi Süd)
100 g Walnusskerne#
1 Glas rote Beete (430 g Abtropfgewicht)
1 Paket Tofu natur (Lidl oder Penny)
1 Avocado
etwas Zitronensaft
1,5 TL Kalanamak Salz

Für die Cashewcreme:
130 g Cashewkerne
5 EL Hefeflocken
1 TL Kräutersalz, Zitronensaft

2 Granatäpfel

Anstatt der Cashewcreme könnt ihr auch veganen Käse und vegane Majonaise nehmen.

Mediterraner Nudelsalat

 Mediterraner Nudelsalat - schmeckt warm und kalt

Mediterraner Nudelsalat, schmeckt warm und kalt und ist figurfreundlich 👍😊

500 g Nudeln, oder etwas weniger (Bio-Dinkel-Locken)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Champignons
150 g getrocknete Tomaten, eingelegt
2 Tomaten
1 Glas weiße Bohnen
100 g schwarze Oliven
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer

ergibt 8 Portionen - pro Portion 377 kcal

Zubereitung wie im Video.

Cäsar Salatdressing

 Cäsar Salatdressing für Knoblauchfans

Zutaten:

80 g Mandeln
1 Knoblauch-Knolle
60 ml Olivenöl
4 TL Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz

zum verdünnen 60 ml Wasser und evtl. Mandeldrink

Ein Rezept aus "Oh she glows"   

Salatfix Dill-Kräuter

 Einfach genial ...dieses Salatfix

Nie wieder Tütchen für Salatfix kaufen. Einfach selber machen und Geld sparen.

Ihr braucht:

40 g Meersalz
4 g schwarze Pfefferkörner
20 g Senfkörner
15 g Salatkräuter, gefriergetrocknet
30 g Zucker oder Xucker
1 TL Stärkemehl
25 g Ascorbinsäure
15 g Dill

Den Dill nur kurz mit mixen oder erst zum Schluss hinzugeben.

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Schneller Nudelsalat aus dem Vorrat

Ein Rezept mit Zutaten, die man immer zu Hause haben kann. 
Schnell gemacht und sehr lecker. Zutaten:
400 g Nudeln (trocken)
400 g gegrillte Paprika aus dem Glas (gibt es z. B. im Lidl)
1 Dose Champignons (230 g Abtropfgewicht)
150 g getrocknete Tomaten (z. B. Snack-Tomaten mit Meersalz / Penny Markt)
15-20 g Basilikumblätter, frisch
1 EL getrocknete Petersilie
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudeln kochen ohne überkochen mit der Kochblume

Lauwarmer Nudelsalat mit veganem Feta

Lauwarmer Nudelsalat mit veganem Feta

350-400 g reisförmige Nudeln
2 Päckchen Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Paket Bedda Hirte oder Alternative
500 g Minitomaten
2 EL Olivenöl
3 EL Essig (Rotweinessig schmeckt am besten)
Petersilie, Salz und Pfeffer

Schmeckt warm, aber auch kalt sehr lecker.

Nudelsalat zum abnehmen

Sommerlicher Nudelsalat

350 g Nudeln

Tofu-Majonaise nach Bedarf (ca. 200 g) 

1 TL Senf (scharf)

3 EL Petersilie

1-2 TL Dill

1 rote Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1 Möhre geraspelt

Salz und Pfeffer

Das Rezept ist sehr vielseitig und ihr könnt auch anderes Gemüse für den Salat verwenden.

Rezeptidee aus diesem Kochbuch 

Nudelsalat, kalorienarm

Figurfreundlicher Nudelsalat

2 große Zwiebeln

2-3 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten

einige Blätter Basilikum

250 ml Gemüsebrühe

500 g Nudeln

250 g Cocktailtomaten, oder mehr 

5 Karotten 

1 Packung Rucola

Salz, Pfeffer

Meinen tollen Zwiebelhacker findest du hier

Düsseldorfer Kartoffelsalat

Veganer Düsseldorfer Kartoffelsalat

Ein leckeres und einfaches Rezept mit vielen gesunden Zutaten. Dazu noch figurfreundlich und eine tolle Beilage im Sommer zur Grillparty.

Zutaten:

ca. 500 g Pellkartoffeln
1 rote Paprika
1 Gurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Döschen Creme Vega
2 gute EL Senf
1 TL Xucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salatdressing - ölfrei, sahnig, lecker

Leckeres, ölfreies und sahniges Salatdressing

50 g Sonnenblumenkerne
200 - 250 ml Wasser je nach gewünschter Cremigkeit
40 g Balsamico Essig weiß
2 Teelöffel Senf mittelscharf
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zucker oder Xucker
1 Teelöffel Salz
etwas Pfeffer

Geht auch mit Walnusskernen, Cashewkernen, Pinienkernen, Hanfsamen etc.
Wer keine Probleme mit etwas Öl hat, kann noch 1 EL Olivenöl hinzugeben, schmeckt auch vorzüglich.

Leckerer Rettichsalat

Zutaten:
1 großer Rettich (evtl. auch noch Radieschen dazu)
2 rote Zwiebeln
Schnittlauch
2 EL heller Balsmicoessig
4 EL Rapsöl
1 EL Senf, mittelscharf
1 EL Tafelmerrettich
1 TL Agavendicksaft
Salz und Peffer

4 Salatdressings ohne Öl

Heute stelle ich euch 4 leckere Dressings ohne Öl vor 😀

Dressing 1:

1/4 Tasse Salatkerne-Mischung

ca. 50-70 ml Wasser 

Zitronensaft nach Geschmack

1 EL Mandelbutter

2-3 Esslöffel Kräuter

1/2 bis 1 TL Salz und Pfeffer

Dressing 2:

250 g gekochte, weiße Bohnen sowie etwas Aquafaba

2 EL Tahin 

2 TL Dijon Senf

2 EL Hefeflocken

2 EL Sojasauce

1 EL Xucker

Abgeriebene Schale und Saft einer Bio Zitrone

Dressing 3:

3 Teile Balsamico Essig

2 Teile Senf

1 Teil Agavendicksaft oder Kokosblütensirup etc.

Dressing 4:

3 Esslöffel Cranberries, getrocknet

ca. 100 ml kochendes Wasser

ca. 50 ml Kokosblütensirup

ca. 100 ml Balsamico Bianco

1 TL Dijon Senf

1 Prise Pul Biber

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Meine besten Küchengeräte:

First Multikocher

neuer Favorit mit Edelstahltopf -Aobosi 8-in-1 Elektrischer Schnellkochtopf 

Gute Alternative zum Thermomix

Der tollste kleine Mixer - Personal Blender

Und der beste stromlose Zerkleinerer - Fissler Finecut

Panzanella - italienischer Brotsalat

Super, um alte Brotreste zu verarbeiten. Und soooo lecker.

Ihr braucht:

Altes Brot

Tomaten

rote Zwiebel

etwas Rukola
ca. 4 EL Olivenöl
ca. 2-3 EL Heller Brandweinessig
ca. 1 TL Salz
ca. 1/2 TL Pfeffer
ca. 1 Stunde durchziehen lassen, schmeckt super lecker.

Nudelsalat mit Grillgemüse

Fettfreier Nudelsalat mit Grillgemüse

Zutaten:

2 rote Paprikaschoten

2 Zucchini

2 große Zwiebeln 

perfekt und ohne Tränen geschnitten in dem genialen Fissler Finecut 

3 Knoblauchzehen

Des weiteren möglich:

Auberginen, Champignons, schwarze Oliven, Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten ohne Öl (in Wasser eingeweicht) usw.

Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Balsamico Bianco

und Nudeln natürlich, je mehr Gemüse im Verhältnis zu den Nudeln, umso saftiger wird der Salat.

Zubereitung wie im Video 😊

Avocado-Nudelsalat

Nudelsalat muss nicht immer mit Majonaise oder Öl gemacht werden. Diese Variante ist mal was ganz anderes und vielleicht trifft es ja euren Geschmack. Der Salat ist nicht sehr geschmacksintensiv. Wenn ihr es lieber würziger möchtet, einfach Gewürze eurer Wahl hinzufügen :-)

Zutaten:

200 g Farfalle, trocken 

einige Cocktail-Tomaten 

1 Bund Frühlingszwiebeln oder weniger (je nach Geschmack)

1  Avocado 

½ Bund glatte Petersilie 

Zitronensaft von 1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

100-150 ml kräftige Gemüsebrühe 

Rohkost - Salatdressing ohne Öl

Für dieses Dressing benötigt ihr:

gut 100 ml Wasser 

3 EL geschälte Hanfsamen

1-2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

1 kleine Knoblauchzehe 

1-2 EL Kräuter

Salz und Pfeffer 

Alles zusammen ca. 1/2 Minute vermixen und genießen 😁

Ich habe so einen Mixer dafür verwendet: http://amzn.to/2qfvdFy

Ruck-Zuck Rotkohlsalat

Für diesen leckeren Salat benötigt ihr:

400g Rotkohl, grobe Stücke

1 Apfel, entkernt, geviertelt

1 gute Handvoll Walnusskerne

1 EL neutrales Öl 

1 knapper EL Zucker 

2 EL Granatapfelsirup oder Zitronensaft 

ca. 1/2 TL Salz 

ca. 1/4 TL Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern.

Warmer Kartoffelsalat ohne Fett

Hier mal eine kalorienarme Variante von einem warmen Kartoffelsalat:

1 kg Kartoffeln, festkochend

1 größere Zwiebel

5-6 Gewürzgurken

2 EL 8-Kräuter TK

1-2 EL Branntwein-Essig

8 EL Gewürzgurken-Sud

Salz, Pfeffer

optional Brühe und Senf

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, danach pellen und in kleine Stücke schneiden.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und die Gurken kleinschneiden. Beides zusammen mit dem Essig, Gurkensud sowie Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Hitze runter drehen und die Kräuter unterrühren und nach Geschmack noch zusätzlich Gemüsebrühe und Senf hinzufügen.

Das ganze dann heiß unter die noch warmen Kartoffelstücke heben und servieren. 

Schmeckt auch kalt sehr lecker, dann ist es schön durchgezogen und die Kartoffeln haben den Sud aufgesogen :-)

Mediterraner Kartoffelsalat

Und noch ein Kartoffelsalat, dieser hier ist mediterraner Art

Pellkartoffeln von festkochenden Kartoffeln, in Scheiben 

Getrocknete Tomaten, in Stückchen

Oliven in Scheiben

Rucola

Knoblauchzehe, gepresst 

Gemüsebrühe mit Senf mischen

Weißer Balsamicoessig 

Olivenöl

Salz und Pfeffer 

alles mischen und genießen :)

Libanesischer Kartoffelsalat

Ich hatte mal Lust auf eine andere Art Kartoffelsalat und bin in einem meiner Kochbücher auf diesen hier gestoßen. Und nun teile ich ihn mit euch :-)

500 g festkochende Kartoffeln

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Petersilie oder TK

1 Hand voll frischer Minze

2 Tomaten

1 Paprikaschote

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale etwa 30 Minuten gar kochen. Pellen und kalt stellen. Zwiebeln, Kräuter und restliches Gemüse putzen, waschen und fein schneiden. Die Kartoffeln würfeln und mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Zitronensaft,  Olivenöl, Knoblauch zu den Salatszutaten geben und alles gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.