Quarkbällchen mit Seidentofu

Vegane Quarkbällchen

250 g Dinkelmehl Typ 630
130 g Xucker oder Zucker
1 TL Bourbonvanillezucker
2 TL Backpulver
2 TL Sojamehl
1 Prise Salz
250 g Seidentofu
Saft und abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
evtl. noch etwas Pflanzenmilch
Sonnenblumenöl zum ausbacken
Zucker zum wälzen

Es ist wichtig, dass ihr die Temperatur nicht zu hoch dreht, sonst sind sie außen braun und innen noch nicht durch.

Berliner Ballen - gebacken

Berliner Ballen | Krapfen vegan

150g Pflanzendrink
½ Würfel Hefe
70 g Zucker
350 g Mehl Nr. 550
1 EL Apfelmus
1 Prise Salz
2 EL vegane Margarine
Pudding, Eierlikör, Marmelade etc. (ohne Stücke) zum befüllen
Puderzucker zum Bestäuben

Die Berliner sollten frisch verzehrt werden, dann schmecken sie am besten.

Perfekt zum backen eignet sich so eine Teigschaufel.

Den Teig für die Ofenberliner habe ich im Thermomix gemacht, aber ihr könnt ihn genauso gut mit einem normalen Mixer herstellen.

Brötchen - Schweizer Bürlis - super einfach

Seit dem ich dieses Rezept kenne habe ich keine Brötchen und kein Brot mehr gekauft. Aber auch Brot kann man mit diesem Teig backen und ihn auch mit Körnern aufwerten. Und wenn ihr mal Pizza möchtet.....kein Problem. Der Pizzaboden wird richtig schön kross. 👍😁
Zutaten:
400 g Dinkel- oder Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz
340 g lauwarmes Wasser
Das Rezept habe ich aus der Thermomix Rezeptwelt, aber ich finde ohne TM klappt es besser. 😊

Empfehlen kann die so ein Teigschaufel oder auch Teigkarte genannt. Die macht das Arbeiten mit Teig so viel einfacher, genauso wie mein liebster Silikonlöffel.

Lauwarmer Nudelsalat mit veganem Feta

Lauwarmer Nudelsalat mit veganem Feta

350-400 g reisförmige Nudeln
2 Päckchen Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Paket Bedda Hirte oder Alternative
500 g Minitomaten
2 EL Olivenöl
3 EL Essig (Rotweinessig schmeckt am besten)
Petersilie, Salz und Pfeffer

Schmeckt warm, aber auch kalt sehr lecker.

Mett aus Reiswaffeln

Zugegeben, es ist schon ein bisschen crazy, aber auch erstaunlich nah am Original

Wer hätte gedacht, dass man aus Reiswaffeln Mett machen kann?

Ich verzichte im Video bewusst auf Mengenangaben, ich hatte hier für ca. 6 Brötchenhälften:

6 Reiswaffeln
80-100 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Schmeckt sehr gut mit Zwiebelscheiben oder Senf bestrichen auf Brötchen oder Roggenbrot.