Paprika Brotaufstrich

Dieser Aufstrich ist sehr lecker und nachmachen lohnt sich :)

80 g Sonnenblumenkerne
500 g Rote Spitzpaprika oder normale rote Paprikaschoten
1 Tomate
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Apfel
1 geh. TL Salz
1 TL Zucker
20 g Balsamicoessig, rot
15 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Sonnenblumenkerne 5-7 Sek. bei Stufe 7 mahlen und umfüllen.
Alle anderen Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne und das Öl in den Mixtopf einfüllen und 10 Sek. bei Stufe 7 zerkleinern.
Anstatt Messbecher den Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopf stellen und alles 35 Min. auf der Varomastufe bei Stufe 2,5 einkochen.
Öl und die gemahlenen Sonnenblumenkerne zugeben und auf Stufe pürrieren. Langsam bis auf Stufe 8 hochdrehen. Wer möchte kann noch mal abschmecken und evtl. noch etwas schärfen, z.B. mit Pul Biber.

Asiatischer Nudelsalat

Für diesen leckeren und erfrischenden Salat braucht ihr:

1 Pck. Spaghetti

1/2 Tasse Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 Päckchen Zuckerschoten

1 Stück Ingwer, etwa Daumengroß

1/4 Tasse Soja Sauce

2 EL Reisessig

1/4 Tasse Rapsöl

1 EL Zucker

Koriander und/oder etwas geröstete Sesamsamen

Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Gebrauchsanleitung kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden und die Zuckerschoten kleinschneiden. Karotten und Zuckerschoten zwei Minuten vor Kochzeitende mit zu den Nudeln geben. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.

Den Ingwer reiben und mit der Soja Sauce, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben. Anschließend das Dressing mit den Nudeln und dem Gemüse gut unterheben. Ich habe jetzt noch Mungobohnensprossen und Champingnons dazu gegeben, man kann auch Paprika oder Gemüse seiner Wahl nehmen. Schmeckt immer :)

Wer mag kann Zum Schluss die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten und zusammen mit gehacktem Koriander den Nudelsalat dekorieren.

Guten Appetit!

Griechischer Salat mit gebratenem Tofu

Zutaten für den Bauernsalat mit Tofu

1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Paprika
aus diesen Zutaten eine Marinade rühren und den Tofu mind. 1 Stunde, am Besten über Nacht marinieren.
200 g schnittfester Tofu in Würfeln

1 Gurke
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Oliven
2 EL Zitronensaft oder Essig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, evtl. Petersilie

Gemüse in Würfel oder Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer vermischen und den Tofu unterheben.

Guten Appetit 😃

Salatsauce nach Sylter Art - vegan

Für dieses leckere Salatdressing braucht ihr:

1 Zwiebel in Stücken
40 g Senf, mittelscharf
300 g Sojajoghurt ungesüßt
20 g Zitronensaft
60 g Rapsöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl
40-60 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zucker
nach Geschmack Kräutersalz/Salz und Pfeffer
wer mag kann noch Salatkräuter hinzugeben

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. auf Stufe Stufe 5 zerkleinern
Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Sek. auf Stufe 7 mixen.
Das ergeben ca. 500 ml. Sie Soße hält im Kühlschrank einige Tage.

Gulasch auf vegane Art

Als erstes müsst ihr 150 Gramm Sojawürfel ca. 10-20 Min. in heißer Gemüsebrühe einweichen und ausdrücken
(wer mag kann diese dann vorher anbraten, ich habe darauf verzichtet :))

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL PulBilber
ein Schuss Öl, geschmacksneutral
3 ELTomatenmark
1 kleine Dose gestückelte Tomaten
200 Gramm rote Paprika
200 Gramm trockenen Rotwein vegan
5 große Gewürz-Gurken
50 ml Gurkensud
Salz und Pfeffer
3 EL Sojasauce



Gurken in den Mixtopf geben und 3 Sekunden Stufe 5. Umfüllen.
Zwiebel, Knoblauch und PulBiber Gewürz in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 mixen, Öl hinzufügen und 5 Minuten Varoma Stufe 1 im Linkslauf andünsten. Tomatenmark hinzufügen und nochmal 2 Minuten im Linkslauf auf Varoma Stufe 1 mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und restliche Zutaten bis auf die Gurken hinzufügen. 30 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 im Linkslauf köcheln lassen. Gurken in den Topf geben und nochmal 3 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 im Linkslauf.
Zum Schluss noch mal abschmecken und mit der Beilage nach Wahl servieren.

Rohkost Blumenkohlsalat aus dem Thermomix

Roher Blumenkohl-Salat mit sehr wenig Zutaten 

300 g Blumenkohl in Stücken

1/2 Banane

2 TL Mandelmus

4 EL frischer Zitronensaft

2 EL Olivenöl 

Kräutersalz und Pfeffer nach Geschmack

1 Prise Curry

Alles zusammen 5 Sek. auf Stufe 5 ...... fertig :)

Zum Garnieren hatte ich fein geschnittenen Rotkohl, Sprossen eigenen sich auch sehr gut