Seitan Sauerbraten - veganer Braten

Sauerbraten war früher das Lieblingsessen meines Mannes, also habe ich es mal versucht nachzubasteln, Das Ergebnis ist erstaunlich lecker geworden, wenn natürlich nicht 1 zu 1 mit Rinder-Sauerbraten vergleichbar, soll es auch nicht.

Aber man kann ihn durchaus als Weihnachtsbraten oder für besondere Anlässe nehmen. 

Seitan (selbst gemacht oder fertig gekauft)

ca. 150 ml trockener Rotwein

ca. 100 ml Balsmicoessig

2 kleine Zwiebeln

ca. 3 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer, Senfkörner

Alles mischen und den Seitan einen Tag durchziehen lassen

Am nächsten Tag wie im Video verarbeiten. 

Ihr könnt nach Geschmack auch noch Rosinen oder Rübenkraut mit in die Sauce geben, aber wir mögen es ohne sehr gerne.

Berliner Brot

Berliner Brot ist in den meisten Fällen sowieso vegan - und schmeckt sooo lecker. Ich liebe es.

Ihr braucht dafür:

500 g Mehl

ca. 40 g Backkakao

350 g Zucker

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

250 ml Pflanzendrink

5 EL Öl

200 g Haselnüsse oder mehr :-)

Backen ca. 40 Minuten bei 160 - 170 Grad

Lasst es euch schmecken :-)

Makronen - Plätzchen (ohne Aquafaba)

Haselnuss-Makronen

200 g gemahlene Nüsse

150 g Roh-Rohrzucker

1 Prise Salz

1/8 TL Kardamom

3 EL Lupinenmehl http://amzn.to/2jmJBJr

1 EL Öl, geschmacksneutral 

ca. 90 ml Wasser

Zucker, Nüsse, Salz, Kardamom und Sojamehl mischen. Wasser und Öl zufügen und alles kräftig vermengen.

Mit Hilfe von zwei Eis- oder Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 170 °C etwa 15 - 20 min backen.

Geht auch mit Kokosflocken, Walnüssen, Mandeln etc.

Vanillekipferl

Diese Vanillekipferl schmecken auch ohne Ei und Milch ganz hervorragend :-)

200g Alsan oder andere vegane Margarine

100 g Zucker

etwas Vanilleextrakt

200g gemahlene Mandeln 

300g Mehl

1TL Sojamehl (kann man auch weg lassen) oder Lupinenmehl

1/4 TL Backpulver 

1 Prise Salz

Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen.

3 EL Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker sieben und die warmen Kipferl damit bestäuben.

Gebacken wird bei 175 Grad, ca. 15 Minuten.