Weihnachtliches Apfelbrot

Dieses Apfelbrot-Rezept stammt noch aus meiner Weight-Watchers-Zeit (ist schon lange her - hab alles wieder zugenommen :-) - jaaaa, man kann auch mit veganer Ernährung zunehmen :-()

Hier die Zutaten:

300 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

80 g Haferflocken

150-200 g Cranberries oder Rosinen 

(eine meiner Abonnentinnen empfiehlt auch getrocknete Feigen, in Stückchen geschnitten)

1 TL Zimt

0,5 TL Nelkenpulver

5 kleinere Äpfel, geschält entkernt und in kleine Stückchen geschnitten

etwas Rum oder Rumaroma

1 EL Kakao

1-2 EL Zucker oder Ahornsirup oder Agavendicksaft 

ca. 100 ml Wasser

alles zusammen mischen und mit den Händen zusammen kneten. In eine Kastenform drücken und bei 175° circa 70-75 Minuten backen. Soooo lecker :-)

Gegrillte Käsenudeln - kurios :-)

Für die „Käsesauce“ braucht ihr:

3 Kartoffeln

2 Möhren

1 Zwiebel

100 g Hafermilch oder mehr

50 g Cashewnüsse

30 g Hefeflocken

1 TL Salz

1 TL Paprika edelsüß

etwas Zitronensaft

Ich habe diesen Kontaktgrill verwendet….da pappt nichts an :-)

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Kartoffelsuppe - cremig

Für diese leckere Kartoffelsuppe braucht ihr:

Suppengrün ( 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie)

400 g Kartoffeln 

500 g Wasser 

1 TL Salz 

20 g Alsan

2 TL Gemüsebrühpulver

200 ml Sojasahne

1 EL Essig

Pfeffer und Petersilie 

Eine Möhre, Sellerie, etwas Lauch und Kartoffeln in Stücken in den Gareinsatz geben.
Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 14 Min. Varomaprogramm auf Stufe 1 garen.
Gareinsatz zur Seite stellen, Garflüssigkeit auffangen.
restlicher Lauch und die 2. Möhre in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 8 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern.
Alsan zugeben und 3 Min. im Varomaprogramm auf Stufe 2 andünsten. Mit dem Spatel alles runterschieben. Gemüse aus dem Gareinsatz zugeben und 5 Sek. auf Stufe 4 zerkleinern, 600 g Garflüssigkeit (mit Wasser auffüllen) und das Gemüsebrühpulver zugeben und 18 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 garen.
Sojasahne, Essig und Pfeffer zugeben und 30 Sek. bei Stufe 2 verrühren. Mit Petersilie garnieren. 

Müsliriegel oder Granola (Knuspermüsli)

Diese Riegel sind wirklich der Hammer. So knusprig und lecker. Ihr braucht dafür:

10p g zarte Haferflocken

60 g Cranberries

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Dinkelmehl

40 g Kokosraspel

1/2 bis 1 TL Zimt

1 Prise Salz

60 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft o.ä.

3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

Zuerst die trockenen Zutaten in dem TM geben und kurz auf Stufe 3,5 verrühren, dann Sirup und Öl dazu und 1 1/2 Minuten auf der Teigstufe verrühren. Die Masse auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech geben, und (für Riegel) mit den Händen etwas andrücken. In den Backofen geben und bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen. 

Geröstete Knoblauchnüsse

Für diese Knabberei braucht ihr:

200 g Haselnüsse oder Mandeln

1 EL Kichererbsenmehl

1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

1/2 bis 1 TL Salz

etwas Pulbilber, Cayennepfeffer oder Chilipulver

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

Alles vermischen und bei 200 Grad im Ofen für ca. 12 Minuten rösten.

Bratapfelmarmelade

Für dieses leckere Multitalent braucht ihr nur:

500 g geschälte und geviertelte Äpfel

evtl. Zitronensaft

1/2 bis 1 TL Zimt, 1 EL Rum und 250 g Gelierzucker 2:1

und wenn ihr wollt noch Rosinen 

Soooo weihnachtlich lecker und passt zu so vielen süßen Sachen wie Pfannkuchen, Milchreis, Pudding etc.

Gemüse-Curry mit Bulgur

Heute mal ein Rezept aus dem Thermomix Grundkochbuch:
Gemüse-Curry mit Coucous (welchen ich durch Bulgur ersetzt habe)
Suuuper lecker, kann ich nur empfehlen :))

Außerdem habe ich für dieses Rezept lila Möhren getestet!

Meine Zutaten
220 g Bulgur in 250 ml Brühe eingeweicht
100 g Zwiebeln
1 1/2 TL Curry
1 kleiner Apfel
400 g Möhren, orange und lila sowie Blumenkohl
1/2 TL PulBilber (knapp), Salz
300 g Tomaten
150 g Erbsen TK
2 EL Sojasoße