Mandel-Feta

Einfacher Mandel-Feta

200 g gemahlene Mandeln
80 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
170 ml Wasser
4 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen (je nach Größe)
knapp 2 TL Steinsalz oder Meersalz

alles zusammen gut mixen und im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten Umluft, danach ca. 20 - 30 Minuten Ober- und Unterhitze backen, abkühlen lassen und genießen.

Paranuss-Schnittkäse

Paranuss-Schnittkäse - eine leckere und günstige Alternative zu gekauftem veganen Käse.

200 g Paranusskerne
200 g Tofu
1 große Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
4 EL Hefeflocken
2 EL Senf, mittelscharf
2 EL Tahin
1,5 TL Kurkuma
2 TL Salz
530 ml Sojadrink
30 g Agar-Agar Zur Herstellung bitte auf das Video klicken.

Die Rezeptidee ist aus diesem Buch: Käse veganese

Gesunde vegane Käsesauce

Käsesauce aus Kartoffeln und Möhren

500 g Kartoffeln
ca. 140 g Karotten
300 ml ungesüßte Pflanzenmilch
ca. 50 g Hefeflocken
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer
Optional 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Das einzige Fett ist aus den Hefeflocken, hier haben 45 g ca. 3 g Fett.

Käsefreie Sauce

Diese Käsefreie Sauce ist wirklich ein Hit. Sie eignet sich für so viele Dinge, als eigenständige Sauce zu Nudeln, Kartoffeln, Reis, Gemüse oder auch zum überbacken.

Ihr braucht folgende Zutaten und sie ist wirklich Ruck-Zuck gemacht:

2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
80 g geröstete Cashewkerne (oder etwas weniger)
1-2 EL Tahin (Sesampaste)
8 EL Hefeflocken
Salz

Das ist ein Rezept aus dem Kochbuch Gabel statt Skalpell, welches ich euch übrigens sehr empfehlen kann.

Gefüllte Paprika mit Sonnenblumenkäse

Gefüllte Paprika mit Sonnenblumenkäse

500 g rote Spitzpaprika
150 g Sonnenblumenkerne
150 g Naturtofu
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Hefeflocken 
2 EL milder Senf
1 1/2 EL milder Balsamico bianco
1 TL Paprik edelsüß
1/2 TL Paprika, scharf
Salz nach Geschmack
Das ist ein Rezept aus diesem Kochbuch

Zubereitung wie im Video (da ich mit dem Blog keinerlei Geld verdiene, bitte ich euch für die Zubereitung das Video anzuschauen. Auf diese Weise bekomme ich eine kleine Werbeeinnahme.

Lieben Dank dafür 😊)

Panir (Paneer) - indischer Käse

Panir (Paneer) - Indischer Käse

Dies ist ein indischer Frischkäse mit krümeliger bis schnittfester Konsistenz. Er wird meistens als Einlage in Currys verwendet und ist ganz einfach selbst herzustellen. Auch als Frischkäse mit Kräutern und Salz ein leckerer Brotaufstrich. Du brauchst dafür nur 2 Zutaten, nämlich Sojamilch und Zitronensaft. 😊

Hier kannst du mich unterstützen

Cashew Paprika Käse

Cashew-Paprika-Käse

130 g Cashewkerne
200 ml Wasser
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Kräutersalz
2 TL Schabziger Klee 
Saft einer halben Zitrone
2-3 TL Agar-Agar 

Vielleicht habt ihr mehr Glück und bei euch lässt er sich schneiden, aber auch so unglaublich lecker. 

Auch toll zum Überbacken oder als Dip.

Cashew-Pesto-Käse

Cashew-Pesto-Käse

30 g Agar-Agar Flocken oder Pulver 

240 ml Wasser

260 g Cashewkerne

3 EL Zitronensaft

1/2 EL Olivenöl

20 g Hefeflocken 

1,5 TL Salz

1/2 TL Zwiebelpulver

1/2 TL Knoblauchpulver

1 Bund Basilikum frisch

2 Knoblauchzehen gehackt

1 Prise Pfeffer schwarz

Wie es geht, sehr ihr im Video 😁

Für das Pesto verwende ich den Fissler Finecut 

Mein Zitronensaftausgießer 

Veganer Käse - fast wie Camembert

Das Origialrezept habe ich mal irgendwo gelesen, kopiert und ausgedruckt. 

Seitdem liegt es in meinem Ordner und wartete auf einen Test. 😁

Und da dieser Test überaus erfolgreich war, bekommt ihr die Möglichkeit diesen lecken Käse nachzumachen 😎

Die Zutaten:

275 g Sojajoghurt 

130 g Cashewkerne (eingeweicht)

120 ml Brottrunk

60 ml Rapsöl

2 EL Hefeflocken

1 1/2 TL Meersalz

3 EL Stärkemehl

2 TL Agar-Agar 

Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an.

Kräuterkäse - vegan und lecker

Dieser Cashew Kräuterkäse ist wirklich sehr lecker. 

Er ist zudem auch sehr leicht abwandelbar, z. B. mit verschiedenen Kräutern, Paprika, Chili, Pfeffer, oder vielleicht auch als süßere Variante mit Ananas. Tobt euch ganz nach eurem Geschmack aus :-)

Zutaten:

130 g Cashewkerne

2 EL Hefeflocken

2 EL Zitronensaft Ausgießer http://amzn.to/2oyVWHG

2 EL Wasser

1 TL Balsamico Bianco oder Weißweinessig

1 gehackte Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer nach Geschmack

einige frische Basilikumsblätter oder Kräuter eurer Wahl oder

frisch zerstoßener Pfeffer macht sich auch sehr gut in diesem Käse

Die Cashewkerne ein paar Stunden lang in Wasser einweichen.

Anschließend das Wasser abgießen und die Cashewkerne und alle Zutaten, außer Kräuter mit dem Stabmixer pürieren. Dann eine Frischhaltefolie auslegen und mit Kräutern oder frischem Pfeffer bestreuen den Käse darauf geben und die Folie so einschlagen, dass der Käse bedeckt ist. Fest zusammen binden und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Cashew-Frischkäse

Diesen Frischkäse habe ich gemacht, weil ich einen Frischkäse für mein Möhren-Risotto brauchte (was übrigens super funktioniert hat), aber auch als Brotaufstrich ist er gut geeignet, besonders, wenn man noch Kräuter oder z.B. ganz klein geschnittene Paprika da drunter mixt :-) Hat auch so ein bisschen was von saurer Sahne......

1 Cup Cashew-Kerne (mind. 3 Stunden eingeweicht und abgespült)

Wasser (ca. 30-40 ml) erst mal etwas weniger, evtl. später noch nachgießen

Saft einer halben Zitrone

1 EL Hefeflocken 

Salz nach Bedarf

alles gut vermixen und kühl stellen

Käsefondue - Käsesauce - Pizzakäse - Schmierkäse

Veganes Käsefondue? Geht das überhaupt? Ja und es schmeckt sogar ziemlich lecker :-)

Zutaten:

150 g Cashewkerne

0,7 l Wasser (für Fondue weniger Wasser und dafür etwas Weißwein)

3 TL Gemüsebrühe

2 TL Stärkemehl

2 TL Kräutersalz

2 TL Zwiebelpulver

2 TL Knoblauchpulver

3-4 TL Paprika edelsüß

nach Bedarf noch Hefeflocken

Diese Soße kann man nicht nur als veganes Käsefondue verwenden, sondern auch als "Käse" zum überbacken für Aufläufe, Raclette, Pizza, als Dip für Gemüse, als Brotaufstrich und natürlich als Käsesause für Nudeln, Gemüse etc.

Je nach Verwendungswunsch würde ich die Wassermenge reduzieren, damit es dicker wird.

Kräuter-Vrischkäse

Dieser "Frischkäse" steht dem herkömmlichen wirklich in nichts nach:

100 g Cashews (ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und danach abspülen)

40 g Olivenöl (ich habe die Hälfte genommen)

5 g frischer Zitronensaft 

1/2 TL Senf

1 TL frische Petersilie 

1 Knoblauchzehe 

1 Frühlingszwiebel (hatte ich nicht im Haus, daher habe ich ein Stück Lauch genommen)

Dillspitzen

1/2 TL Kräutersalz

1 TL Edelhefeflocken (ich hatte Würzhefeflocken)

70 g Wasser

30 Sekunden auf Stufe 10

wie Schmierkäse

Dieser "Schmierkäse" sieht zwar nicht so super lecker aus, schmeckt aber umso besser. 😉

Ich habe verwendet:

75 g Pekanusskerne

75 g Tofu

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft 

2 EL Hefeflocken

1 EL Senf mittelscharf

1 EL Tahin

1 EL geschmacksneutrales Öl

1 TL Kurkuma

1/2 bis 1 TL Salz

200 ml Pflanzendrink 

10-15 g Speisestärke