Porridge Birne Helene

Porridge a la Birne Helene

ca. 4 Birnen
100 ml Wasser
2 TL Vanilleextrakt
1-2 TL Zimt
2 gehäufte TL Kakaopulver
ca. 200 ml Sojadrink
70 - 80 g Haferflocken
Zucker nach Geschmack

30 g gehackte Walnusskerne
2 Tl Zucker Zubereitung wie im Video.

Mini Stollen

Diese Mini Stollen sind so einfach zu machen und dabei sooo lecker. Auch ein tolles Mitbringsel in der Weihnachtszeit. Zutaten:
600 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 1/4 Päckchen Backpulver
200 g Margarine
300 g Alpro Skyr Style
130 g Zucker
1-2 Päckchen Vanillezucker
100 g gehackte Mandeln
150 g Rosinen oder anderes Trockenobst
je 1 Päckchen Orangen- und Zitronenschale
1 TL Zimt
4 - 6 EL Amaretto oder ein paar Tropfen Aromaöl
2-3 EL Puderzucker zum Bestäuben
bei 200 Grad 15-18 Minuten backen, je nach Größe

Zimtsterne

Vegane Zimtsterne ohne Zucker ihr könne natürlich auch normalen Zucker verwenden 😉

Puderzucker aus
65 g Erythrit (Xucker light)
135 g Xylit (Xucker)
100 g gemahlene Haselnüsse
300 g gemahlene Mandeln
1 TL abgeriebene Orangenschale
3-4 TL Zimt
8 EL Wasser
1 EL Rum
Hafermehl oder normales Mehl für die Arbeitsfläche
bei 230 Grad, ca. 7 Minuten Wie ich sie gemacht habe, seht ihr im Video.

Blognese-Fix

Dieses Fix für Bolognese eignet sich nicht für eine Bolognese Sauce. Man kann es auch in andere Saucen oder in passierte Tomaten (mit und ohne Sojasahne) einrühren und man erhält immer wieder einen anderen, leckeren Geschmack. Probiert es mal aus.
150 g Tomatenpulver
50 g Kartoffel- oder Mais-Stärke
50 g Reismehl
50 g Salz
30 g Zucker oder Xucker
30 g Zwiebelpulver
20 g Paprikapulver
5 g Paprikapulver, geräuchert - optional
20 g Oregano
15 g Thymian
10 g Rosmarin
10-15 g schwarze Pfefferkörner
10 Sekunden auf Stufe 10
alternativ gemahlene Gewürze einfach mischen

Für den Parmesan
4-5 EL Cashewkerne
2-3 EL Hefeflocken
ca. 1/2 TL Kräutersalz

Käsekuchen, cremig und gesund

Käsekuchen aus Seidentofu Zutaten unter dem Video - Zubereitung im Video

150 g Haferflocken
1 reife Banane
100 g Kokosflocken
70 g Ahornsirup
etwas Zimt
für die Käsecreme, die sich auch super als Dessert eignet:
400 g Seidentofu
100 g Mandelmus
Saft und abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone (bio)
4 EL Agavendicksaft
1 TL Johannisbrotkernmehl
ca. 10 Tropfen Flave Drops mit Käsekuchenaroma

Mein Lieblings-Silikonlöffel
oder dieser (etwas preiswerter)

Kohlrouladen aus Wirsing

Wirsing Kohlrouladen mit Next Level Hack
9 Wirsingblätter
1 Paket Next Level Hack
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprika
etwas Gemüsebrühe Wie ich es gemacht habe, seht ihr im Video:

Mein Lieblings-Silikonlöffel
oder dieser (etwas preiswerter)

Gomasio

GOMASIO
Ein Gewürz, das mir bisher fremd war....noch nie davon gehört....noch nie probiert.
Wie konnte das passieren? Mal eben zusammen gemixt und ich bin in Love 😍

In der Küche ist Gomasio vielseitig verwendbar. Da man es aber nicht mitkochen soll, um eine Beschädigung der Inhaltsstoffe und des Geschmacks zu vermeiden, erst nach dem Kochen drüberstreuen. Gomasio dient vor allem zum Würzen verschiedener Salate oder von Suppen, Gemüse und Getreidegerichten. Manche mögen es auch auf einem mit Butter oder Margarine bestrichenen Brot.

Sesam verfügt über einen hohen Eiweißgehalt von knapp 20 Prozent und stellt bis auf Lysin alle essentiellen Aminosäuren zur Verfügung. Zudem ist es reich an B-Vitaminen, Vitamin E, Eisen und Phosphor.
Außerdem enthält Sesam eine hohen Gehalt an Calcium, der bei 1500 Milligramm pro 100 Gramm liegt.

Wer keinen Thermomix/Mixer hat, kann es auch im Mörser zerkleinern.
Zutaten: 1 EL Salz und ca. 140 g Sesam

Asiatische Mungobohnenpfanne

Asiatische Mungobohnenpfanne
ca. 150-200 g Mungobohnen
1 Brokkoli
1 Süßkartoffel
1 Zwiebel
1/2 Spitzkohl
ca. 100 g Cashewkerne
Pfeffer, PulBiber, Sojasauce
bei Bedarf etwas Gemüsebrühe

Aus den restlichen Mungobohnen kann man ein fantastisches Hummus herstellen, fast noch besser als aus Kichererbsen:
restliche Mungobohnen (ca. 300 g)
2 EL Tahin, 1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone und Wasser nach Bedarf (100 - 200 ml)
1 TL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Cayennepfeffer, Salz

Zitronenmuffins - fettfrei

Zitronenmuffins

Meine Zutaten für 6 kleine Muffins
80 g Hafermehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
4 EL Ahornsirup
abgeriebene Zitronenschale von 2 kleinen Zitronen oder fertige
4 TL Apfel-Mango-Püree
90 ml Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen

Mein Topping besteht aus
ca. 200 g Alpro Skyr Style ungesüßt
Saft einer kleinen Zitrone
abgeriebene Zitronenschale und Erythrit nach Geschmack

Hummus und Dressing aus Hummus

Hummus
450 g gekochte Kichererbsen (oder eine Dose)
3-4 Knoblauchzehen (je nach Größe)
Saft einer größeren Zitrone
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
Etwas Salz

Dressing:
Rest Humus (2-3 EL)
Saft einer Orange
evtl. 1 EL Ahornsirup
1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2 cm - 3 cm)
etwas Essig, Apfelessig würde auch gut passen

Die Rezeptanregung ist von Jane und Ann Esselstyn aus diesem Kochbuch

Falscher Hase

Falscher Hase

Ein Rezept aus dem Buch „Essen was das Herz begehrt"


Zutaten:

1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g Pilze
1/2 Jalapeno, entkernt (meine waren aus dem Glas)
250 g Zucchini
100 g Möhren
1/2 rote Paprika
200 g Spinat oder ähnliches, ich hatte Pak Choi
1/2 Bund Petersilie
ca. 1 TL Pfeffer
1 TL Mrs Dash
450 g weiße Bohnen, ich hatte Kichererbsen
200 g kernige Haferflocken
125 ml Salsa
250 ml Barbecue Soße oder Ketchup, ich hatte weniger

Zubereitung wie im Video, bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 1 Stunde backen

Deftige Erbsensuppe

Deftige Erbsensuppe | vegane Hausmannskost

wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt 😁

500 g grüne, getrocknete Erbsen
ca. 2 l Wasser
1 große Stange Lauch
4-5 Möhren, mittelgroß
1 Stück Sellerie (ca. 1/4 Knolle)
ca. 500 g Kartoffeln
3 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
200 g Räuchertofu (oder mehr)
Gemüsebrühe, Pfeffer, Rauchsalz
für salzarmes Würzen empfehle ich Mrs. Dash Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an.

Gesunde vegane Käsesauce

Käsesauce aus Kartoffeln und Möhren

500 g Kartoffeln
ca. 140 g Karotten
300 ml ungesüßte Pflanzenmilch
ca. 50 g Hefeflocken
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL Zwiebelpulver
Salz & Pfeffer
Optional 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Das einzige Fett ist aus den Hefeflocken, hier haben 45 g ca. 3 g Fett.

Mediterraner Nudel-Bohnen-Eintopf

Mediterraner Nudel-Bohnen-Eintopf

1 Zwiebel
2 große Zucchini
1 Knoblauchzehe
200 g Kritharaki
2 Päckchen passierte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
je 1 TL Oregano und Bohnenkraut
1 großes Glas weiße Bohnen (480 g Abtropfgewicht)
Salz, Pfeffer

Die Menge reicht locker für 4 Personen und hat pro Portion ca. 400 kcal

Wenn ihr keine Kritharaki Nudeln findet, könnte ihr auch eine andere kleine Sorte nehmen.

Einfaches Brot / Baquette

Knuspriges Allround-Brot

500 g Mehl
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml kaltes Wasser

Einfach herzustellen, kalt gehen lassen - siehe Video.
Bei 240 Grad 15 min. backen (vorgeheizt), dann auf 200 Grad runter schalten und weitere  ca. 15 Minuten backen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser im Ofen bewirkt, dass das Brot nicht trocken wird.

Man kann das Brot auch prima aufpimpen, z. B. mit getrockneten Tomaten, Oliven, Nüssen usw., diese einfach vor dem Backen schnell in den Teig einkneten.