Bohnenschnitzel

Für diese Bohnenschnitzel braucht ihr:

520 g weiße Bohnen (aus dem Glas) oder selbst gekocht 

240 g Sojamilch

2 EL Zitronensaft

7-8 EL Seitanpulver https://amzn.to/2J2ZTzm

(ihr könnt auch Kichererbsenmehl nehmen)

4 EL Speisestärke

Gewürze nach Geschmack, z.b.

Kreuzkümmel, Paprika, Thymian, Pfeffer, Salz

Bitte nicht zu sparsam (am Besten abschmecken)

in Paniermehl gewälzt in etwas Öl von beiden Seiten braten

Veganer Käse - fast wie Camembert

Das Origialrezept habe ich mal irgendwo gelesen, kopiert und ausgedruckt. 

Seitdem liegt es in meinem Ordner und wartete auf einen Test. 😁

Und da dieser Test überaus erfolgreich war, bekommt ihr die Möglichkeit diesen lecken Käse nachzumachen 😎

Die Zutaten:

275 g Sojajoghurt 

130 g Cashewkerne (eingeweicht)

120 ml Brottrunk

60 ml Rapsöl

2 EL Hefeflocken

1 1/2 TL Meersalz

3 EL Stärkemehl

2 TL Agar-Agar 

Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an.

Ruck-Zuck Zwiebelstangen

Diese Ruck-Zuck Zwiebelstangen sind ein tolles Fingerfood und perfekt für ein Buffet oder zum Bier für die Party ;-)

1 Rolle Blätterteig

ca. 200 g eingeweichte Cashewkerne 

ein Schuss Balsamico Bianco oder Zitronensaft

1-2 TL Salz

2 EL TK-Kräutermischung

Zwiebeln

Pfeffer und Paprikapulver

Reste von der Cashewcreme können auch sehr gut als Brotaufstrich verwendet werden.

Hefekranz oder Hefezopf

Dieser vegane Hefekranz ist watteweich.....kein Mensch würde vermuten, dass er vegan ist  :-))

Zutaten:

500 g Dinkelmehl

1 Päckchen Hefe

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1/4 l Pflanzenmilch

50 g Sonnenblumen-Magarine

1 TL Apfelessig

1 Prise Salz

Für die Zubereitung schaut euch bitte das Video an.

Rührtofu ohne Zugabe von Fett

Auch für diesen tollen Rührtofu ohne Fett braucht ihr nur wenig Zutaten:

ca. 150 g Champignons 

1/2 rote Paprika

ca. 4 Frühlingszwiebeln

200 g Tofu

etwas Gemüsebrühe 

Pfeffer und Kala-Namak Salz für den Ei-Geschmack http://amzn.to/2IeOmfX

Durch die Pilze und die Gemüsebrühe wird das Tofu-Rührei überhaupt nicht trocken, sondern schmeckt richtig frisch und saftig. Auf einem Toast mit Avocado bestrichen schmeckt das ganze wunderbar. 

Möhrenlachs-Tartar mit Zitronencreme

Toll für's Buffet - hier die Zutaten:

Möhrenlachs

2 Frühlingszwiebeln

1 Bio-Zitrone

1 Päckchen Creme Vega

PulBiber, Salz und Pfeffer

Johannisbrotkernmehl

Kapern nach Geschmack

Allein die Creme schmeckt super lecker, auch als Dip - unbedingt nachmachen 😁

Veganer Thunfischsalat

Das sind die Zutaten, die du für diesen tollen veganen Thunfisch-Salat benötigst:

1/2 Nori-Algenblatt

1/2 rote Zwiebel

1 Dose Kichererbsen (Aquafaba auffangen, wenn ihr die Majo machen wollt)

5 EL vegane Mayonnaise

Salz und Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

2 EL Dill 

Schmeckt sooo lecker im Sandwich 🥪 - unbedingt nachmachen 😁

Möhren durcheinander oder Möhreneintopf

Möhreneintopf oder Möhrendurcheinander :-) aus dem Thermomix

Zutaten für diese leckere vegane Hausmannskost:

700 - 800 g Möhren, in Stücken

etwa die gleiche Menge Kartoffeln, gewürfelt 

je 1 TL Zucker und Salz

ca. 600 g Wasser

1 Zwiebel

25 g Vegane Margarine

120 g Garflüssigkeit

1 EL Gemüsebrühe 

2 EL Petersilie TK

Rauchsalz http://amzn.to/2o5FOyF

Pfeffer

Veganes Hühnerfrikassee aus Jackfrucht

Jackfrucht-Frikassee

Für dieses super leckere Jackfruchtfrikassee braucht ihr:

1 Dose grüne Jackfrucht http://amzn.to/2o6OWmO

250 g frische Champignons 

ein Schälchen TK-Erbsen

1-2 Gläser Spargel (oder frisch, wenn vorhanden)

500 ml vegane Hühnersuppe oder Gemüsebrühe 

1 Päckchen Pflanzensahne

etwas Zitronensaft 

Kala-Namak Salz http://amzn.to/2ocT9Fo

Pfeffer

evtl. nach Geschmack Weißwein

Möhren passen auch gut rein  (evtl. Ebsen/Möhren TK Mischung nehmen)

Bayerische Kartoffelcreme - Brotaufstrich

Bayerische Kartoffelcreme

Die Zutaten für diesen leckeren Brotaufstrich:

300 g Kartoffeln

1 Zwiebel

20 g Hefeflocken

10 g Paprika edelsüß

etwas Paprika rosenscharf (nach Geschmack)

25-35 g Sojasahne

10 g Senf

1-2 TL Margarine 

Salz und schwarzer Pfeffer

Ruck-Zuck Schoko-Tassenkuchen

Zutaten für den schnellen Mikrowellen-Schoko-Tassenkuchen:

40 g Öl mit Buttergeschmack oder Sonnenblumenöl

1 EL Mandelmus ttp://amzn.to/2nlZpv0

30 g Xucker http://amzn.to/2DI5Yy5

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Kakaopulver http://amzn.to/2Frvubm

40 g Mandeln, gemahlen 

40 g Mehl

1 TL Backpulver

130 g Haferdrink

Veganer Rollmops

Rollmöpse gehen auch vegan, und zwar aus Auberginen. Klingt vielleicht erst mal komisch, aber tatsächlich sind Auberginen ein toller Fischersatz. Probiert es mal aus.

Ihr braucht für den Sud:

25 g Salz, 50 g Zucker, 70-80 g  Essig, 700 ml Wasser,

1 EL Senfkörner, 5 kleine Lorbeerblätter, Pfeffer

Sonst: Auberginen, Senf, Gewürzgurken, Zwiebeln

Zubereitung wie im Video....viel Spaß beim nachmachen 😊

Vegane Kohlrouladen aus Spitzkohl

Kohlrouladen....die habe ich immer geliebt .... früher, als ich noch Fleisch gegessen habe.

Mittlerweile liebe ich die veganen Varianten, denn auch hier gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, die Kohlblätter zu füllen.

Hier eine sehr leckere Variante:

1 Spitzkohl  (Weißkohl oder Rotkohl geht auch)

je ca. 100 g Grünkern und Bulgur

250 g Champignons 

1 Zwiebel

gute Gemüsebrühe z. B. http://amzn.to/2CGWF50

Sojasauce

Petersilie

Salz und Pfeffer

etwas Öl zum anbraten

Für Sauce: 

Cashewkerne mit Wasser mixen - klappt super mit dem Personal Blender http://amzn.to/2CHeQrx

Zitronensaft zugeben http://amzn.to/2qtaGxR

Kapern, Salz und Pfeffer

Wenn ihr Kalorien sparen wollt, könnt ihr auch eine fettfreie Tomatensauce dazu essen, schmeckt auch wunderbar.

Paprika-Buchweizensuppe

Wie so oft sind es die einfachen Sachen, die die Besten sind.

Man mag es kaum glauben, wenn man die Zutatenliste sieht, aber diese Suppe schmeckt fantastisch.

Ihr braucht:

1 rote Paprika (anderes Gemüse geht auch)

1 rote Zwiebel

1 Möhre

20 g Sonnenblumenöl

80 g Buchweizen (alternativ Perlgraupen mittel)

1 l heiße Gemüsebrühe 

ca. 300 g Kartoffeln

200g Soja Quisine

Zubereitung wie im Video zu sehen.

Schoko-Minz-Müsli

Nach einer Idee von After Eight entstand dieses Schoko-Minz-Müsli :-)

ca. 150 g Haferflocken oder andere Flocken

ca. 3 EL Kakaopulver - dieser hier ist besonders lecker  http://amzn.to/2yMTpyj

40 g Kokosblütensirup oder mehr oder eine andere Süße

1/2 TL Salz

ca. 1 TL Vanilleextract _ gerade nicht lieferbar - gute Alternative http://amzn.to/2yNdvIN

ein knapper TL Minzöl http://amzn.to/2yNlt4G

evtl. Blockschokolade

bei 160 Grad ca. 25 Minuten knusprig werden lassen

unf evtl. mit geschmolzener Schokolade beträufeln